Как да направим компот от ябълки пресни и сушени

Домашното консервиране е изключително плодотворна тема за дискусия. Независимо колко опитна е домакинята, тя определено иска да научи нова, интересна рецепта за събиране на зеленчуци и плодове и да я изпробва на практика. Точно така, защото казват: няма граница за съвършенство!

Златни, насипни ябълки

Темата на нашата статия е много важна за порите на златната есен: как се прави компот от ябълки. Заготовките на този прекрасен плод са направени през септември-октомври. Защо? Защото се поддава на консервация и дълготрайни кисели есенно-зимни сортове. Разбира се, има много препоръки как да се направи компот от летни ябълки: бял пълнеж, златен китайски и др. Въпреки това, те ще трябва да ги пият след 2 месеца след обрат, в противен случай в банките ще се образува мухъл. Но сладки и кисели плодове от есента са по-подходящи за дългосрочно съхранение. И опазването на тях може да се яде не само цялата зима, но и пролетта, и дори по-дълго, до новата реколта. Основното е, че имате достатъчно запаси! Въпреки това, ние ще обсъдим всички нюанси: как да направим компот от ябълки от същия сорт и как да извиваме различни напитки. Вкусно, витамин, за радостта на цялото семейство!

Основни препоръки

Първо, приготвените плодове не трябва да са червеи, бити, повредени. Премахнете всички дефекти внимателно. На второ място, ябълките са подходящи за добре узрял компот, но не и презрял. Зеленикавите плодове няма да бъдат достатъчно ароматни и вкусни, а твърде зрелият веднага ще се стопи. Как да се вари ябълков компот така, че да се вари добре: ако плодовете са големи, с груба кора, те трябва да бъдат обелени, а самите плодове да се нарязват на четвъртинки или по-малки, като се премахват семената и стъблата. Малките плодове, с тънка кожа, не се нарязват и не се изчистват, се поставят изцяло в банките. Ако компотът не е приготвен веднага, налейте четвъртинки с ябълки и филийки със студена вода с малко добавка на сол или лимонена киселина, оцет. Необходимо е плодът да не се помрачи от излагане на въздух. Но за повече от 30 минути в тази форма те не трябва да се съхраняват: много витамини ще бъдат загубени.

Ароматът и нежността на белия пълнеж

Така че нека да започнем с кулинарните си екскурзии с тези любими златисто-зелени ябълки, сякаш пълни с мед, с такъв вкусен аромат. Готвеният компот от бял пълнеж е доста прост. Пригответе кутиите. Те трябва да се измият добре, след това се изплакват с разтвор на сода за хляб (една чаена лъжичка върху буркан) и се изплакват отново в течаща вода. След това около една трета заредете контейнера с ябълки. Малко цяло, можете дори с корените. Големи, не се вписват в шията на буркан, нарязани на 4 парчета, отстранете семената. Бъдете внимателни към червеите - в плодовете на този сорт, особено зрели и сладки, има много такива. Ето защо още един съвет за това как да приготвите компот от ябълки чрез изливане на бяло: предварително ги напълнете със солена вода - както правим с червените череши и череши. 20 минути е достатъчно, за да излязат паразитите и те могат да бъдат събрани. И изплакнете ябълките добре. Когато банките запълни, налейте захар - около 150-200 г на всеки (три литра). Ако капацитетът е по-малък, консумацията на захар намалява. Сега изсипете обичайната студена вода. Стерилизирайте компота в продължение на 25 минути от началото на варенето, след това навийте, обърнете бурканите с главата надолу и покрийте с одеяло, така че да се охладят за около ден. По-късно вземете детайла в мазето. От време на време проверявайте състоянието на компота за 2 седмици: дали течността е замъглена, няма мухъл или ако подути са. Ако консервираните храни изглеждат подозрителни, по-добре е да отворите кутиите и да изпразните съдържанието.

