Как да се готви ориз за суши у дома: рецепти

Японската кухня става все по-популярна всяка година. Сред тях специално място заема суши. Те са се превърнали в истинско модно хоби, без което не е имало нито една среща или младежка партия напоследък. В повечето случаи хората са склонни да купуват готови продукти в магазините, без да се замислят за това, че могат да бъдат направени много лесно от вас. Първо трябва да разберете, че основният компонент на сушито е оризът. Това не е само овесената каша, в която са опаковани останалите продукти. Такъв компонент трябва да бъде изготвен по специален начин. Как да си направим ориз за суши у дома? Рецепти и някои полезни съвети ще бъдат полезни за онези, които решат да овладеят мъдростта на японската кухня.

Празник на вкуса

Много хора смятат, че само японците наистина могат да приготвят суши. Това становище в повечето случаи се основава на факта, че това ястие има по-скоро специфичен вкус и необичаен вид. За да го приготвите сами, първо трябва да се научите как да приготвяте ориз за суши у дома. Рецепти в този случай, можете да използвате различни. Един от най-простите варианти е да имате следните съставки: за 175 грама суров ориз чаша вода, 10 грама сол, 30 грама оцет (а именно ориз) и 8 грама захар.

След като всички компоненти са завършени, можете да започнете да се подготвяте:

1. Първо, зърната трябва да се изсипват в сито или малък гевгир и да се изплакнат добре под течаща студена вода. Необходимо е да завършите процедурата, когато течащата вода е напълно прозрачна.
2. Изсипете приготвения ориз в дълбока тава, след което налейте чаша чиста вода и гответе за няколко минути след варенето. След това огънят трябва да бъде изключен и тенджерата да е покрита с капак и да остави храната в нея да набъбне за 10 минути.
3. Отворете капака и оставете ориза да остане около 10 минути.
4. Разтваря се захар със сол в оризовия оцет и сместа се загрява леко.
5. Налейте ориза в чиста купа и го изсипете върху варена марината.
6. Използване на специални пръчки за разпределяне на сместа в масата.

Оказва се умерено ронлив ароматно ориз, напълно готов за суши леене.

Алтернативен метод

Можете да готвите ориз за суши у дома по различен начин. Рецепти и методи за обработка, като правило, избират самостоятелно. Всички те съдържат няколко задължителни точки:

1. Райс трябва първо да се измие.

2. Готвенето трябва да се извършва на ниска или средна температура. Не трябва да позволяваме на силна цирея да предотврати превръщането на крупата в „каша“.

3. Необходимо е готовият продукт да се излее с ароматна превръзка.

Имайки предвид тези правила, в противен случай можете да направите ориз за суши у дома. Рецептите и в двата случая ще бъдат отчасти сходни помежду си. За работа ще ви трябват обичайните оризови шрот и вода. Всичко се прави много просто:

1. За начало оризът трябва да се изплакне. За да направите това, можете да го излеете в тенджерата и след това да добавите вода. По време на измиването мокрите зърна трябва да се втриват добре по стените на съдовете. Това ще спомогне за по-нататъшното полиране, отстраняване на най-малките остатъци от люспи. Водата ще трябва да се променя многократно. В резултат на това, след измиване, той трябва да остане практически прозрачен.
2. Хвърли зърното в гевгир. Необходимо е да се изчака, докато влагата се източи.
3. Изпрати ориза от тенджерата, след това го изсипва с обикновена студена вода. Зърната трябва да бъдат оставени да стоят в такова положение най-малко един час. След това ще трябва да се източи.
4. В задницата, добавете отново водата по отношение на задната част 1,5: 1.
5. Поставете тенджерата на печката и след това бавно прибавете съдържанието й до кипене и гответе за около 10 минути под капака върху средна температура.
6. Отстранете пламъка и увийте тенджерата в кърпа и влейте ориз в нея за около една трета от час.

След това зърното само ще поръси ароматна превръзка.

Метод Комбу

Тази опция получава името си от популярните водорасли, които участват в самия процес на готвене. За готвене ще ви трябва ориз и вода в съотношение 1: 1. Освен това ще ви трябват съставки за наливане: 15 грама бял винен оцет, 60 грама захар и две чаени лъжички сол (за предпочитане морска сол).

В този случай оризът за суши у дома се извършва по следния начин:

1. Измийте добре ориза, като използвате всяка известна техника.
2. Изсипва се в тенджерата и се добавя вода, така че контейнерът да е само една трета пълна.
3. Оставете тенджерата на огъня и поставете кубче от водорасли с размер не повече от 5 сантиметра. Веднага след като кипи водата, тя трябва да бъде отстранена незабавно.
4. Сварете зърнените култури за 5 минути, след това направете огъня по-малък и изчакайте още 13 минути. Това време ще е достатъчно, за да погълне напълно водата.
5. Готовият ориз трябва да стои 10 минути под капака.
6. От подготвените компоненти за зареждане. Разбърквайте продуктите, докато солта и захарта се разтворят напълно.

