Унгарска кухня - функции, най-добрите ястия

В тази статия ще говорим за унгарската кухня. Както знаете, това включва ястия, които включват голям брой лук, смлян червен пипер, зелени чушки и домати.

Сред най-популярните видове месо Тук се отличават свинско и говеждо месо. Най-често срещаните зеленчуци от унгарската кухня са зеле. Тук се считат пилешки паприкаш и пастет от гъши дроб. Разбира се, както и във всеки друг, има някои фаворити в унгарската национална кухня. Това ще обсъждаме по-нататък. Така че, най-добрите унгарски ястия с рецепти!

Класическо говеждо гулаш

Това ястие, което само трансформации не са изпитали в кухни на любителски готвачи. Красотата на този гулаш е, че тя може да бъде и първото и второто ястие: или гъста супа от месо, или картофи, задушени с месо. Въпреки че, например, в домашни кухни, рецептата е била успяла да бъде променена - картофите се приготвят по различен начин.

Това може да се види, ако опитате ястието, например в ресторанта на унгарската кухня в Москва. Онези, които са опитали тази “Унгария” на вкус, точно разпознават модификациите в препарата, въпреки че никой не може да каже точно каква е тази разлика. Може би тайната на готвачите.

Характеристики за готвене

Традиционното ястие от унгарската кухня се приготвя в котел или в дълбок тиган.

Парчета месо се запържват с лук и бекон, докато станат червени.

Лукът трябва да бъде в големи количества, около една трета от теглото на месото. След това се изсипва в гореща вода. Месото се задушава. След това добавете пържени картофи, горещи и сладки пиперки, домати, малко брашно. Всичко е задушено отново, докато не бъде готово. Това е истинският класически гулаш, който се сервира в унгарската кухня в Будапеща. Тази рецепта е била използвана от бедните унгарски овчари, според исторически източници.

Както се казва, хората, които са опитали самостоятелното готвене на гулаш, ястието е наистина вкусно и ви кара да обичате традиционната унгарска кухня завинаги.

За да направите гулаш, трябва:

• 1 килограм картофи (около 9 големи клубена);
• 0,6 kg говеждо месо;
• килограм домати (около 5 средни парчета);
• 3 големи лука (350 г);
• 2 супени лъжици. л. доматена паста (50 g);
• 1 люта чушка;
• 4 супени лъжици. л. растително масло;
• чесън - при поискване;
• 2 ч. Л. червен пипер;
• сол, пипер, билки - по желание.

За да се приготви унгарският гулаш, по-добре е да се вземе котел, гърне или гърне с дебело дъно.

Готвене гулаш стъпка по стъпка

Загрейте малко слънчогледово масло в тиган. Хвърлете нарязан лук в горещо олио и запържете. За по-голяма близост до унгарската кухня можете да добавите сланина към лука - така ястието ще се окаже по-ароматно.

Веднага след като сокът започне да се откроява от мазнините, трябва незабавно да извадите тавата от огъня.

Нарежете месото в същите кубчета (около 2 до 2 см). След това трябва да добавите червен пипер към пържен лук и разбъркайте веднага. Фрай още една минута. Топ трябва да изложи месото, поръсете с нарязан чесън. Разбъркайте добре. Налейте вода (тя трябва да покрива месото). Месото трябва да бъде задушено, но не и приготвено.

След това - добавете доматено пюре, което не само придава цвят на нашето ястие, но и добавя малко киселинност. Но това не е задължително - не можете да добавите, ако не сте фен на киселина.

Тогава всичко е задушено на бавен огън за около час. Резултатът трябва да бъде вкусен гъст сос от месо.

Изглежда, че ястието е готово и можете да го заровите с вилица. Но ястието все още не е готово. Към него трябва да добавите следните продукти. Първо трябва да си нарязвате картофите и да ги сложите в тенджера. Нарязват се грубо чушки и се изпращат в купа с месо и картофи. За красота, можете да вземете пипер в различни цветове. След това нарежете доматите и ги сложете в останалата част.

Добавете нарязаните зеленчуци, люти чушки, сол на вкус. За по-голяма рязкост не можете да изчистите горещия пипер, но направете малък разрез в него.

След това трябва да се смеси цялото съдържание на тигана и да се постави на бавен огън. Изчакайте с добавянето на вода.

Традиционният гулаш е гъста месо и зеленчукова супа от унгарски стил. Веднага след като доматите и пиперът правят сок, можете да добавите вода, но така, че да покрива зеленчуци и месо, но не повече.

По искане на супата може да се направи по-течна. Това се контролира чрез вливане на необходимото количество течност.

