Много любовници обичат чесън. Това е не само ароматна подправка, но и лекарство, което предпазва от настинки. Той е незаменим за приготвянето на много ястия, кисели и консервирани зеленчуци. Чесънът съдържа много здравословни витамини и минерали. Това е особено ценно през зимата и пролетта, защото с правилното съхранение запазва всичките си ценни качества.
Но в този момент е трудно да се купи добър чесън, така че е най-добре да го отглеждате сами или да го купувате през есента, когато е евтина и свежа. Вярно е, че в този случай, много домакини са изправени пред проблем: как да се съхранява чесън? В много домове няма подходящи условия за това и не всеки знае как да го направи правилно.
1. На повишени нива влажност на въздуха главите могат да избледняват или да се образуват. Това се случва и при съхранение на чесън в целофанови торби.
2. По време на съхранение при високи температури, като например в кухнята, чесънът изсъхва. И до края на зимата може да покълнат. Такива зъби губят вкуса си.
3. Ако при съхранение температурата падне под -5 o , чесънът замръзва и губи всичките си полезни качества.
Има много разновидности на този зеленчук, които се съхраняват по различен начин през зимата. Външно, те могат да се различават по размер или цвят на кожата. Но запазването на качеството на чесъна зависи главно от времето на засаждане и събиране. Има два типа на това предприятие:
- Ако чесънът е засаден през есента, той се нарича зима. Съзрява още в началото на август, степента на зрялост се определя от състоянието на стрелите. Такъв чесън обикновено се поддържа добре до пролетта.
- Някои домакини засаждат това растение през пролетта. Такъв чесън се нарича пролет, или лято. Такова растение не дава на стрелеца и го запазва, докато зимата е по-трудна.
Пригодността на това съоръжение за дългосрочно съхранение зависи в голяма степен от спазването на правилата за нейното събиране. За да се определи дали е време да се копае чесън, трябва да се разгледат неговите листа, а през зимата сортове - също стрели. Ако долните листа са пожълтели, върховете са умрели, а главите на съцветията са изсъхнали и напукани - чесънът е узрял. Не закъснявайте с почистването, в противен случай ще се разпадне и ще има допълнителни корени. Тези глави няма да могат да спестят повече от няколко месеца. Най-често пролетните сортове се събират в края на август - началото на септември, а зимата - месец по-рано. По-добре е да се копае чесън в топли и сухи дни, всички по едно и също време. Няколко седмици преди леглото не се нуждае от поливане. Луковиците се врязват с лопата или вили, след което се изсушават.
Необходимо е да се опитате да не повредите главите, желателно е дори да почистите земята с тях. За да задържите чесъна по-дълго, изсушете го на слънце най-малко три дни. Направо със зелени стъбла, от които по това време в главите преминават хранителни вещества. След това трябва внимателно да отрежете корените, без да увреждате дъното, да отрежете стъблото. Обикновено оставяме 2-3 сантиметра, но ако държите чесъна в плитки, тогава трябва да оставите повече билки. Също така е препоръчително главите да се изсушават в суха проветриво помещение за 2-3 седмици, да се отстранят мръсотията и горните люспи, и едва тогава да се поставят за зимата. Но преди това трябва внимателно да инспектира всеки за наличието на вредители и щети.
Най-доброто от всички, ако къщата разполага с изба или мазе. През зимата на такива места се определя оптималната температура за съхранение на чесъна: 1-2 градуса под нулата. Можете да го сложите в картонени кутии или дървени кутии и можете да го окачите от тавана. Много домакини знаят начина за съхранение на чесън в плитки или чорапи. Но повечето го висят в килера или в кухнята при стайна температура, където започва да изсъхва или покълва. Но в мазето плитките на чесъна ще го поддържат свежи. Можете също да го окачите в мрежа или стари чорапи, които също така осигуряват достъп на въздуха до всички глави. Но този метод на съхранение не е достъпен за всички. Какво да правите, ако искате да запазите чесън в градски апартамент? Можете да направите това на изолирана лоджия в кутии, облицовани с пяна или фолио. Основното е да се уверите, че температурата не падне под 5 ° C и чесънът не е изложен на слънчева светлина. Но има много начини да се съхранява в самия апартамент.
