Как да си направим крем с кондензирано мляко за торта

Кулинарното правило казва, че трябва да изберем кремове за тортата в зависимост от слоевете на тортата. Въпреки че гостите, ядат вашия шедьовър, преди всичко да се хвалят с плънката и розите, украсявайки повърхността на десерта. Така че, на сухи слоеве на тестото (торта като "Наполеон") има по-течна сметана, така че тя е добре напоена с кексове, на пухкави бисквити - по-плътна. В този смисъл, сметана с кондензирано мляко е универсална. Тя може да бъде приготвена по различни начини. Нека ги погледнем.

Течни импрегнационни торти

Ако сте били възнаградени торти или те трябва да бъдат такава рецепта, няма нищо по-добро от това да ги накиснете с лек крем с кондензирано мляко. В този карамелен и кремав вкус могат да бъдат изтъкани и други нотки - ракия, лимон, ванилия. Но ароматните добавки излизат на сцената във финала, а в началото на процеса трябва да натрупаме половин литър буркан със заквасена сметана. Може да не е много дебел, ако искаме да постигнем полутечна консистенция или да имаме 25-30% мазнини, ако сметнем за необходимо да създадем гъст и бучен крем с кондензирано мляко, които могат да бъдат покрити с върха и страни на тортата. Разбийте тази сметана с миксер, като постепенно добавяте кондензирано мляко (половин или две трети от буркан), половин лимонов сок, настъргана цедка, няколко капки вкусова есенция или една лъжичка бренди.

Сметана и заквасена сметана с кондензирано мляко

Той е идеален за меден кейк, джинджифил и подобни продукти, където вкусът на тестото е много наситен, запушен и изисква разреждане с нещо нежно и светло. Една чаша много мазнини (не по-малко от 35%) разбива сметаната до "върховете". В друга купа направете същото с 400 грама заквасена сметана, смесена с малко количество пудра захар. Ако тя не иска да се втвърди в пяната, добавете сгъстител за крем (продава се в магазините в сашета). Смесете сметаната с една трета кутия кондензирано мляко и накрая смесете сметаната с лъжица отдолу нагоре.

Заквасена сметана с кондензирано мляко

Ако не обичате да готвите, но искате да се поглезите със скъпа, можете да готвите торта от готови вафлени листове. Кремът за него трябва да е достатъчно дебел, така че вафлите да не се ферментират и в същото време да имат свойството да накисват тестото (в противен случай тортата ще прилича на бисквити с масло). Отлично решение за импрегниране на листове е кремът на "варено". Как да приготвим кондензирано мляко, за да стане полутвърдо, кафяво и карамелно? Много просто: поставете бурканче без етикет в тигана, налейте вода така, че да покрие напълно калай и да готвите два часа, като понякога се налива гореща вода. След това се охлажда, смесва се със заквасена сметана, разбърква се малко с миксер и се разстилат с крем.

Сметана от извара

Подходящо е за бисквити - както за торти, така и за торти. Можете просто да го сложите в кошниците тесто за сладкиш. За приготвянето на този крем 250 г извара се втрива през сито, смила се с чаша захар и една ванилова чанта. След това добавете 400-500 грама заквасена сметана и разбъркайте добре. В тази маса можете да добавите стафиди и други сушени плодове. Тогава кремът ще бъде идеален за чийзкейк.

Крем с желатин

Ако сте приготвили бисквити с плодове, тогава висок слой крем ще изглежда красив. За да не падне, добавя се съставът му желатин. Две лъжици се разтварят в половин чаша студена вода, след което се варят на водна баня, докато се получи дебело желе. Заквасена сметана (половин литър) се разбива с миксер, докато обемът се удвои, добавя се чаша захар на малки порции и се претопява отново. Тънък поток, който продължава да работи като миксер, добавя желатин. Масата се поставя, без да се чака пълното втвърдяване, върху плодовете и се поставя на студ.