Как да си направим сушени кайсии у дома? Как да се сушат кайсии на сушени кайсии

Полезни свойства на сушени кайсии известни на всички, но как да правят сушени кайсии у дома, не е ясно за всички, защото има няколко важни детайли, които ще направят готвенето по-лесно и ще намали загубата на витамини. Сушени кайсии са широко приложими в готвенето, те са приоритет за вегетарианците и суровите хранители, както и за хората, склонни към сърдечно-съдови заболявания, поради високото съдържание на калий и магнезий, толкова необходими за сърцето на човека.

Какво е сушени кайсии?

Orange слънце-чудо плодове кайсия, разделени на половини и отделени от семената - това е сушени кайсии, сушени плодове с изразен вкус и аромат, който запазва всички полезни свойства на пресни.

Какво прави сушени кайсии? Разбира се, от обичайните узрели кайсии. Основното нещо е, че те не са презрели (в противен случай изсушените плодове рискуват да загубят формата си по време на преработката), а също така и да не са незрели и твърди, в противен случай сушените кайсии ще се окажат твърди и безвкусни. За да получите един килограм сушени кайсии, имате нужда от около четири килограма пресни кайсии.

Най-добрият сорт кайсии за сушени кайсии е трудно да се назове. Всички култивирани сортове, калибрирания и хибриди ще направят. Само дивата кайсия не е подходяща поради прекомерната горчивина на плода, въпреки че някои, напротив, харесват точно такъв уникален вкус (особено в възела). Сушени кайсии трябва да бъдат подбрани без увреждане и градински вредители, в идеалния случай, ако те се събират на ръка, а не чрез разклащане на дървото.

Кайса, кайсия - също ли е сушени кайсии?

Не, това са отделни видове сушени плодове, въпреки че те също са направени от кайсии. Ето разликата между тях:

• сушени кайсии - сушени половинки от кайсии без костилки, идеални за пълнене в пайове и палачинки, десерти и като добавка в зърнени храни;
• Кайса е цял плод, от който внимателно е взета кост и цялото е изсушено, добре е за готвене на узвар и за сурова закуска;
• кайсия е сух цял кайсиев плод, от който не е достигната кост; В такава сушена кайсия е запазена най-много витамини, така че е толкова ценена от лекари и специалисти по хранене.

Това е цялата разлика, малка, но в кулинарното изкуство е много важна. Ако кайсията може да бъде наръгана в лека закуска, тогава няма да я добавите към тортата поради наличието на кост, но тя се съхранява по-добре, затова е незаменима при дългите туристически пътувания.

Възможности за готвене у дома

Как да си направим сушени кайсии, така че да запази максимум хранителни вещества и витамини? Има само три опции:

• Най-бързият и най-удобен: сушенето в дехидратор е специална машина за премахване на влага от пресни зеленчуци и плодове.
• В пещта: професия, която изисква време, редовно наблюдение и постоянно включена фурна, макар и в малък режим.
• В стария "старомоден" начин: на слънце, като кайсии, изсушени нашите баби и други баби и дядовци. Метод, който не изисква сметка за електроенергия, но заема много място. Ако нямате просторна лоджия или балкон е пълна с такава, че да не минава през нея - по-добре е да се откажете от опити, за да не прокълнете всички и всичко.

Когато костите са отделени от плодовете - не ги изхвърляйте: ядрените от тях перфектно заменят бадемите при готвене на панирани ядки и други деликатеси. Необходимо е само да ги изсушите на чист въздух и да го излеете в стъклен буркан.

Как да изсъхне кайсии в дехидратор?

Да започнем с това, подгответе кайсии по обичайния начин: измийте, почистете и изложите половинките кайсии на решетката на сушилнята. Настройте режима на 60 градуса и изчакайте само няколко часа. Ароматни сушени плодове са готови! Ако предпочитате сушена кайсия за дългосрочно съхранение, по-добре е да изсъхне за поне три до четири часа.

Някои народни майстори препоръчват преди сушене на половината кайсии за половин час се накисва в лимонов сок или разтвор на лимонена киселина (за 4 кг кайсии - 1 литър вода и 1 чаша лимонов сок). Така, у дома, правете сушени кайсии, както в супермаркет - просто, тъй като е, вкусът ще бъде неразличим.

