Как да готвя леща? Какво може да бъде приготвено от леща. рецепти

Колкото и да съществува човешка цивилизация, толкова много хора растат и ядат леща. Тази бобова култура е термофилна, затова сред славянските народи няма да я намерите в народната кухня. Но в страните от Средиземноморието се използва навсякъде и в чест като евтин, полезен и удобен продукт в подготовката. И най-важното, много вкусно! В края на краищата Исав Яков продаде първородството си за супата от леща, а не за цената на меда, Битие: 25. Ние имаме този малък боб, подобно на грах, могат да бъдат закупени в почти всички супермаркети. В тази статия ще говорим за това как да приготвяте вкусна леща, какви тайни трябва да знаете, за да не я възприемате и какъв вид трябва да изберете за различни ястия.

Ползите и калорийното съдържание на продукта

Леща са много малко мазнини - само 2 г на 100 г от продукта, но много протеини и въглехидрати - 21 г и 49 г, съответно. Това обаче е доста хранителен продукт. Неговата енергийна стойност е 298 калории. Съставът на лещата е лесно смилаем в организма. Също така този вид бобови растения съдържат бор, йод, калий, калций, кобалт, манган и мед, желязо и цинк, кобалт и молибден. Лещата също е богата на изофлавони - вещества, които са полезни за предотвратяване на рак на гърдата. Съдържащата се в нея фолиева киселина укрепва имунната система, благоприятно влияе върху обмяната на веществата и нормализира работата на урогениталната система. Леща, предписана в терапевтични диети. Основно се използва при заболявания на стомашно-чревния тракт и особено при язва. Полезен продукт и висок състав на витамини, особено на РР, А и група Б. Но трябва да знаете как да приготвяте леща, така че тези полезни свойства да не се разтварят в кипяща вода и да не се изпаряват с пара.

Кой клас да изберем

От дълго време са известни два вида малки леща - червено и кафяво. Те нарастваха в Египет, Израел, Сирия - страни с много горещ климат. Френците, известни като големи гастрономи, се опитаха да създадат някаква леща, която да бъде адаптирана за по-хладните зими, и те успяха. Вярно, лещата се оказа зелена. Тя, както и другите видове бобови растения, се нуждае от по-дълга подготовка.

Но вкусът е просто прекрасен - деликатен, донякъде напомнящ за пресния грах. Въз основа на сорта, който сте закупили, зелен френски или червен и кафяв египетски, трябва да помислите как да приготвяте леща. Първият клас не кипи меко, перфектно запазва формата си и е подходящ за гарнитури. Кафявата леща с небрежно боравене може да се превърне в бъркотия, така че трябва да се уверите, че тя не се препари. От червено се оказва отлично картофено пюре.

Как да готвя леща на гарнитурата

Мекият вкус на египетската леща се хармонизира добре с месо, птици и гъби. За разнообразяване и обогатяване на неутралния вкус на гарнира, добавете подправки и билки при готвене. Преди готвене той трябва да бъде внимателно подбран и изплакнат с хладка вода, отстранявайки боклука. Някои рецепти дори препоръчват накисване на зелена леща преди готвене. След това се излива със студена вода в съотношение 1: 2 и се поставя на малък огън. Когато течността кипи, добавете малко зехтин (около половин супена лъжица) и разнообразие от подправки: розмарин, дафинов лист градински чай, целина. Зелената леща се вари под отвореното капаче за около 40 минути, като се разбърква редовно, за да не се изгори.

Кафяво и червено се хвърлят в кипяща вода и се загряват под затворен капак съответно 25 и 20 минути. Салното гарниране се нуждае само 5 минути преди края на процеса на готвене.

Леща в мултивариантна

Модерни кухненски уреди, предназначени да улеснят работата на готвача. Ако имате бавен котлон във вашия дом, не е нужно да карате на печката, постоянно да разбърквате лещата. Вашата гарнитура няма да се разпадне и няма да гори. Достатъчно е да се измери точното количество вода и самото устройство ще поддържа зададената температура. В бавен печка, можете да готвите червена супа леща, и кафяв сорт е по-добре да се яде заедно с месото.

