Унгарски чийзкейк с извара: рецепта, тайната на готвенето

Унгарски чийзкейци с извара - вкусни сладкиши. Има два начина да ги подготвите и много опции за пълнене. Подготвихме за вас класическа рецепта и разкрихме всички тайни на готвене на традиционни сладкиши от Унгария.

Интересно е

Думата "чийзкейк" преди много години означаваше точно формата, а не пълненето на изпечения продукт. Това означава, че основният атрибут на класическия пълнеж изобщо не е пълнежът на извара, а отворената форма на малък пай.

Пълнежът за тези продукти може да служи не само на популярните млечен продукт, но други екстри:

• пресни или замразени плодове;
• печени и смлени ядки (орехи или пекани могат да се добавят на цели парчета);
• плътни плодове или сладко от ягоди или сладко;
• различни сушени плодове без камъни;
• гъсти карамелни сиропи с аромати и много други.

рецепта

Класически унгарски чийзкейк с извара, приготвена от домашно тесто за мая. Неговата подготовка не е бърза сделка, но има два начина - с или без възпаление.

Какви продукти са необходими?

За класическия тест за рецепта ще е необходимо:

• пшенично брашно от най-висок клас - 600 г;
• масло - 100 г;
• високоскоростна суха мая - 10 г;
• жълтъци - 2 броя;
• сол - 5 g;
• захар - 2-3 супени лъжици. л.
• Мляко - 300 мл.

За пълнене:

• гранулирана извара - 400 г;
• яйчен белтък - 2 бр.
• лимон - 1 бр.
• пудра захар - 2-3 супени лъжици. л.

Дори за смазочни формовани изделия се нуждаят от 2 жълтъка. Те могат да се смесват с топло мляко или сметана.

Стъпка по стъпка Готвене

Как да се готви унгарски чийзкейк с извара:

Стъпка номер 1. Пресейте третата част от брашното през сито в купа. Нарежете маслото на същото място.

Стъпка номер 2. Замесете сместа с ръцете си или с вилица, за да се получи ронлива консистенция. Налейте топло мляко и добавете дрожди.

Стъпка номер 3. Добавете сол и захар, добавете жълтъците. Разбъркайте. Покрийте с чиста, суха кърпа и оставете за 15-20 минути. Когато сместа започне да балонче, гъбата е готова.

Стъпка номер 4. Пресейте останалата част от брашното и омесете тестото върху тестото. Замесете на масата с ръцете си или използвайте домашна миксер.

Стъпка номер 5. Поставете готовото еластично тесто в чиста купа и отново го покрийте с кухненска кърпа. Тестовата маса трябва да се повиши. Може да отнеме около една четвърт час.

Стъпка номер 6. След това замесете тестото и отново дайте "дойде". Пробиваме три пъти. Напълно ферментирало тесто ще има изразена миризма на алкохол.

Стъпка номер 7. Докато тестото се издига, можете да направите пълнежа. Прочистете цитрусовите плодове с вряща вода и се охладете при студена вода. Отстранете от лимона и я настържете. Варено сирене, смесено с пудра захар, малко разбито бяло и жар. Пълнежът става бял - така трябва да бъде. И за този цвят са отговорни просто яйчен белтък и лимонова кора.

Стъпка номер 8. Сега сложете готовото тесто на масата и го преобърнете на слой с дебелина около 1-1,5 см. Точката може да се използва за топло. Такива са вътре в кухина, в която се излива гореща вода. За тесто за дрожди, тази точилка се вписва перфектно. Нарежете слоя на идентични квадрати.

Стъпка номер 9. Поставете част от пълнежа на всеки квадрат и закрепете ръбовете на върха с плик. След това унгарски чийзкейк с извара се поставя върху тава за печене с хартия за печене. Рецептата е почти завършена.

Стъпка номер 10. Нанесете заготовки, намазани с жълтъци или смес от жълтъци и мляко.

