Как да си направим домашен квас? Начало варя - рецепта, снимка

Как да си направим домашен квас? Не всеки знае отговора на въпроса. В тази връзка искаме да посветим представената статия на тази тема.

Обща информация

Хлябният квас е традиционна руска напитка. В Русия се използва през цялата година. Той бил популярен в манастири, в благороднически имения, в селски хижи и дори в царските стаи. Трябва да се отбележи, че квас от хляб утолява жаждата много лесно, бързо възстановява силата и облекчава умората. Ето защо тази напитка е много популярна в наши дни.

Ползите от квас

Почти всеки знае, че естествената домашна напитка е полезна за здравето. Всъщност преди няколко десетилетия в болници и лечебни заведения той беше приравнен с наркотици. И днес, лекарите знаят, че квас регулира дейността на стомашно-чревния тракт, значително подобрява храносмилането и също така предотвратява растежа на микробите и повишава общия тон.

Поради наличието на витамини и микроелементи, хлябният квас може да повлияе положително на всички системи на тялото. Затова е препоръчително да го използвате със следните отклонения:

• при заболявания на нервната система и сърцето;
• за лечение на хипертония и съдово прочистване;
• с гастрит, който е придружен от ниска киселинност (квас в този случай е необходим преди директната консумация на храна);
• за възстановяване на чернодробните клетки;
• да се подобри общото благосъстояние (поради присъствието в напитката млечна киселина магнезий, аминокиселини, микроелементи, калций и витамини от група В);
• с аритмии;
• като холеретичен агент;
• за увеличаване на потентността, укрепване на зъбите и т.н.

Домашно квас ръж: рецепта

Квас е лятна напитка. Толкова много хора си мислят. И това не е случайно, защото през летните жеги, така искам да пия нещо освежаващо. Трябва да се отбележи, че такава напитка може лесно да бъде закупена във всеки магазин. Но най-вкусното и здравословно се оказва, ако се приготвя у дома. И доказаният метод ще ни помогне в това.

Осъществяване на ръж квас у дома не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Освен това приготвянето на такава напитка изисква само прости и достъпни съставки. След смесване на всички компоненти, квасът ще бъде готов за употреба за един ден. Между другото, можете да го съхранявате за няколко месеца, но само на хладно място.

Така че, преди да направите домашен квас, трябва да приготвите следните компоненти:

• студена вода - 3 л;
• крекери ръжено мелени - пълно фасетно стъкло;
• захарен пясък - пълно стъкло;
• суха гранулирана мая - 1/3 десертна лъжица;
• тъмни стафиди - добавете към вкуса.

Процес на готвене

Как да направим домашен квас, за да стане колкото е възможно по-вкусен? За да направите това, вземете три-литров стъклен буркан, измийте го старателно и след това излейте сухата бисквити с ръж, гранулирана захар и суха гранулирана мая. Освен това, в резервоара е необходимо да се излее студена вода. Освен това, течността не трябва да достига до ръбовете на бреговете с 4-5 сантиметра.

За да направите квас вкусен и бързо ферментирал, се препоръчва внимателно да смесите съдържанието на буркана с голяма лъжица. В резултат на тази процедура гранулирана захар трябва напълно да се стопи. По желание към готовата смес могат да се добавят няколко парчета тъмно стафиди. Те ще дадат квас не само на приятна сянка, но и на специален вкус.

След като всички съставки се смесят, попълнете бурканче, за да покриете стъкления капак и поставете на слънце. Между другото, не се препоръчва плътно да затворите контейнера с квас. Ако игнорирате този съвет, тогава в процеса на ферментация капакът може да излезе, като изплакне цялото ви помещение с ароматна напитка.

Последен етап

Като цяло, готвене квас у дома може да ви отнеме около два дни. Всъщност, след като поставите на слънце пълна бурканче, трябва да мине толкова много време. Ако искате да получите по-малко "енергична" напитка, тогава тя трябва да бъде отстранена от слънцето след 1-1.5 дни.

Готови квас е необходимо да се отцеди през марля или цедка, а след това се изсипва в бутилки (пластмасова кутия) и се поставя в хладилник. След охлаждане напитката не само може да се пие, но и да се използва за приготвяне на такова вкусно традиционно руско ястие като окрошка.

