Как да готвя лангустини: рецепти

Този кулинарен продукт не е толкова познат на някои начинаещи готвачи у нас. Запълнете празнината. Но преди да подготвим лангустини, искам да кажа няколко думи за това кои (какво) са те. Това са близки роднини на омари, които, между другото, очевидно са по-сходни с омарите. Langoustines са ракообразни, и decapods. Тези обитатели на моретата имат оранжева или розова черупка, достатъчно здрава и размерът им достига 25 см. Дългите предни нокти са пръстеновидни, заострени на дъното на гръбната черупка - черти, които разграничават тези животни. Те се срещат в Атлантическия океан, Средиземно море и Северно море. Тези лангустини, които попадат на рафтовете с нас, са разведени и хванати в Норвегия.

Избирайки Лангустини

Тези ракообразни, навлизащи в модерни морски магазини и супермаркети, могат да бъдат разделени на 2 вида: средни (около 12-15 см) и големи (до 25 см). Преди да приготвите лангустини, не е препоръчително да ги държите дълго време и да ги замразявате, тъй като месото може да стане много хлабаво и да загуби много от вкуса си, наистина забележително. Днес в продажба можете да се срещнете с замразени и сварени „норвежки малки омари“ (както те наричат ​​в Европа).

На борда

Опитните готвачи, които избират този продукт, определят неговото качество единствено с аромата си. Ако на завой между черупката и опашката няма характерна миризма на риба, това е знак за свежестта на този ракообразен. Месото лангустини, което се намира в опашката, е много елегантно, нежно, леко сладко на вкус. Между другото, не се препоръчва да държите прясно купени норвежки омари дълго време, най-добре е да ги приготвите веднага след покупката. Но когато се намира вече замразени морски дарове, можете да ги поставите във фризера, опаковани в торба с полиетилен. Там те ще могат да продължават доста дълго време. Но в никакъв случай не трябва да бъдат повторно замразени, ако вече са били подложени на топлинна обработка.

О, мейн линг лангустин!

Благодарение на най-финия, деликатен вкус на тези качества, тези морски дарове заемат с увереност едно от първите места в многобройните регистри на морски деликатеси. В опашките се намира вкусна каша, но не в привидно големи и красиви нокти: там е почти безполезно да се търси. Тези ракообразни стават истински кулинарен пудинг, преминавайки през 3 етапа: готвене, почистване на месото, готвене на ястието и сервиране до масата.

Langoustines. Как да готвя?

Сега помислете за най-простият кипене. Преди да се приготвят лангустини, е необходимо да се поставят ракообразни в партиди (например по 10 броя) във вряща вода за около 30 секунди, да бъдат изключително внимателни и да не се прекалява с "омар" във вряща вода. В противен случай, ако те се смилат, те могат да станат прекалено твърди. Важно е да се отбележи, че в този случай цветовата схема няма да се промени: нашите лангустини трябва да останат същите. Как да се готви сега е ясно, отидете на почистване и извличане на месо от хвост.

Вторият етап - почистване

Вторият етап от приготвянето на деликатеси, който безспорно е този ракообразен, трябва да започне веднага след готвенето, без да се отлага за неопределено време. Внимателно отделете главите от телата на „норвежките омари“, нарязайте невисната страна на малък нож от черупките на ракообразните и изстискайте месото им от опашната част с леко движение. Между другото, ноктите и главите с черупки също могат да се съхраняват, използвайки тогава за сосове или бульони, тъй като те имат много траен и приятен аромат.

Сервиране на масата

Най-простата подготовка на лангустини, може да се каже, свърши. Сервирайте варено месо от морски дарове като цяло, без рязане, с листа от маруля - можете да поставите чиния с резенчета от лимон и маслини. Можете да готвите и по други начини лангустини. Рецепти, например, на скара (това не изисква почти никакви предварителни процедури). Или включете в състава на други различни ястия. Тези ракообразни са известни по целия свят: испанците, например, обичат паеля с лангустини, в Италия - равиоли, ризото, във Франция, супа, и японската сладка. месо в тесто Между другото, в Китай и Виетнам те се използват вместо скариди.

Langoustines. рецепти

Тези ракообразни могат да бъдат приготвени не само по отношение на основните ястия, но и като закуски, например за бира или сухо вино. Често те се намират в супермаркета в замразена форма. Какви функции има за готвене?

1. Размразяване на ракообразните. Това трябва да се извърши по естествен начин, при стайна температура, в никакъв случай с вряща вода или гореща вода.
2. Измийте размразените трупове на студена течаща вода. С остър нож или ножица правим разрези в корема, без да го довършваме.
3. Месото се смазва със сос (например можете да използвате зъбен камък) с помощта на четка за готвене. Поръсете ядрото със зехтин.
4. Печете лангустините в добре загрята фурна, докато месото стане по-бяло (обикновено 10-15 минути).
5. След това поръсете „норвежки омар“ с лимон, сок от лайм, поръсете със зеленчуци и незабавно сервирайте с охладена напитка (бира, вино, кисели сокове).

пържени

Langoustines в тиган с чесън и магданоз - лесно да се готви. Размразяваме десетина ракообразни, ги почистваме от черупките, премахваме главата и червата. Изработване на сос. За него, ситно нарязан магданоз с чесън, плюс червен пипер, пикантен. Смесете Зелените и лимонов сок, сол. Приготвени лангустини, потопени в сос, дайте да се маринират половин час. През това време ще приготвим салата, с която ще се сервират тези морски специалитети. Не е необходимо да се изпържва приготвената маса дълго време. Достатъчно е да го държите на добре загрята скара с растително масло за няколко минути от едната и от другата страна. Пържени лангустини не са по-малко вкусни от варени, а някои гурме ще приличат още повече на техния вкус.

Крем супа от Langoustine

Дори и неопитен готвач може да се справи с леката за готвене, ароматна супа.

1. Половината от плодовете от копър, 1 лук, 1 кора от моркови и котлет с нож.
2. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в тенджера, запържете зеленчуците до златисто. В крайната пържене добавете към тях 2-3 нарязани скилидки чесън за вкус и вкус.
3. Целулоза с дузина лангустини, нарязани на големи парчета и поставени на зеленчуците. Налейте в тигана 2 литра вода, добавете щипка куркума и гответе за 10 минути.
4. Счупете 2 домата и ги сложете в супата, добавете мащерка и лауреа, магданоз и чаша сухо вино (бяло).
5. Намалете топлината и гответе супата още 10 минути.
6. Заключителен етап: смилайте съдържанието на тенджерата с потапящ миксер, солен пипер. Langoustine пюре супа служи на масата със заквасена сметана или сметана, поръсена с пресни билки.

Паеля (опростена рецепта)

Трябва да вземем: дузина или дузина лангустини, половин килограм ориз, малко чесън и зехтин и шафран.

1. Шафранът се приготвя във вода. Приготвяме лангустини в нея (както си спомняте, половин минута - не повече).
2. В дълбок и голям тиган с зехтин бързо изпържваме чесъна и след това добавяме морски дарове.
3. Добавете ориза и изсипете шафран вода. Оставете да заври и варете, докато оризът бъде сварен. Това е друг начин да се направят лангустини. Оказва се доста бързо и вкусно. Насладете се на храната си!