Как да сол сьомга. Различни начини

Розова сьомга - риба от семейството на благородната сьомга, но в същото време евтина. В сравнение с приятеля, той е по-сух и месото му не е толкова нежно. Той е вкусен обаче, като всяка друга риба. Но има два прости и доказани начина за солта на сьомгата, така че тя да стане истински деликатес. Опцията може да бъде „суха“ или „мокра“ в зависимост от това дали се използва солен разтвор или не. Но във всеки случай рибата трябва да бъде предварително обработена.

Първична обработка

За голям резултат не се изисква най-големият индивид. Освен това, описаният метод, който разказва как да се сол розова сьомга у дома, е предназначен за риби със среден размер, приблизително килограм. Първо, той трябва да бъде подложен на предварителна обработка. По правило розовата сьомга се продава вече изкормена. Първо, тя трябва да отреже главата и опашката си, след това да изплакне отвътре и отвън с течаща вода. След това премахнете костите на ребрата, подпъвайки под тях остър нож. Сега на гърба на гамата, той също е лесен за управление. Тя се простира от главата до опашката с два пръста, след което се освобождава доста лесно. Сега в рибата няма останали кости, затова е готова за осоляване.

"Сух" метод без саламура

Има няколко опции, които описват как да се сол лосос в саламура, но можете да направите без него. За това, около една супена лъжица се излива в дъното на голяма и дълбока купа. сол, това е желателно голям. риба поставете го оголено, след което месото му трябва да се поръси с малко количество сол. След това филето трябва да се сгъне наполовина, месото вътре и отново леко да се осолят отгоре. След това купата трябва да се покрие с капак, а ако не е, тогава ще се използва обичайната пластмасова торбичка. Периодът на предварително осоляване е ден, в който рибата трябва да е в хладилника, но не и във фризера. На следващия ден трябва да извършите две действия - отрязване на перките и кожата. Филето се състои от две половини, дясно и ляво, които могат да бъдат окончателно разделени. Остава да се реже на парчета по влакната. Всичко е готово, можете да ядете.

Мокър режим със саламура

По-долу е описано как да се сол на сьомга в саламура, този метод значително ускорява процеса. За да го приложите, се нуждаете от смес от сол и захар в равни части, на литър от 4 супени лъжици. За да стане рибата по-пикантна след отглеждането на основните съставки, можете да добавите дафинов лист бахар и горчив пипер, няколко граха и пет или шест скилидки. Сварете или не, полученият разтвор няма значение, но трябва да е топъл, около 40 градуса. На последния етап можете да добавите малко горчица. Ако въпросът е как да се сол сьомга възможно най-бързо, тогава няма по-добър начин от саламура. След осем часа рибата вече може да бъде изядена. Основното предимство е, че резултатът е обратим: ако има твърде много сол, то след няколко минути в топла вода рибата ще се отърве от излишъка. Това обаче рядко се случва. Въпросът как да се сол розова сьомга не е твърде силен, е решен сам по себе си. Тази риба е достатъчно дебела, за да не абсорбира твърде много. Резултатът ще се хареса с богат вкус и апетитен вид. Приятно е да се сервира такава вечеря на празнична трапеза и можете да ги поглезите със собствените си роднини. Е, аз, разбира се.