Ето една основна рецепта за готвене на леща в бавен котлон. Нарежете луковицата на половин пръстени и средни моркови със сламки. Сложете ги в купата на машината. Изсипете зеленчуците с една супена лъжица растително масло и включете уреда в режим "Пържене". Настройте времето на 15 минути. Изплакнете лещата (една многоетапна) и добавете към печени зеленчуци. Напълнете със студена вода. Ако лещата беше предварително напоена, ще ви трябват две течни мулти-стъкла, а ако не - четири. Задайте режим "Елда". Едновременно с гарнитурата можете да приготвите месо. Разпръскваме парчетата му върху решетката, поставяме се отгоре. В този случай изберете режим "Парене" и настройте таймера на 40 минути.

Индийският зъл дух

Сега разгледайте индивидуалните рецепти. И така, какво може да бъде приготвено от леща? Нека се обърнем за вдъхновение за кухнята на онези страни, в които този вид бобови растения се използват от векове. Пригответе популярно индийско ястие - дхансак. Тя може да бъде приготвена със скариди, пилешко, агнешко, но основата е червена леща. Измиваме 350 основни продукта, ги изсипваме в тенджера, сол, черен пипер (черен и остър червен), напълваме се с вода. Оставете да заври и варете на слаб огън до омекване. Ако има прекалено много вода, тя трябва да се източи, ако не е достатъчно, добавете вряща вода. В същото време, загрейте една лъжица или две растителни масла в тенджера и запържете следните подправки за около две минути: 6 кутии с натрошен кардамон, 2 чаени лъжички горчица, куркума, канела и чили. Добавете към тях два ситно нарязан лук, нарязан на 10 сантиметра корен на джинджифил, 4 скилидки чесън. Запържваме всичко това за пет минути. Сложете скаридите или месото в тенджерата. Фрай, като се разбърква, докато се свари. Добавете филийки от ананас, 8 малки нарязани домати и варени леща. Налейте малко топла вода и оставете да къкри под капака за около пет минути. Поръсете с билки от кантарион преди сервиране.

Как да готвя супа от леща

Налейте 3 литра вода в голяма тенджера, сол и пипер, подпалете се. Оставяме там две моркови, нарязани на големи парчета и настърган голям лук. Когато зеленчуците са напълно приготвени, добавете 150 g кафява или червена леща и различни подправки (магданоз, копър, чесън, провансалски билки). Гответе 20-25 минути, докато лещата е мека. Леко охладете супата и смилайте съдържанието с блендер. Изсипете в чаша сметана, да доведе до възпаление и служи на масата с крутони.

Вегетариански мъниста

Но рецептата за това как да се готви леща като самостоятелно ястие. За да направите това, използвайте своя червен сорт в количество от 350 гр. Напълнете лещата със студена вода и оставете за една нощ на хладно място. На сутринта сменете течността и варете, докато сте готови. Смила се до пюре в блендер или процесор за храна. Необходимо е да се опитате да направите таткото много дебело. За да направите това, сложете картофено пюре на парче от трайни тъкани и изстискайте излишната течност. Добавете към лещата една чаена лъжичка червена чушка, сол, кимион, нарязан кантарион, щипка черен пипер. Старателно месете кашата. Формирайте палмите от трохи, панирани в галета и запържете в разтопено масло до златисто кафяво. В отделна купа, смесете 225 грама натурално кисело мляко със сока от един лимон. Напълнете този сос с горещи парченца.

салата

Как да приготвяте леща за лека закуска? Първо, пригответе салатата. Смесваме лют пипер три листа босилек и скилидка чесън, втрива се с чукало и се налива две лъжици зехтин. В купата за салата смляни 10 чери домати, 2-3 пера от зелен лук, три 50 грама твърдо сирене. Приготвяйте поотделно 100 г зелена леща. Когато се охлади, добавете към салата. Смесва се и се излива ароматизираното масло.