Стъпка номер 11. Поставете тенджерата върху пробата. Това означава на топло място без течение. Приблизително една четвърт час трябва да се повиши. Само тогава могат да бъдат изпратени да пекат. Ако тази важна част от препарата бъде пропусната, тестото на изпечените продукти ще стане скучно и лепкаво.

Стъпка номер 12. Печете в гореща фурна при температура от 180-200 градуса. Те ще имат червен златен шаблон и приятен аромат на печене.

Съгласно същия принцип на готвене, сладкиши от чийзкейк с извара се пекат.

Опции за изпълнение

Има няколко възможности за правене на чийзкейк. Унгарски чийзкейк с извара може да бъде парче изпечен продукт (както в една рецепта) или цяла торта с дебел слой пълнеж извара.

Тези торти са доста подходящи за празничен обяд или вечеря. Външно те приличат на обикновен чийзкейк, но със задължителна част от класическата рецепта - кора от цитрусови плодове.

Това е безопасно да се каже, че това е мързелив начин на готвене чийзкейк. Не е необходимо да се бъркате, да плесенявате и да оформяте всеки. Просто разпределете тестото и добавете пълнежа!

За готвене, избраното и омесено тесто се разпределя в кръгла (или всяка друга) форма, намаслена с масло. Най-изложи дебел слой от пълнеж извара. Обикновено е гъста извара, тежки сметана или сметана, захар, ванилова захар или натурална ванилия, яйчен белтък или жълтък, малко лимонова кора или оранжево.

Ако готвите бутер тесто с извара, тогава можете да се прибегне до двете форми на формоване.

Секретни любовници

Как да готвя вкусни унгарски чийзкейк с извара? Тайната на готвенето - гъста извара! В процеса на печене той няма да пълзи от тестото и да остави продукта с привлекателен външен вид.

Преди да премахнете жар, лимонът трябва да се попари с вряща вода и да се охлади в студена вода. Само по този начин кожата на плода ще стане по-свежа и ароматна. Именно това се изисква от нея!

Ако мека извара беше взето за чийзкейк, и пълнеж "разпространение", трябва да добавите шепа сух грис към него. Разбъркайте и надуйте малко.

За да направят сиренетата по-нежни, достатъчно е да ги разтъркате през честото сито. Консистенцията на пълнежа значително се подобрява.

Ако към пълнежа се добавят бързо замразени плодове, няма нужда да се размразяват. В противен случай, плодовете ще даде много сок и продукти "плува" на печене лист. По-добре ги преобърнете в супена лъжица пшенично брашно или нишесте и добавете към пълнежа в този формуляр.

Вместо традиционното тесто за дрожди, можете да си вземете домашно приготвено тесто или домашно приготвени сладкиши за готвене - получавате вкусен унгарски чийзкейк с извара.

За да бъде приготвена тестото за байц с дрожди, а самото тесто да се повиши по-добре, стаята трябва да е топла. Не можем да позволим чернови! Тестото с мая не харесва.

В рецептата са посочени суха мая бързо. Но е допустимо да се вземат обичайните, точно преди да ги добавите към останалата част от съставките, да се накисне в топла вода за няколко минути.

Допълнителни съставки

Вместо лимонова кора (както в класическата версия на препарата) за пълнежа, можете да вземете кожата на всеки цитрусов плод. Подходящо прибрана сушена кора ще направи. Тя само ще го смила в троха с блендер или кафемелачка.

В чийзкейк извара е позволено да се добави допълнителен компонент към вкуса:

• капка ароматен алкохол - ром, бял вино или алкохол;
• подправки или подправки за сладки ястия и десерти (включително специални търговски смеси в мелници);
• Пюре от плодове или плодове за вкус и цвят.

Не приемайте ракия като допълнение към пълнежа. Това придава на продуктите тъмен нюанс. И извара в чийзкейк трябва да бъде точно бяла.