Как да заточите ножа: практически препоръки

Дори и най-висококачествените остриета неизбежно ще станат тъпи с времето. Ето защо всеки човек, ако иска да бъде разглеждан в къщата като истински собственик, трябва да знае как да изостри ножа. Всъщност, не е за жените да правят това, и наистина няма нищо трудно в това. Разбира се, можете да дадете ножа и други режещи инструменти за заточване, но най-добре е да го направите сами.

Преди да заточите нож

Преди да започнете процеса, проверете типа и модела на устройството. Има четири видове ножове, в самоостряне, което не е необходимо:

1. Устройства от стомана по-мека марка 45 HRC или по-твърда от 60 HRC. Първите са безсмислени да се изострят, тъй като техните точки бързо се срутват, а вторите лесно се изострят, но лесно стават скучни.
2. Не трябваше да се бориш с това как да заточиш нож, ако на зъба му има зъби? И правилно, защото, ако се опитате да направите това, накрая назъбеният край просто ще бъде унищожен.
3. Керамични ножове. Няма проблеми с тяхното заточване, но има и друга трудност с тях - повишена крехкост. Тук не може да се направи без специален диамантен инструмент, така че в този случай е по-добре да се свържете с сервиза.
4. Самозаточващи се ножове. Не, това не е мит - такова наистина съществува. Ножовете на тези модели са покрити със специален слой от много твърд метал. Заточването на ножа може лесно да повреди покритието.

Ако вашата кухня или домакински уред не е включена в този списък, тогава не можете да се страхувате за резултата - за да развалите острието, ще трябва много да се опитате.

Как да заточите ножа: изборът на метод и инструменти

Преди всичко трябва да получите висококачествени материали за заточване. Не трябва да преследвате ниска цена, защото колкото по-висока е цената на инструмента, толкова по-вероятно е да се извършва висококачествено шлифоване и настройка. За да запазите остротата на остриетата, можете да закупите следното:

1. Механична или електрическа острилка. Те ви позволяват да не мислите за правилно заточване на ножовете, тъй като почти всеки го прави сам. Единствената разлика между електрическите точила е, че те все още са малко по-добри („по-умни“) от механичните аналози. Освен това, такъв инструмент е полезен не само за заточване на ножове, но и за придаване на рязкост на ножици, отвертки или ножове за месомелачка. Електрически точилка ви позволява не само да се изострят и мелене, но и да се извърши регулиране на устройствата за рязане.
2. Мусац. От невежество, понякога се нарича кръгъл файл. Той е керамичен или стоманен прът и е предназначен за изправяне (изравняване) или настояване (почистване на острието от плака), но не и за заточване.
3. Това е пръчка (шлифовъчен камък), използвана за заточване и шлифоване на режещите ръбове. Въпреки това, те са различни и се различават по форма и зърно, с други думи - броят на зърната на кубичен милиметър. Най-добре е да закупите два бара, единият от които ще служи директно за заточване, а вторият - за последващо смилане на острието.

Как да заточите ножа: практически препоръки

Повърхността на острието лежи върху точило почти плосък. Според експерти идеалният ъгъл на наклон е 20 градуса. След това, трябва да карате нож на хвърляне с плавни движения, пет пъти от всяка страна на острието. След това трябва да проверите остротата. Ако върху метала по ръба се появят малки ивици, вземете по-малко зърнеста лента и продължете със заточването.