Как да направим правилно кафето в турчин, така че да се появи пяна?

История на кафето

При мисълта за кафе първата асоциация, която идва на ум, е Бразилия. Въпреки това, тя не е в цялата му родина, а в Етиопия. Оттам кафеените зърна дойдоха в Йемен и Египет, а по-късно бяха докарани Арабски полуостров черни роби. Така че кафето се разпространи по целия евроазиатски континент. Но в Южна Америка, след това наречена Индия, в средата на 17-ти век, тя е взета от някой Баба Будан, а не турците, а не арабците. Той взел със себе си дълъг път зелени кафеени зърна и ги засадил на ново място. Климатът на американския континент беше много благоприятен за отглеждането на това растение и скоро се появиха обширни кафеви плантации. Въпреки това, в продължение на много години след разпространението му по света, хората не знаеха как да приготвят правилно кафето. Казва се, че първоначално е бил използван като лекарство за лечение на главоболие и стомашно разстройство. Фактът обаче, че той има стимулиращи и ободряващи свойства, веднага беше открит и хората търсеха начини да използват кафето в ежедневието. Някой предложи да се пържи зелени зърна и да ги смачка, а от получения прах започнаха да правят питие, в което се добавяше мед. По-късно турчинът е изобретен или, както го наричат ​​на изток, джаз (джаз), а след това и кафемелачка. Благодарение на тези изобретения хората най-накрая разбраха как да приготвят правилно кафето. В Близкия изток тази напитка е станала част от културата. Възникнаха цели ритуали за приготвяне и пиене на кафе. Например, в Турция е направен на горещ пясък, пият в малки глътки, комбинирайки ги със студена вода. Разбира се, съвременните стоматолози ще кажат, че този метод е просто разрушителен за емайла на зъбите, но ритуалът изисква точно това.

Как се прави кафе с пяна?

Преди няколко години в един от гланцовите списания прочетох, че страна, в която можеш да пиеш наистина божествено кафе, не е Бразилия, нито Турция, нито дори Етиопия, но една от нашите 14 сестрински републики е Армения. И наскоро посетих тази малка невероятна страна. На сутринта тази страна е потопена в аромата на кафето. Той идва от прозорците на апартаментите, от многобройните кафенета, откъм шикозните открити кафенета, които са заровени в цветя и дървета. Ереванците просто не си представят себе си без тази напитка. Много от тях не харесват закуската сутрин, а само изпиват чаша прясно смляно кафе и тичат на работа. Разхождайки се през розовия град, видях табела, върху която бяха гравирани надписа “Jazve” и голям пенещ турчин. - Това е точно това, от което се нуждая - помислих си и влязох вътре. Вече от вратата ми се въздъхна упойващия аромат на кафе и пресни сладкиши. След като поръчах чаша това питие, което в Армения се нарича “Сур”, седнах на удобния диван и започнах да слушам джаза, който се изливаше от високоговорителите. Пет минути по-късно учтив и бърз сервитьор ми донесе една празна чаша с чинийка, на която сложиха два шоколадови бонбона във формата на кафе на зърна и турчин с кафе. Той напълни чашата ми с ароматно и черно кафяво питие и си тръгна. Цялата повърхност на чашата беше покрита с гъста пяна. По някаква причина, когато се опитах да готвя у дома смляно кафе Никога не съм успявал да се разпеня. Може би се нуждаете от специални умения или технологии? Реших да помоля сервитьора как да приготвя кафето, за да направи пяната? И така, аз, наслаждавайки се на глътка, започнах да поглъщам тази божествена напитка. Той беше просто вкусен, умерено сладък и дебел. Попитах сервитьора за неговата рецепта и за готвене. Той се усмихна и каза, че е много просто и няма специални правила за правилното приготвяне на кафе, просто трябва да е много фино смляно и за предпочитане прясно смляно. Що се отнася до рецептата, една чаена лъжичка кафе, 1 чаена лъжичка гранулирана захар (количеството захар може да бъде намалено) и 1 чаша студена вода трябва да се излее в една малка чаша в турчин. Разбъркайте добре и поставете на бавен огън. Веднага след като кафето започне да цвърчи и се надигне, изсипете пяната в чашата, останалата течност в турката и отново разбъркайте и сложете на огъня, уверете се, че тя не избяга. Турку вземат от печката, когато кафето се издига до ръба и внимателно се излива в чашата. Всички, както виждате, няма затруднения. Между другото, някои гастроном обичат да добавят канела, карамфил, ванилин към кафето, но за мен ароматът на кафето е толкова богат, че не трябва да се смесва с подправки.