Как да се направи отново варя?

Следва да се отбележи, че след приготвяне на домашен квас, мъстът трябва да остане от него, който може да се използва за създаване на нова напитка. За да направите това, вземете 3-4 големи лъжици от сместа, сложете ги в буркан, добавете колкото се може повече нови бисквити и една чаша захар. След това съставките, необходими за пълнене със студена вода, се смесват добре и се оставят отново на слънце за 1-2 дни. В същото време добавянето на дрожди и стафиди не се препоръчва. Както показва практиката, такъв квас за квас прави напитката още по-вкусна и наситена. Можете да повторите тази процедура безкрайно много пъти.

Готвене на мед

Единиците знаят как да правят квас, използвайки мед. И за да можете да се насладите на такова питие, ще представим подробната рецепта в момента.

Така че имаме нужда от:

• вода при стайна температура - 5 литра;
• ръжено брашно - 1 голяма лъжица;
• захарен пясък - 1/2 чаша;
• всеки мед - 200 г;
• пресен лимон - 1 (малък);
• суха гранулирана мая - 1/3 десертна лъжица;
• тъмни стафиди - добавете към вкуса.

Подготовка на компонентите

Преди да направите домашен квас, трябва да обработите всички основни съставки. За да направите това, трябва да измиете малък лимон и да го изрежете на тънки кръгове. Също така е необходимо да разтворите сухата гранулирана мая с две големи лъжици топла преварена вода. Що се отнася до ръжено брашно, препоръчва се също да се смесва, но със студена течност.

Процес на готвене

След като подготвите основните компоненти, можете да пристъпите към приготвянето на вкусна напитка. За да направите това, смесете лимон, мед и гранулирана захар. След това, всички съставки трябва да се излива 4 литра вода при стайна температура. Необходимо е да се добавят разредени гранулирани дрожди и ръжено брашно към същия контейнер. След това съдържанието на съда трябва да се разбърка внимателно в продължение на 3-6 минути, след което да се затвори свободно и да се постави на слънце. Накисва се по този начин трябва да бъде около един ден. След 24 часа добавете още един литър топла течност към съда.

След като се появят тънки филийки лимон и стафиди, се счита, че напитката се е появила. Тя трябва да се филтрира през сито или марля, изсипва се в бутилки и се поставя на хладно място. В рамките на 2-4 дни можете спокойно да пиете ароматизирания квас.

Класичен квас от суха квас

Сега знаете как да си приготвите дома. квас. рецепта Тази руска напитка може да включва напълно различни съставки. Освен това от тях зависи вкусът и ароматът на готовия продукт.

Ако искате да получите същата квасна напитка, тъй като се продава в бъчви на улицата, тогава ви препоръчваме да използвате готова суха мая, която винаги може да се намери в обикновените хлебни магазини.

Така че, за да направим класически квас у дома, трябва:

• студена вода - 3 л;
• суха закваска от магазина - 4 големи лъжици;
• захарен пясък - 8 големи лъжици (могат да бъдат повече или по-малко, ако желаете);
• суха гранулирана мая "Pakmai" - 4-5 гранули (не повече!).

Как да си направим едно питие?

Квас у дома в магазина суха мая се оказва много вкусна. Ако предпочитате по-сладка напитка, тогава е препоръчително да добавите 8-9 големи лъжици гранулирана захар (на 3 литра вода). Ако не ви харесва захарен квас, можете да се ограничите само до 6-7 лъжици сладък продукт.

Така че, за да направите такава напитка у дома, трябва да вземете чист трилитров буркан и да излеете захарта и сухата квас от магазина в нея. След това сместа се изисква да се излее 3 литра студена вода от чешмата. В същото време не се препоръчва да се пълни бурканът нагоре, тъй като течността може да се разлее по време на ферментацията.

След като контейнерът се напълни, съдържанието му трябва да се смеси внимателно с голяма лъжица (в продължение на 3-7 минути). В заключение, трябва да добавите няколко гранули суха дрожди pakmay към буркана. Не се препоръчва употребата на повече от този продукт. Ако игнорирате този съвет, тогава готовата варя може да има ясно изразен вкус и аромат на дрожди.