Сега просто трябва да излеете ароматна смес от ориз и да я оставите за известно време.

С помощта на multicooker

Как иначе мога да готвя ориз за суши? Рецептата у дома за мултикукъра е може би най-лесната по отношение на производителността. За да работите върху 2 чаши сурово зърно ще ви трябват 2 ½ мерителни чаши с вода.

Процесът на готвене е както следва:

1. Предварителният ориз трябва да се измие старателно. За суши е желателно да се вземе продукт с малки и кръгли зърна. Обикновено съдържа повече глутен, който е необходим за свързване на слой.
2. Налейте ориза в купата с мултикукър.
3. Добавете студена вода и плътно затворете капака. Това ви позволява да държите вътре парата, необходима за добро готвене на зърното. Броят на продуктите трябва да се избере така, че една трета от свободното пространство на мултикучора да остане свободен.
4. Задайте режим "ориз" или "елда". Ако няма такива програми, трябва да изберете „печене“ и да настроите таймера на 10 минути.
5. След сигнала, без да отваряте капака, настройте програмата за гасене и таймера за 20 минути.

Този ориз е идеален за приготвяне на суши. Наистина, първоначално ще трябва да бъде ароматизирана със специален сладко-кисел пълнеж.

Интересно решение

За да се готви почти всички японски ястия, зърнени култури трябва първо да се измие. В противен случай получавате обичайната вискозна каша. Само след това гответе ориз за суши. В дома за това най-често се използва пот с дебело дъно. Това предотвратява изгарянето на продукта и позволява да се постигне желания резултат. За работа ще са необходими следните основни компоненти: за 450 грама ориз, 90 милилитра оцет (ориз) и вода.

Процесът на готвене се извършва на етапи:

1. Измитите зърнени култури трябва да бъдат прехвърлени в тенджерата.
2. Напълнете с вода (2,5 чаши), покрийте капака и запалете контейнера.
3. След кипене, намалете пламъка и оставете ориза да ври 12 минути без разбъркване.
4. Уверете се, че в тавата не остава влага, като пробиете слоя варен продукт с дървена лъжица. Ако все още има някаква течност, можете буквално да държите тигана на огъня за една минута.
5. Свалете тенджерата от печката и дръжте ориза под капака за 10 минути.
6. Оризовият оцет се нагрява и след това се излива върху готовия продукт и се смесва добре.
7. Попийте кърпа със студена вода (варена), изстискайте и покрийте с влажен кърпа ориз. Оставете продукта да се охлади до стайна температура.

Ако готовият оризов оцет не е наличен, той може лесно да бъде направен самостоятелно чрез смесване на 10 грама сол, 25 грама захар и 15 грама маслинов оцет 9%.

Японски ориз

За да приготвите правилно истинско суши, трябва първо да овладеете метода за приготвяне на ориз. Японците за това има специални устройства, които се наричат ​​"оризови печки". Руски домакини готвят ориз за суши у дома по-трудно. Те трябва да се задоволяват с обичайните тигани. Тук основната тайна ще бъде начинът на варене. За работа ще трябва да вземете: за всяка чаша ориз има два пъти повече вода (трябва да има достатъчно влага, така че да е 2 сантиметра над зърното) и малко сол.

За да приготвите ориз, трябва:

1. Налейте вода в тигана и оставете да заври.
2. Покрийте ориза, сол и покрийте с капак.
3. Сварете съдържанието на 5 минути на доста висока температура.
4. Направете пламъка по-малък. Сварете още 2 минути.
5. Задайте много малък огън и задръжте пота за още няколко минути.
6. Извадете контейнера от печката и го оставете да престои 10 минути.

Сега оризът ще се окаже точно такава, каквато е необходима за приготвянето на суши.

Бързо и лесно

Много е лесно да се готви ориз за суши у дома, като се използват следните продукти: за 900 грама оризова каша 10 грама сол, 50 грама захар и 75 грама оцет 5% (ориз).

Приготвяне на основния полуфабрикат:

1. Всичко започва с измиването на зърната. Това ще изисква филтър и кран с течаща вода.
2. Приготвеният ориз се налива с вода и се вари на средна температура около 10 минути, така че да остане леко суров.
3. Извадете тенджерата от печката и оставете продукта да се влива още 5 минути. Ако в него има влага, трябва да сгънете ориза в гевгир, за да се остави да се отцеди напълно.
4. Захар със сол се разтваря в оцет и се смесва получената маса до гладка. За работа е необходимо да се използват стъклени или порцеланови съдове. Металните предмети трябва да се избягват.
5. Поставете ориза в чиста чиния и го изсипете върху приготвения дресинг. Продуктите трябва да се разбъркват бавно и много внимателно.

След това охладеният ароматен ориз може да се използва директно за суши.