Сушене на фурна

Как да се сушат кайсии на сушени кайсии, ако дехидраторът не се използва? Разбира се, използвайте фурната! Рецептата за домашно сушени кайсии е проста: първо, измийте плодовете в гореща вода, за да премахнете възможните микроби, изсушете ги с кърпа или хартиени салфетки, изрежете ги на половинки и кори.

Печенето е по-добре да се покрие с пергамент или готварска хартия, на която да се поставят подготвените кайсии в разфасовки. Важно е парчетата плодове да не се допират, топлината на фурната да се увива около кайсиите от всички страни, като се изсушава равномерно.

Температурата на загряване на фурната трябва да бъде не повече от 100 градуса, въпреки че някои специалисти препоръчват още по-малко: не повече от 60, като твърдят, че по този начин сушени кайсии са по-естествено сухи, запазва всички витамини и се съхранява по-дълго. В този режим, кайсии ще изсъхнат за около четири до пет часа (ако температурата е 60 градуса, след това всички осем), те трябва да се свиват и потъмняват малко. След охлаждане специалистите препоръчват сушените плодове да се оставят в дървен нелакиран контейнер в продължение на две до три седмици - след това сушените кайсии ще придобият още по-богат вкус и ще запазят своите полезни свойства за дълго време.

Изсушаване със слънцето

Съветите на баба, като кайсиите, за да правят сушени кайсии, все още живеят в паметта: приготвените плодови семена се варят във вода, леко подкиселени с лимонена киселина, само за пет минути, хвърлени обратно в гевгир, за да се изцеди цялата течност. Можете да го сгънете върху ленена кърпа, за да абсорбира прекомерната влага.

Как да си направим домашно сушени кайсии, приличат на изток? Има малка тайна: когато течността изтича от плода, залепете всяка половина с външните ръбове навътре, давайки овална форма на сушените плодове. След това разпръснете подготвените кайсии на тави или дървени тави и извадете под пряка слънчева светлина.

В зависимост от времето, сушени кайсии ще изсъхнат от една седмица до две, наличието на ярко слънце е от първостепенно значение: така кайсиите ще изсъхнат бързо и няма да бъдат покрити с плесен, което често се случва при влажно или дъждовно време. За да се избегне увреждане на изсушаването на кайсии от насекоми, покрийте тавите с тях с марля или мрежи против комари. Също така не се препоръчва сушенето на сушени кайсии на места с високо съдържание на газ, т.е. на балкона с изглед към пътното платно: плодовете ще абсорбират вредни елементи във въздуха, такъв продукт ще бъде вреден за здравето.

Как да изсъхне кайсии, ако слънцето не е там и zadozhdilo? Няма изход: само във фурната, в противен случай първоначалният продукт ще започне да гние и цялата работа ще бъде напразна.

Как да съхранявате сушени плодове?

След като сухите кайсии са готови, той трябва да се премести в стъклени буркани или ленени торби и да се съхранява на тъмно място, добре проветрено и недостъпно за насекоми. Можете също да запазите в дървени прибори с капак. Някои домакини съхраняват сушени кайсии в найлонови торбички - това не е напълно вярно, тъй като в този случай сушените плодове могат да отшумят и да се влошат. Можете също да съхранявате сушени кайсии в хладилника в зелената част.

Какво е важно да се знае, преди да закупят сушени кайсии на пазара

В супермаркетите и хранителните пазари често се срещат красиви слънчеви сушени кайсии с ярък атрактивен външен вид, което контрастира рязко с незабележимите сушени кайсии от баби. Защо такъв контраст, ако и двете са сушени кайсии?

Бабите у дома се сушат на слънце, сушат се до стегнато състояние, без да се използва нищо друго, те не се интересуват от външния вид - само полезни свойства. И в индустриален мащаб, продаваемостта е важна - това означава външен вид, затова сушени кайсии в сушилни кутии се третират със серен диоксид (газ, който дава ясен цвят на сушени плодове). Ето защо, ако има избор, тогава е по-добре да си купите домашно сушени кайсии, и ако няма опции, тогава преди хранене, накиснете отровни жълти сушени плодове във вода за най-малко десет до петнадесет минути.

Ако сушени кайсии са меки на допир, лесно смачкани и имат не много приятна "винена" миризма, то никога не може да се вземе: тя е прекомерно лекувана с химикали и може само да причини вреда на тялото ви.