Как да почистите херингата? Учим се!

Херингата отдавна се смяташе за храна на бедните, поне се наричаше така. Но това обикновено е спорен въпрос, защото и двамата ядат с удоволствие. В известната салата "Херинга под кожено палто" тя е основната съставка. Но цялата риба в ястието не може да се постави, тук трябва филе. Това означава, че херингата трябва да бъде почистена и нарязана, така че да няма кости. Винаги можете да си купите готово филе в магазина, но все пак е по-добре да се научите как да го направите сами. Много домакини имат свои тайни за това как бързо да почистят рибата, която се наследява от поколения. Днес ще разкрием някои от тях и ще разберем как да орежем правилно херингата и да получим хубаво филе без кости.

Какво е необходимо за подобно събитие?

Има много начини, които са технологично различни един от друг чрез дребни нюанси. Затова винаги можете да изберете за себе си най-удобния и удобен вариант. как да се намали херингата.

За да започнете, ще ви е необходимо:

• дървена дъска, за предпочитане използвана изключително за рязане на риба;
• добре оформен нож с тънко острие;
• ръкавици, но това е само за тези, които не харесват особената миризма на риба на ръцете си; въпреки че не е много удобно да ги използвате.

Сега ще разгледаме два идеални начина за правилно рязане на херинга.

Метод първи

Стъпка 1. Първо поставете рибата настрани върху чиста дъска за рязане. Задържането й с гръб, с нож, ясно прави разрез в средата по корема от главата до опашката.

Стъпка 2. След това трябва да изчистите вътрешността на рибата, като ги изстържете с нож. След това измийте херингата под студена вода.

Стъпка 3. След това трябва да донесете ножа под перките на рибата, докато спре и да премахнете главата. Опашката и останалите перки също се режат с нож.

Стъпка 4. В основата отпуснете гръбнака добре и не го издърпвайте много рязко, като вдигате и издърпвате рибата по целия труп до края. Билото ще дръпне по всички кости на рибата, включително и малките.

Така че на практика сме измислили как да изчистим херингата от костите, а на борда ще има двойно рибно филе.

Стъпка 5. В коремната област филмът се изстъргва с нож, като се отстраняват оставащите под него кости, а при филето от двете страни на корема се изрязва тънка надлъжна ивица, която изрязва плътните перки.

Стъпка 6. Нарежете филето на две половини, обърнете кожата нагоре. Изрязваме по ръба и откъсваме малко кожа. След това внимателно я дръпнете, освобождавайки филето.

Втори начин

Ето още един прост начин за почистване на херинга.

Стъпка 1. Покриваме празната дъска с вестник, удобно е да правим така, че когато премахнете вътрешностите, можете да ги увийте и да ги изхвърлите.

Стъпка 2. Придържаме риба китка зад гърба, с нож, отрязваме корема от ануса до хрилете, не много дълбоко, опитвайки се да не докосва вътрешностите. Изваждаме и изхвърляме вътрешностите, увиваме ги във вестник и след това премахваме главата.

Стъпка 3. За да почистите рибата от кожата, направете плитък разрез около опашката. След това отстранете кожата от опашката до главата и от корема до гърба. След това, цялата кожа се събира на гръбната перка, помагайки с пръсти, отстранете я от трупа на рибата.

Стъпка 4. И тогава възниква въпросът: "Как да почистите херингата от костите?"

С леко движение на острия нож правим разрез по гърба на рибата, отстраняваме опашката. Плъзгаме пръстите на едната ръка в дълбочината на разреза и притискаме костите на ребрата с тях. Пръстите на второто внимателно прогресивни движения преместете филетата далеч от костите. В резултат на това получаваме половината от готовото филе. С другата част се извършва същата процедура. Останалите малки кости в пулпа се отстраняват с пинсети.

Три стъпки - и вашата риба в салатата

Как да се чисти херинга в бързаме? Сега помислете за най-бързия и лесен вариант.

Стъпка 1. Риба, поставена на дъската, предварително покрита със салфетка. С остър дълъг нож премахваме главата и отстраняваме вътрешностите. Направете равномерно изрязване по гръбначния стълб на трупа на рибата. След тази процедура херингата ще се разпадне на две половини.

Стъпка 2. След това вдигаме кожата от всеки ръб на гърба с двата си пръста и с един остър ритъм го изваждаме от трупа, насочвайки го от основата до опашката. Това се случва, за да направи такова действие от първия път не работи, така че ние се опитваме отново.

Стъпка 3. Внимателно издърпайте гръбначния стълб към себе си, като по този начин плавно го извадете от пулпа, без да повредите трупа.

В крайна сметка, обелената херинга може да бъде нарязана на парчета, които могат да се използват точно така или в салати.

Добър съвет от сладка майка

Майките могат да преподават много, включително как бързо да почистват херингата.

На дъската за кълцане на трупа на херинга първо отстранете цялата кожа. Главата остава недокосната. Между перките в началото на корема правим малък разрез. Чрез нея държим хрилете с пръсти и внимателно ги издърпваме заедно с хранопровода и мръсните вътрешности. Мляко или хайвер остават вътре.

Този метод на рязане се използва за горещо пушена и студена пушена риба.

Малък извод

Сега знаете как да нарязвате херинга. Надяваме се, че ще успеете. В края на краищата, много домакини отказват да готвят със херинга само защото са уплашени от дългия процес на рязане.

Но, както се оказа, технологията не е толкова трудна, ако познавате целия процес стъпка по стъпка. Всичко, което е необходимо за това, е да се практикува, а вие можете без усилие да се справите с него на “едно”, “две”, “три”. Готовото филе, закупено в супермаркета, е много по-лошо по вкус в сравнение с херингата. Основният и важен факт, който трябва да запомните и знаете е, че херингата подправка трябва да е свежа, а след това процесът на рязане ще бъде бърз и висококачествен.