Как да готвя агне? Колко вкусно е да се готви агне? рецепти

Случило се така, че човечеството от незапомнени времена консумирало месо: свинско, говеждо, пилешко, конско - да не говорим за по-екзотичните видове продукти. Бяха написани статии и цели книги за ползите от умерената консумация на месо. Но ако свинското месо, например, се счита за тежка и мазна храна (вероятно не е за мъртви мюсюлмани и евреи да имат забрана за консумация на този вид месо), тогава агнешкото е лесно смилаем и доста слаб деликатес. Ето защо, въпросът как правилно да готви агне, и ние сме в дневния ред днес.

Ползите

Има легенди за ползите от агнешко месо (особено на изток). Едно условие: източникът на месо не трябва да бъде по-стар от 18 месеца, трябва да бъде кастриран (или може да е същата възраст на овцете). Дебел в такова месо е почти три пъти по-малко, отколкото в свинско месо, и холестерол - в четири. Но, например, желязото е вече с 30% повече (което е много полезно, например за хора, страдащи от анемия). Агнето съдържа голям набор от микроелементи и витамини, необходими за здравето на човешкото тяло. Калоричното му съдържание е сравнително ниско, така че овчето се използва и за диета. Той пряко засяга производството на хемоглобин, възстановявайки нормалното състав на кръвта. Също така в това месо съдържа лецитин, който помага да се регулира нивото на холестерола в кръвта.

нараняване

Но както казват, няма добро без вреда. Все пак, някои от вредните качества на агнетата са на разположение. Например при по-възрастните хора той може да предизвика артрит. Затова бабите и дядовците не трябва да злоупотребяват с агнешки котлети или шишчета, приготвени в собствената си вила.

Овчицата не се препоръчва за малки деца, които все още не са напълно развили храносмилателния тракт (стомахът просто не е готов да приеме такава храна).

Как да изберем?

Преди да приготвите вкусно агне, трябва да изберете най-подходящия! Много бързат да се оплакват от специфичната миризма и затова отказват да готвят от нея. Изберете, преди да приготвите агнешко месо, цвят и мирис. Колкото по-тъмно е, толкова по-голямо е животното. Агнето трябва да бъде светло червено, миризмата трябва да е умерена (не се притеснявайте да подушите точно на гишето, когато пазарувате). Имайте предвид, че по време на топлинна обработка, тя има тенденция да се увеличава. Ако е твърде силен, потърсете месо в друг магазин или на пазара. За пилаф или яхния, те обикновено вземат една лъжичка или гърди, за печено - част на бъбреците или шията, за задушаване, пържене - задния крак, за готвене - шията, шпатулата, гърдите, за агнешки пържоли - шията или шпатулата.

Какво може да бъде приготвено от агне? рецепти

Храната с използването на агнешко месо има голямо разнообразие. Особено на изток, където традицията да се яде агне от хиляди години. Обикновено рецептите могат да се разделят на няколко групи: първите ястия - супи и бульони, основни ястия, закуски. Говорейки за това как да приготвяте агнешко месо, ще разгледаме по-подробно всеки един от тях.

Супи от бадеми

Поради културните и хранителни традиции такива супи са предимно ориенталски ястия. Шурпа, харчо, чанаххи, беш-бармак, бозбаш, пити ... Е, не имената, а просто някаква магия! Първите ястия са дебели, с много богат вкус, изключително хранителни. Те винаги се сервират с много зеленчуци: кантарион, магданоз, лук. Ориенталските подправки придават специална пикантност на ястията. Да опитаме и да приготвим такова първо ястие.

shurpa

Неговите вариации зависят от региона, но основно е мазна супа с много подправки. Ние ще се нуждаем от: агнешко месо (гърди, врат, кокалче) - 1 килограм, вътрешна овче мазнина - 100 грама, половин килограм червен лук, 200 грама бял лук, моркови - 300 грама, домати - 2-3 броя, лют червен пипер - 2-3 броя , подправки (босилек, чубрица, кимион, кориандър - на вкус), сол; магданоз и кантарион - за добър китка, зелен лук - 100 грама. Някои добавят и картофи, но класическата рецепта за шурпа не означава това.

