Как да почистите гъбите: тайните на вкусни гъби

Кой не обича гъби? Вероятно само тези, които ги приготвят погрешно. В края на краищата, всяко малко нещо е важно тук и всичко започва с пречистване. За градските жители шампиньоните са най-достъпни сега: те са се научили да ги отглеждат в изкуствени условия, те са вкусни и годни за консумация, дори сурови. Днес ще се научим как да почистваме шампиони, за да не загубят вкуса си, а ястието е станало още по-вкусно и по-ароматно. По-нататък в статията ще намерите няколко начина за почистване на гъбите и тайните на тяхната подготовка.

Как да почистите гъбите

Добрата новина е, че гъбите до 3-4 см височина не могат да бъдат почистени. Достатъчно е само да ги разтриете с метална четка за съдове и да изплакнете с вода. Факт е, че шампиньоните се почистват, когато гъбите са наистина големи (от 4 см). И всичко това, защото горната им кожа е по-плътна от тази на по-малките „братя”.

Как да почистите гъбите

Първо, извадете четката с мръсотия от гъбичките, изплакнете и след това издърпайте парче кожа на капачката с нож и издърпайте лентата нагоре. Какво не се отстранява, внимателно се отрязва с нож. Ако искате да съхранявате гъби в хладилника, тогава трябва да имате предвид, че всеки ден шапката става груба от студа и от него ще се почиства по-дебел слой кора, което означава, че ще имате по-малко пулп.

Как да почистите гъбите: гъби крак

Не е препоръчително да почиствате крака и зоната под капачката на гъбата, защото там се съдържат всички най-вкусни и ароматни. Кожата е тънка и абсолютно ядна. Стъпалото трябва да бъде внимателно изстъргано с четка, а мястото под капака трябва да се промие. За съжаление това са местата, които обикновено се третират най-много. Тук трябва да направите избор: красиво ястие с четки шапки или незабравим вкус.

Как да почистите гъбите за ядене на сурови

Както вече споменахме, тази гъба може да се яде сурова - това е неговата особеност! Суровите печурки се използват в гръцки и други салати или просто се ядат без добавяне на други съставки. Няма специален начин на почистване: ще успеете да отстраните добре мръсотията от гъбата, защото е бяла. След като изплакнете обилно с вода, ако желаете, изсипете вряла вода и можете да ги добавите към салатата. За това шампиньоните обикновено се нарязват на големи кубчета.

Как да почистите гъбите: измийте или не измийте

Още един спорен въпрос е дали да се измият гъбите или просто да се почистят. Факт е, че пулпата на продукта е много чувствителна към водата и много хора, които ги събират, забелязват, че след измиване, външният вид на вашите шампиони се влошава или обикновено се влошават и потъмняват, ако не се сварят веднага. Поради този естетически проблем, някои готвачи предпочитат изобщо да не мият гъбите. Ние ви предлагаме опция, която ще подхожда на всеки: трябва да ги измиете все едно, повече от веднъж, и тогава ще бъде достатъчно само да накиснете шампиньоните с кърпа. Така получавате чисти, но сухи гъби.

Съхранение на гъби

Днес споменахме, че хладилното складиране прави шампиони трудни. За да не загубите този вкусен продукт поради неправилно замразяване, по-добре е да го изсушите! Така че всички полезни вещества ще останат, а вкусни ястия с добавка на гъби ще ви харесат през цялата година.