Как да се готви сукалче в пещта: рецепта

Сукалското месо от свине е сериозна конкуренция на пилешкото месо, тъй като има същото минимално съдържание на мазнини. Това е доста зрелищно, но в същото време и отнемащо време ястие, така че те обикновено приготвят млечни свине за по-големи празници и тържества.

Ако имате желание да приготвите сукалче във фурната в собствената си кухня и да имате всички необходими съставки за това, тогава защо не се отнасяте към домакинството и не изненадвате гостите с нещо необичайно и изненадващо вкусно? Така че нека да научим повече за това как да се готви цялото сукалче във фурната.

предварително третиране

Важно е да се разбере, че месото на кърмачето се различава значително от месото на възрастните прасета, поради което се нуждае от специален внимателен подход. Разбира се, винаги можете да си купите (в магазин или от земеделски производител) труп от свине, който вече е бил нарязан, но у дома ще трябва да „поработите“ малко повече. У дома, трябва да премахнете остатъците от мазнини от кожата, старателно го почистете от съществуващите части (четина).

Препоръчително е също така да се измие старателно трупа, като се обърне особено внимание на областта на главата и перинеума. С помощта на нож се отстранява остатъчна кръв. Опитните домакини съветват дори да се прибегне до процеса на печене на огън, дори ако на пръв поглед не е необходимо в този момент.

Подготвителен процес

Сукалчето във фурната е ястие, което се цени с невероятно деликатен вкус, приятен аромат на месо и вкусна хрупкава. Но за да постигнете този резултат, трябва да положите максимални усилия в процеса на готвене.

Като правило, в градската кухня можете да овладеете рецептата за сукалче в пещта, която тежи от два до седем килограма. Разбира се, ако живеете в частна къща и винаги има голяма руска печка на ръка, тогава прасенце може да тежи десет килограма или повече. Но ние приемаме като основа малка свиня, чието тегло не надвишава 3-4 кг. Ще бъде по-удобно да се работи с такъв каркас и със сигурност ще се побере в стандартна фурна.

След като трупът е преработен и измит, месото трябва да бъде мариновано. Времето за ецване е от 24 до 36 часа. Както се казва, колкото по-дълго, толкова по-добре.

Съставки за марината

За да приготвите марината, ще ви е необходимо:

• Две портокали (сок и жар).
• Един лимон (жар и сок).
• Chine. Лъжица с кориандър.
• Карамфил - половин чай лъжица.
• Бахарче черен пипер, разбира се, земята - 2 ч. Л.
• Чифт лъжици течен мед.
• Чаша вода.
• Лист от листа - 2-3 бр.
• Зехтин.
• 4-5 зъба чесън.
• Сол - 2-2,5 таблица. лъжица.

мариноване

От всички изброени съставки, ние създаваме ароматна смес за ецване. След като настъргвате откъсването от цитрусовите плодове и изстискате сока, не изхвърляйте остатъците, те ще се окажат полезни малко по-късно.

Вземете доста просторна пластмасова торба и сложете прасето там. Разтрийте месото отгоре и отвътре с маринована смес. Опаковката трябва да бъде вързана възможно най-плътно. Колкото по-стегнат е пакетът, толкова по-малко въздух ще попадне в него и колкото по-добре ще се маринира свинята. Освен това, когато торбичката е здраво завързана, прасето е почти изцяло в течната марината.

Минималното време за ецване е 24 часа. Максимум - 48 часа, при което можете да превърнете прасенцата без да отваряте опаковката. Правете това по-често, а след това маринатата ще проникне в най-недостъпните места и напълно ще насити месото.

подготовка

След изтичане на времето, посочено в рецептата, изваждаме прасето от торбата. Старателно го измийте под крана и я подсушете с хартия или кърпа. Докато фурната се затопля, прасето трябва да „почива” при стайна температура за около 30-40 минути.

Как да готвя сукалче във фурната? За да започнете, загрейте фурната до 180 гр. Важно е фурната да се загрее около половин час след достигане на желаното ниво на температурата. Това е необходимо, за да може първоначалната топлинна обработка на месото да започне по правилния начин.

За печене на кърмаче за сучене във фурната ще е необходим най-големият лист за печене, който е в кухнята и се побира във фурната. Разтрийте корема на прасенце с подправки (изброени по-горе) и лежете вътре в остатъците от цитрусови плодове. Сега полагаме трупа, така че коремът да е равномерно разпределен в центъра на тавата.

За да защитим копитата, прасетата и ушите от изгаряне, ние обгръщаме тези части от трупа с фолио. Смес от зехтин, мед и подправки покриваме трупа отгоре. Ние изпращаме във фурната в продължение на 20 минути. След това намалете температурата в пещта до 160 градуса. И остави на крайната готовност. Времето за готвене във втория етап на печене ще зависи пряко от първоначалното тегло на прасето. Изчислението е следното: за един килограм месо се падат 40 минути. Следователно, млякото прасе с тегло 3 kg в пещ ще се пече около два часа. Добавете още 20 минути. първична топлинна обработка, получаваме 2,5 часа.

В процеса на печене овъглените места могат да се появят на трупа, понякога дори в черно. Не се притеснявайте: той изгори мед, който е в състава за покритие. Тези места няма да имат горчив вкус или да имат неприятна миризма. Ще измъкнем прасето от пещта.

Сега имаме нужда от доста голямо парче фолио. Те трябва напълно да покрият трупа на прасенцата и да го оставят да „почива” за 30-40 минути.

картофи

Като правило, сервирани варени във фурна сукалче прасе (снимка на готовото ястие, представено по-горе) с печени картофи. За готвене се нуждаете от 10-15 средни картофи. Предварително се варят в леко подсолена вода, докато половината се варят. След това сложете картофите в голям контейнер, добавете щипка сол, смлян пипер, няколко супени лъжици масло, подправка за зеленчуци, сушен магданоз или копър. Разбъркайте картофите, така че всеки зеленчук да е покрит с набор от подправки. Разстелете картофите върху фолиото, нанесете върху лист за печене. Печене на картофи трябва да бъде около 20 минути.

фураж

Сукалче прасе във фурната - универсално ястие. Може да се приготви предварително, а когато гостите дойдат, просто го загрейте във фурната на 160 градуса. За това е достатъчно 20 минути. Между другото, по време на отоплението каркасът ще се подзолоти още повече, а месото ще стане още по-нежно.

Сервира се с печени картофи или зеленчукова салата. Що се отнася до сосове, изборът е огромен: чесън, майонеза, кремаво, синапено и др.