Компот обикновен

Така се приготвя компот от пресни ябълки. Плодове от твърди сортове нарязани на сегменти, чисти от слънчогледово семе. След това ги заредете в чешмата за около 10 минути в гореща, но не вряща вода (до 90 градуса). В този температурен режим резените ще станат по-меки, но няма да пълзят. След това веднага охладете ябълките, оставете ги да се отцедят и не изливайте водата след бланширане: тя е полезна за сиропа. Напълнете готовите буркани. Залейте захарта в „бланшираната” вода (в размер на 200 г на консерва), сварете сиропа и го изсипете в него. Стерилизирайте пресния компот под капачките за 20 минути, след което навийте. След завъртане на тарата, увийте и оставете да изстине - уверете се!

Летни цветове

Консерви от няколко вида зеленчуци или плодове са изключително вкусни и много полезни. Компоти в това отношение не са изключение. Различните напитки миришат много хубаво, а външният им вид е по-привлекателен, вкусът - богат. Всеки такъв буркан е лятна почивка на нашата маса! Тук ще ви разкажем как да направите компот от пресни ябълки, добавяйки червено и касис, малини или цариградско грозде, череши. Ягодите могат да се изсипват всички изброени заедно, и това е възможно и всеки един вид - в зависимост от това какво имате на склад. За всеки килограм ябълки се консумират 350-400 грама плодове. За изливането се нуждаете от 200-300 грама захар за всеки литър вода (в зависимост от това колко кисели са съставките за компота). Изплакнете добре плодовете, отстранете резниците и клоните. Червено френско грозде може да се остави с пискюли - тя е твърде нежна и просто ще се задуши в ръцете ви. Ябълките се нарязват на филийки, бланшират, охлаждат. Изсипете плодовете, смесени в буркани, запълвайки малко по-малко от половината от обема. Пригответе захарен сироп и горещо се изсипва в плодове и плодове. Сварете 20 минути, след това завъртете!

Меден компот

Оригиналният начин на как да затворите компота от ябълки, е описана тук в тази рецепта. Нейната необичайност е, че като консервант се използва не захар, а мед. Какво ви трябва: ябълки, много кисели сортове (1 кг). Перфектно Антоновка. Тогава естествен мед с леко изразена миризма, например, флорални, - 300-350 г. И около 4 кг сладко грозде от сортове на маса, идеално без костилка. Начин на приготвяне: ябълките се обелват, нарязват на тънки филийки и се пълнят с мед. Разбъркайте ги внимателно и поставете на хладно място, можете в хладилника. Гроздето трябва да се бере, да се измие, да се извадят плодове от четките и да се изтръгне сокът от тях. След това го добавете към ябълките, сварете. Повторете процедурата поне 3 пъти на ден (и така 2 дни). При последното кипене се опаковат върху стерилизирани буркани и се навиват.

Сушене при готвене

През цялата година можете да приготвите компот от сушени ябълки. Разбира се, първо трябва да бъдат изсъхнали! Как да го направите сами? Всичко има свои собствени рецепти! Ябълките се сушат, нарязват на четвъртинки, обелени от семена. Или просто разделени на лобули, с ядро. Подредете ги на нишка и се мотайте на слънце. Или се разпространява върху лист за печене на пергамент хартия и разпръсна резени в тънък слой, след това се поставя в предварително загрята фурна и суха, завъртане, докато направено. Така че сушените плодове не стават плесени или няма червеи в тях, преди готвене, поставете ябълките за няколко минути в гореща вода с лимонена киселина. Готов сушилен магазин в бельо на сухо място.

Компот от сушени плодове

Обикновено те приготвят компот от сушени ябълки по следния начин: предварително се накисват в студена вода, така че плодовете стават по-меки и възможните червеи се отстраняват. За да направите напитката по-вкусна, препоръчително е да използвате различни плодове и плодове. 200 g от изсушената смес се консумират от половин чаша захар (т.е. от 100 g). След накисване добре изплакнете заготовката в топла вода и поставете в емайлово блюдо (първоначално само парчета ябълки и други плодове - без плодове). Изсипете в литър студена вода, оставете да заври и варете на слаб огън в продължение на половин час. След това добавете останалата част от сушенето, захар, ако е необходимо - повече вода, и гответе за 10-15 минути, докато сте готови. Охлаждайте и пийте за здравето си!