Как да си направим прах за печене у дома

Малко хора знаят, но прахът за печене у дома е доста реалистичен. За да направите това, не се нуждаете от голям брой съставки, както и от много свободно време.

Преглед на продукта

Прахът за печене у дома се прави само ако свърши, и няма време да отидете в магазина или просто мързел. Между другото, опитни готвачи често складират такъв продукт за бъдеща употреба и го съхраняват в стъклени буркани.

Преди да ви кажа как да приготвите бакпулвер у дома, трябва да кажете защо тази съставка обикновено е необходима.

Прахът за печене е вещество, което се използва, за да се придаде помпа на всеки хранителен продукт и пухкавост. Като правило се прибавя към тестото, предназначено за печене. Благодарение на този продукт, кифлички, пайове, пайове, торти и други продукти стават много буйни и меки.

И така, как бакпулвер у дома? Сега ще разкажем за него.

Какви продукти се нуждаем?

Преди да направите бакпулвера у дома, трябва предварително да приготвите всички необходими съставки. Обикновено такъв продукт изисква използването на три основни компонента, а именно:

• маса за сода (4 g);
• лимонена киселина (3 g);
• бяло брашно (12 g).

Тези пропорции на продуктите не се избират случайно. Такива тегловни съотношения са ни необходими, за да може содата да реагира с лимонена киселина, а печенето не придобива неприятен сапунен вкус.

Стриктно спазване на пропорциите

За печене на прах у дома се оказа същата като в магазина, че е много важно да се съобразят с всички пропорции на компонентите. Въпреки това, за да направите това без точни кухненски везни е доста трудно. Във връзка с това, предлагаме количеството на продуктите да не бъде в грамове, а в десертни лъжици.

Ако случайно сте добавили малко повече сода към праха за печене, тогава няма нищо лошо в това. В този случай обаче препоръчваме тестото да съдържа или ферментирал млечен продукт, или плодова киселина (например кисело мляко, кефир, извара, сметана, суроватка, мътеница, плодово пюре и др.). Такива съставки ще реагират с излишната сода, а вкусът му няма да се усети при печенето.

Метод на готвене

Как да си направим бакпулвер у дома? Първо трябва да подготвите контейнера. Като контейнер е по-добре да използвате суха и чиста купа. 12 g (или десертни лъжици) бяло брашно се изсипват в него. Такъв продукт се прибавя към прах за печене с цел неговото удобно дозиране. Между другото, производителите често го заменят с картофено нишесте. Това спомага за увеличаване на срока на съхранение на бакпулвера.

След като брашното или нишестето е в купата, те добавят необходимото количество сода за маса и лимонена киселина. След като смесите всички компоненти, получавате равномерна хомогенна смес от бял цвят.

Ако за показване на продуктите сте използвали десертна лъжица, тогава ще имате достатъчно домашен прах за печене за дълго време. Тя трябва да се постави в сух стъклен буркан и след това да се извади на тъмно място.

Ако се страхувате, че поради наличието на брашно, прахът за печене ще стане суров, тогава в контейнера с прах може да се постави или захарен куб или торба с марля, пълна с ориз. Това ще допринесе за дългосрочното съхранение на продукта и получаване на буйни печене.

Сега знаете как да правите бакпулвер у дома. След като получите хомогенен прах, вече не трябва да бягате след него до магазина. След като приключи, можете да го направите отново, спазвайки всички горепосочени пропорции.

Как да смените пекарния прах в дома?

Методът за приготвяне на бакпулвер от хлебна сода, лимонена киселина и обикновена брашно е представен по-горе. Получената смес може да се добави към всяко тесто за печене. Този прах перфектно замества изпичащия прах в магазина, а в някои случаи - далеч надхвърля. Освен това, той е много по-евтин от продукта, който се продава в супермаркетите.

Но какво, ако нямате време да приготвите такава смес? Какво да замени бакпулвер тест у дома? Не е тайна, че содата има същите качества. Но добавянето му към тестото не се препоръчва. В противен случай готовите сладкиши ще имат подчертан вкус на сода. Следователно, преди изчисляването на неговата основа да бъде погасено. Можете да направите това по различни начини. Какво точно ще кажем точно сега.

Начини за гасене на сода за маса

Най-популярният начин за гасене на сода е да се добави 6% оцет. Това се прави както следва. Прахът се поставя в голяма лъжица (в количество, което рецептата осигурява), след което към нея се добавят 5-6 капки оцет. Основното смесване на съставките се извършва в тестото. С това в лъжицата трябва да се появи доста бурна реакция.

Друг популярен начин за гасене на сода е използването на лимонов сок. Той също се добавя към хранителния прах и се смесва добре.

В допълнение към оцет и лимонов сок, сода за хранене може да бъде угасена с други киселинни продукти. Например, някои готвачи използват кефир, сметана, кисело мляко, суроватка и други съставки за тази цел.

Що се отнася до бакпулвера, включително неговото готвене, той не трябва да се охлажда. Прахът се разстила само в тестото и се смесва добре. Лимонената киселина, която е добавена към такава смес, се комбинира с течността в тестото, като по този начин допринася за гасенето на сода.

Също така трябва да се отбележи, че приготвеният или закупен в магазина в домашни условия прах за печене прави печенето не само пухкаво и меко, но и доста свободно. Следователно, този продукт се използва по-често от содата.

Колко да се използва?

Сега вече знаете какво замества бакпулверът у дома. Въпреки факта, че тези продукти изпълняват почти същата роля, те се използват в различни количества.

По правило около 1/5 десертна лъжица сода за хляб се добавя на порция от стандартното тесто за печене. Ако използвате повече прах, след топлинна обработка, базата ще придобие тъмен цвят и ще има не много приятен вкус.

Що се отнася до бакпулвера, поради наличието на такива допълнителни компоненти като пшенично брашно и лимонена киселина, той се добавя в два или дори три пъти повече (около 1-1,5 десертни лъжици). Прекаляването с този продукт е доста трудно, тъй като съдържа много нишесте и минимум сода. Успех!