Как да изпържиш манатарки, за да направиш ястието уникално?

Е, изглежда, че трикът - как да се изпържи маслото? Тиган, масло, огън - това са всички устройства за приготвяне на вкусни горски подаръци. Но ако всичко беше толкова просто ... За да се разбере цялата процедура за правилно печене, е необходимо да се изучат някои нюанси, известни само на опитни домакини, които с право могат да се гордеят с идеалните ястия от най-разпространените гъби в нашите географски ширини.

Добра гъба - чиста гъба

На първо място, гъбичката се проверява за качество - не е ли червено, не старо, не гнило? За пържене най-добре е да се използват млади болети, на два или три дни - те имат хубави кафяви предразполагащи шапки, опънати бели крака, недокоснати от дребни горски обитатели. Те са вкусни и изглеждат добре дори на тиган в пържена форма.

Преди пържене на олио, те трябва да бъдат почистени, и тук говорим не само за почистване на игли, есенни листа и мръсотия, капачките трябва да бъдат отстранени от лепкавия и хлъзгав горен филм. Да, много красивите кафяви и лъскави.

В тигана, това е напълно ненужно, тъй като тя ще даде поднос с гъби нежелана хлъзгавост.

Сварете или не варете?

Отново въпросът, който новодошлите често задават, е въпросът печене на гъби: Как да се изпържи манатарки, без първо да ги варят? Възможна ли е тази опция?

Възможно е, ако подборът на гъби е толкова опитен, че 200 процента са сигурни в пригодността и годността на трофея си. Но е по-добре да сте в безопасност и да прекарате половин час и един лук (гъбите трябва да се сварят с лук, за да се провери тяхната безопасност, които в случай на опасност да променят цвета - потъмняват).

Пържени с лук

Оставяйки след себе си етапа на проверка и като се уверите, че гъбите са фини и не представляват опасност за здравето и живота, човек може да премине директно към пърженето на продукта.

Мазнините са добри в компанията с всички зеленчуци, но букетът от вкус и аромат на горските гъби се отваря най-ярко, когато към тях се добавя лук.

Как да се изпържи масло с лук? Това е много лесно. Необходимо е да се вземат 2-3 средни луковични луковици за 1 килограм гъби, нарязани на лук на половин пръстени, и масло резени. Разтопете парче растително масло (30-50 г) в тигана и първо изсипете лука - нека го запържваме малко (до светло-златисто кафяво), след което добавяме гъбите.

Първо, горски деликатес излива сок. В този момент кулинарният специалист трябва да остави гъбите да се задушават под капака (около пет минути), след това капакът да се отстрани, така че течността да се изпари и гъбите придобият златисто-кафяв оттенък, характерен за пържения продукт.

Класически: манатарки + картофи

На килограм масло трябва да вземете 10 средно големи картофи, два лука и растително масло.

Съставките са прости, но въпросът как да се запържва маслото, в този случай остава много уместен, защото гъбите с картофи - любимото на ястията, така че не бих искал да го развалям с нищо.

Така че, трябва да разберете процеса стъпка по стъпка:

• измийте, обелете и нарязайте гъби на произволни резени;
• изсипва се маслото на тиган, нагряван с масло, и се запържва в продължение на тридесет минути (докато течността се изпари);
• половин час, който е необходим за печене на масло, е напълно достатъчен за провеждане на паралелен процес - почистване на картофи и нарязване на клубени на кубчета;
• когато картофите са готови, извадете гъби (колко да се изпържи манатарки, готвачите сами решават, но не по-малко от половин час), а в маслото, в което са сготвени гъбите, сложете картофите;
• докато картофите дойдат на половин варени, обелете и наряжете лука на тънки половин пръстени, добавете лука към тигана, разбъркайте с картофите, сол и черен пипер;
• последният акорд е да върне маслото в тигана и да изпържи всичко, докато картофите са готови; Сервирайте горещо, поръсете с нарязани зеленчуци.

В този случай, въпросът за това колко да се запържва маслото, докато е готов , има два отговора.

• Първата е, че самите гъби достигат състояние в рамките на 30-40 минути.
• На второ място , ако говорим за гъби и пържени картофи, тук времето за готвене е малко по-различно: нашата се дава за гъби, нашите за картофи, и всички заедно, плюс 10-20 минути.

Масло в заквасена сметана

Това ястие отдавна спечели сърцата и стомасите на хората, маслото масло в заквасена сметана се счита за най-вкусно и лесно за приготвяне.

За да угоди на домакинството с такова вкусно, трябва внимателно да проучи как се запържва гъби гъбички с добавянето на заквасена сметана. По-добре е да не се използва магазин за обезмасляване - той няма да даде този уникален вкус и няма да се разтопи на гъби до прозрачен цвят. Напротив, манатарки в резултат ще бъдат покрити с неапетитни бели люспи или зърна от заквасена сметана.

За да гасят гъбите, е необходимо да се вземе само домашно - висококачествена и висококачествена заквасена сметана.

На половин килограм гъби - 200 мл заквасена сметана, лук, 1 морков, пипер и сол на вкус, масло (дори зеленчукови, дори сметана):

• варено масло трябва да бъде смачкано с чисти парчета и да се запържва в горещо масло преди изпаряването на течността;
• морков втрива на груби ренде, лук традиционно се нарязва на половин пръстени;
• поставяйки зеленчуци на масло, задръжте цялото това богатство в тигана още десет минути;
• след това добавете заквасена сметана и оставете да къкри за около 10 минути, не забравяйте да сол и пипер ястието.

Маслята "Добро"

Мазнини и бекон, но също и вино и пармезан ... Това не е просто колекция от думи, а много оригинално ястие. Колко мазнина е маслото в този случай? И най-важното - какво ще се случи?

Вземете 800 г гъби, 350 г бекон, една кисела ябълка, 150 мл сухо червено вино (не пакетирани, в противен случай идеята е цяла), 200 г пармезан, масло и подправки:

• Довеждайки маслото до полуготово, налийте виното в тенджерата и оставете гъбите да се задушат в него за няколко минути, като попиете букет от аромат и вкус;
• междувременно гответе зеленчуци, плодове и бекон: нарязайте лука и ябълката на кубчета и бекон на тънки ивици;
• добавете всичко към гъбите, разбъркайте, подправете с подправки, покрийте и оставете да къкри 20 минути;
• Две минути преди блюдото да е готово, добавете настърган пармезан.

Колко време е необходимо за пържене на маслото

Отначало може да изглежда като цяла вечност. Как да изпържи маслото, ако те са хлъзгави? Ще имат ли доста златна кора? Такива въпроси могат лесно да подтикнат един неопитен готвач на ум.

Но всичко в света има свой собствен срок, а за висококачествено готвене маслото също се определя: 20-30 минути, докато течността се изпари от съдовете, плюс още 5-7 минути за изпичане на гъбите. Ако в началото на процеса на готвене да се помисли за готвене гъби, ще трябва да добавите още 15-20 минути. Общо, общото време, отпуснато за приготвяне на масло, е около час.