Сложете месото в голям котел и налейте върху него студена вода, за да покриете агнето. Ние запалихме. Сварете, сол. Огънят е слаб. Събираме пяна. В котела добавете червен лук, нарязан на половин пръстени, гответе половин час. Добавете нарязаните мазнини, моркови (големи парчета), червена чушка, кориандър, зира. Кук супа за още един час. Добавете доматите (малките дори могат да бъдат цели). На този етап - за любителите на картофи във всички форми - добавете го към котела (грубо нарязан или цял). След това - тънко нарязан сладък лук, подправки. Гответе, докато всички съставки са готови. Имайте предвид, че всичко трябва да се намали. Преди сервиране, месото и зеленчуците се поставят в отделен съд, а бульонът се изсипва в купи и се поръсва с нарязан магданоз и кантарион. Яжте горещо!

kharcho

Друг начин за приготвяне на агнешкото е известната супа от харчо. Някои обаче предпочитат да го правят от говеждо месо. Необходимо е да се вземат: овнешко - 500 грама, ориз - две супени лъжици, лук - 200 грама, доматено пюре - 100 грама, сушени сливи (или сос от ткемали) - 300 грама, черен пипер - на вкус, зеленчуци.

Измийте месото, нарязано на парчета, налейте вода и гответе за един час (премахване на пяната). След това трябва да сложите в тенджера ориз, нарязан лук, сол и варете, докато оризът е готов. След това поставяме доматено пюре, сливи или ткемали сос и черен пипер, леко запържени в тиган. Пригответе още 10 минути. Изключете огъня и го оставете да се вари в продължение на половин час. Сервирайте, поръсете със ситно нарязани зеленчуци - повече!

Вторите ястия. Как да готвя агне в пещта?

Това месо ще бъде вкусно и нежно, ако се прави правилно! Нов картоф като гарнитура - просто вкусни пръсти! Имаме нужда (за шест големи порции): 1 килограм агнешко, лук - 300 грама, овче мазнина - 100 грама, нови картофи - 1 килограм, растително масло - две или три супени лъжици, подправки и сол - на вкус.

В тенджера, разтопете мазнината, сложете нарязаното на кубчета месо в нея, леко изпържи. Лукът, нарязан на половин пръстени, се добавя към месото и се запържва още пет минути. Сол, черен пипер, залейте с чаша вода. Оставете да къкри на слаб огън за около час (докато е достатъчно мека). Изваждаме месото и го поставяме на тава за печене. След това измийте картофите си, не обелвайте, не изрязвайте - излагайте цялото месо наоколо. Изсипването на соса от месото също се излива върху тава за печене В резултат трябва да има поне една чаша течност. Печем агне в пещта на 180 градуса за около двадесет минути. Сервирайте на масата, поръсете с билки.

пилаф

Ако си мислиш как да готвиш агне в бавен котлон, Трябва да кажа, пилаф е много добър в него. Вземете половин килограм агне, 200 грама ориз, 100 грама лук, пипер и подправки за пилаф на вкус, 100 грама моркови, една глава чесън, няколко лъжици растително масло.

В купата мултикуриер се налива масло. Налейте ориз. Нарежете месото на малки парченца. Морковите, лукът - добавете всичко към бавното готвене. вкус подправки за пилаф, поставете целия чесън в средата. Налейте там три чаши вода. Задайте режим "Normal" и изчакайте нашия пилаф. Сервирайте със зелени и свежи салати.

Това са само няколко рецепти за приготвяне на агнешко месо. И колко повече! Не можете да броите. Има модерни, има и открити тайни на векове. Така че смея, експериментирайте в кухнята си, използвайте класически рецепти и измислете свои собствени. Добър апетит за всички!