Още веднъж, смесвайки всички съставки, бурканът трябва да бъде плътно покрит със стъклен капак или многослойна марля, след което да се постави на топло място. Не е желателно да се оставя такава напитка на горещото слънце, тъй като тя може да се вкисне. Основното условие за това е сянката и температурата от + 27-29 градуса.

Последен етап

В края на деня сухият квас с квас може да се опита. Ако не ви харесва, процесът на ферментация може да продължи в същия режим. Ако напитката ви се стори вече доста вкусна, тогава тя трябва да се филтрира през сито или тензух, изсипва се в бутилки и се поставя в хладилника. След няколко часа напитката може да се консумира безопасно.

Как да използвате квас трябва?

Масата, която остава на дъното на съда след филтриране на напитката, се нарича квас. Необходимо е да се използва за приготвяне на нова партида напитки. За да направите това, вземете 1 чаша маса, налейте я в чист трилитров съд, добавете 8 големи лъжици гранулирана захар и 3 големи лъжици суха мая. След смесване на всички съставки, те трябва да бъдат плътно покрити и поставени на топло място, където лъчите на слънцето не падат. След като продължи да пие 1-2 дни, тя трябва да се източи, да се постави в хладилника и да се направи нова партида от остатъчната квасна мъст. Трябва да се отбележи, че при всяко приготвяне на варя ще бъде още по-вкусна и богата от предишната. Не се препоръчва обаче да се добавят гранулирани дрожди към следващите партиди. Искам също да кажа, че колкото по-дълго държите напитката топла, толкова по-енергично се оказва.

Основният принцип на правене на квас

Както виждате, не е трудно да се прави квас у дома. Трябва да се отбележи, че има много невероятни рецепти за такава напитка. Някой допълнително добавя ръж или пшеница хлябове към него, някой използва сушени плодове, и някой поставя квас на цвекло и чесън. Да се ​​научиш да готвиш такава напитка е съвсем проста. За да направите това, трябва да знаете само пропорциите на основните съставки. Що се отнася до процеса, за всички напитки това е едно:

• пригответе и ако е необходимо, преработете всички основни съставки (например разредете дрождите, наряжете лимона, цвеклото, чесъна и т.н.);
• вземете чист, ако е възможно стъклен съд;
• излагат всички сухи съставки;
• добавяне на питейна вода;
• смесвайте съставките добре;
• свободно покриване на съдовете;
• поставете бурканчето на топло място (в някои случаи можете да го използвате на слънце);
• изчакайте активната ферментация на съдържанието на контейнера;
• дръжте топло за 1-2 дни;
• прецеждайте приставката;
• Налейте напитката в бутилките;
• хладно;
• да се използва като обикновена напитка или да се използва за приготвяне на други ястия (например окрошка).

Придържайки се към този алгоритъм на действия, можете да направите абсолютно всякаква варя, използвайки почти всички съставки.

Полезни съвети за домакините

За да се направи домашен квас като вкусен, ароматен и здравословен, се препоръчва при приготвянето му да се спазват следните правила:

1. Маята, използвана за създаването на такава напитка, трябва да бъде прясна. Ето защо трябва да обърнете внимание на техния срок на годност. По-добре е да прекарате малко време и да получите нови, отколкото да излеете готова за употреба, но не и използваема напитка.
2. Има мнение, че можете да направите квас от всеки хляб. Най-добрият вариант обаче е ръжта. Благодарение на него, вкусът на напитката ще се насити, а полезните му свойства ще бъдат по-изразени.
3. Можете да готвите домашно приготвяне на студена чешмяна вода и варено, но охладено до стайна температура.
4. Kvass се препоръчва да се настоява в стъклен или емайлиран съд. Не може да се използва за създаване на такъв напитка алуминиев контейнер, тъй като той бързо окислява.
5. За един или два дни варята трябва да се съхранява при стайна температура. И след като ферментира и се образува пяна на повърхността му, тя трябва да се източи, да се постави на хладно място и да се съхранява не повече от 5-7 дни. В противен случай напитката ще загуби своя аромат, вкус и полезни свойства.