След това трябва да задушите ястието на слаб огън, за да приготвите картофите.

Унгарският гуляш се сервира като самостоятелно ястие в комбинация със свежи зеленчуци и зеленчуци.

Интересен факт е, че калоричното съдържание на това ястие е само 100 килокалории, но не е диетично. Това е обилен обяд, който е най-добре да не се отлага за вечеря.

Yoo iitvaadi! Или "bon appetit" на унгарски.

Класическа кулинария Унгария - пилешко паприкаш

Това ярко и весело ястие се счита за най-популярното в страната и чужбина. Вкусно и вкусно ястие се сервира както за обяд, така и за пълноценна храна.

Като цяло, това ястие е парчета пилешко месо, приготвени по специална технология с добавянето на червен пипер. Ястието се задушава в смес от сметана и заквасена сметана.

Това обилно ядене е чудесно за хранене през студения сезон. Като гарнитура за унгарския шедьовър, можете да използвате ориз, макаронени изделия или картофено пюре.

Като опция за сервиране можете просто да вземете парчета хляб - ястието е добро само по себе си, а хлябът може да бъде потопен в сос от червен пипер.

Ако, например, все още имате паприкаш и имаме следващия ден - не се притеснявайте! Носенето на пилешко месо ще бъде още по-вкусно!

Как да готвя пилешки паприкаш?

За да приготвите това унгарско ястие, можете да вземете цялото пиле и да го разделите на порции, или можете да закупите отделните му части. Сосът се приготвя с домати, които обаче лесно могат да се заменят с моркови, което ще придаде сладникав сос на соса.

Необходими са следните съставки, за да се направи унгарската класика:

• 1 голямо пиле;
• 2 парчета нарязан лук;
• 2 броя нарязани на кубчета сладки пиперки;
• 3 средни домати или 2 големи моркови (решетка с голям ренде);
• 4 смлени чесън скилидки;
• 2 чаши пилешки бульон (можете да напоете);
• вода или пилешки бульон 2 чаши;
• 250 g заквасена сметана;
• 2 супени лъжици брашно;
• Масло за печене (или мас);
• подправки: черен пипер, сладка смлян червен пипер, сол - на вкус (препоръчително е да не се скъпя на подправки, благодарение на което ястието е наистина луксозно).

Опитните готвачи препоръчват използването на ароматизиран пастет от пилешки дроб за тази рецепта.

Стъпка по стъпка Готвене на паприкаш

За да започнете, измийте парчетата пиле и изсушете (те могат да бъдат заличени със салфетка).

Загрейте растителното масло в тиган и запържете подготвените парчета месо до златисто кафяво. Разпространяваме пилето на плоча.

Каната е безплатна - сега можете да преместите лука в нея и да се запържете до златисто кафяво. След това добавете сладък пипер, домати (или моркови), чесън. Готвене на зеленчуци за 6-7 минути.

След това добавете подправките. Първо поставете червения пипер, разбъркайте я добре с растителната смес. След това трябва да сложите пържените пилешки късчета и да добавите смлян черен пипер, вода (пилешки бульон) и сол. Всичко, което трябва да се смесва. Оставете да заври върху силен огън. Намалете топлината и продължете да варите пилето за около 35-40 минути (времето за готвене зависи от качеството на месото). Опитваме се.

След това разбъркайте брашното със заквасена сметана. Брашното ще направи соса по-дебел. Тази смес след това се изпраща на пилето. Смесете добре соса, продължете готвенето още няколко минути. Изключете огъня. Оставете пилешки паприкаш да се влива още 15 минути.

Добър апетит, господа!

Сол, пипер ... червен пипер!

Така разгледахме двете основни ястия от унгарската кухня. Разбира се, славната традиция на Унгария не е ограничена до това. Тук например хората обичат да приготвят макаронени изделия със сирене и бекон (за готвене се използват специални варени юфки, наречени турош чуса).

Унгарската рибна супа, приготвена от речна или езерна риба, също се счита за много популярна.

Десерти от унгарска кухня също могат да предложат няколко идеи за правене на домашно приготвени ястия. Традиционното сладко ястие се счита за щрудел. Запълването за такъв десерт може да служи като ядки, ябълки, круши, череши и т.н. Най-популярните унгарски сладкиши: добош и кнедли от Шомлой.

Токайско вино и други колеги дух

Това е традиционната напитка на унгарците. Жителите на Унгария се гордеят с уникалния си пикантен вкус и златисто-кехлибарен цвят.

Кайсиевата водка - по-силна напитка - също е в голямо търсене. Билковият балсам Unicum и белите вина на Kechkemet са известни в региона.