Повечето домакини използват това цивилизационно постижение, за да запазят много зеленчуци. Но не всеки знае как правилно да съхранява зимния чесън. В крайна сметка, този продукт е много капризен, лесно се поддава на гниене. Ето защо, в хладилника трябва да се поставят отделно от другите зеленчуци. За да направите това, сложете го в ленени торби, можете да излеете главата на кора от лук. За да се предотврати гниене, което често се случва, когато се съхранява в хладилника, торбата трябва първо да се накисне в силен солев разтвор и да се изсуши. Чесънът също се съхранява добре в хартиени торби. Друг начин - малки кутии, които се поставят в слоеве от чесън, осеяни с груба сол или брашно. Но най-често този зеленчук се съхранява в стъклени буркани. Има много начини да направите това.
1. Най-лесно е да се почистват и изсушават главите, поставени в буркан. Основното условие е да се стерилизира и изсушава добре. Самият чесън трябва да бъде чист и също изсушен.
2. Можете да сложите главите на слоеве: слой брашно, след това чесън, последният трябва да бъде брашно. Вместо това можете да използвате груба сол или дървени стърготини. През зимата трябва периодично да проверявате банките и при необходимост да сменяте пълнителя.
3. Много домакини знаят как да съхраняват белени чесън. Това се прави и в стъклен буркан. Чистите зъби трябва да са непокътнати и сухи.
Банката трябва първо да бъде стерилизирана. По-добре е да затворите обичайния капан на капрона и да го съхраните на хладно място. И ако излеете зъбите с слънчогледово масло, те ще продължат по-дълго, а след това можете да използвате и маслото: то ще стане ароматно и вкусно.
4. Можете да съхранявате в кутията и чесъна, превъртани в месомелачка. Солите не трябва да се добавят, стига чашата и чесънът да са чисти и сухи. Затваряне се нуждае от редовен капак и се съхранява в хладилника.
Ако този зеленчук е студен, той запазва своите полезни свойства и аромат до осем месеца. При стайна температура след четири месеца започва да изсъхва. И от пролетта на този чесън не мирише, губи всички витамини. Как да съхраняваме чесън в топло помещение, за да удължим срока на годност? За да направите това, опитайте се да го предпазите от контакт с въздуха.
Това може да стане по няколко начина:
1. Вземете суха и чиста кутия от шперплат, налейте слой от груба сол на дъното, за предпочитане морска сол. След това внимателно се сложи слой чесън. Отгоре отново се изсипва сол и така се редуват слоевете. Горният чесън е напълно покрит със сол.
2. Чесновата мазнина с слънчогледово масло е добре поддържана. За тази последна трябва да ври в продължение на два часа. След това добавете 20 капки йод на литър масло, използвайки памучен тампон, който се нанася върху всяка глава директно върху обвивката. След това луковиците трябва да се изсушат добре и да се съхранят.
3. Малко хора знаят как да съхраняват пресен чесън в парафин. Този филм предпазва главата от изсушаване. За да го приложите, трябва да разтопите парафиновия восък и след това да потопите главите в него за кратко време. След изсушаване, чесънът ще остане свеж за дълго време.
Един от първите им на леглата се появяват ароматните му дълги листа. Много ги обичат, но главите на младия чесън са не по-малко вкусни. Те не са толкова горещи, често не са разделени на парчета, а ползите им са огромни. Ето защо, много домакини си задават въпроса: как да се съхранява млад чесън? В края на краищата, тя се разраства бързо и вече през юни става все по-твърда и остра. И изкопаните глави почти не се съхраняват, след няколко дни изсъхват. За да увеличите срока на годност, трябва да запълните зеленчука със слънчогледово масло. И до зимата можете да запишете кисели чесън, който почти не губи свойствата си.
Всеки, който държи чесън в апартамент, е изправен пред същите проблеми. За да прекарате целия този ароматен и здравословен продукт на масата ви през цялата зима и дори през пролетта, трябва да знаете как да ги преодолеете.
Първият проблем: кълняемостта на чесъна. За да предотвратите това, преди да съхраните крушките за съхранение, трябва да изгорите корените над огъня.
Второ: сушенето на луковиците. Това се случва в резултат на изпаряване на влагата. За да избегнете това, трябва да създадете филм върху повърхността на главите: парафин или масло.
Третият проблем: мухъл или гниене. Гъбичните заболявания се развиват при измръзнали, увредени или податливи на вредители чесъни. За да предотвратите това, трябва да изсушите главите добре на слънце след почистване. След няколко дни излагане на слънчева светлина всички бактерии и плесенни гъбички умират.