Как да нарязваме херинга? Съвети, инструкции стъпка по стъпка

Знанието как да се намали херингата у дома днес не е необходимо. Този продукт вече е в пречистена форма и може лесно да бъде закупен във всеки магазин. Въпреки това, той не винаги отговаря на всички изисквания за качество и безопасност. В края на краищата, за опазването на рибните производители го слагат в контейнер с марината, към който често се добавят не само оцет, но и различни подправки, подобрители на вкуса и други вредни компоненти. Ето защо такъв продукт е по-добре да купуват пресни, и едва след това да го сол, дим или туршия. Но за това трябва да знаете как да изрязвате херинга от костите.

Преглед на продукта

За това как да касапи херинга, познавам много хостеси. Въпреки това, не всеки знае, че има много методи за такова почистване. Кой от тях е най-добрият и най-бърз, ще разкажем в представената статия.

Подробности за това как да почистите херингата

След разфасоването на цялата риба, повечето неопитни готвачи не получават красиви парчета херинга, а обикновена риба. Разбира се, това не може да не скърби. В крайна сметка, понякога за сервиране на закуски на масата, домакините се нуждаят от еластични и дори парчета филе, които ще изглеждат красиво на парче хляб или препечен хляб.

За да не превърнете филето в кайма, но за да получите чиста, красива и апетитна закуска, ви препоръчваме да използвате следните съвети. Определено ще се научите как да почиствате херингата, без да навредите на нейната цялост.

Риба от Гиблет

Как да изрежете херинга от костите? Има един много прост метод, който се използва не само по време на преработката на херингата, но и в процеса на почистване на други видове риба. За да направите това, вземете цял труп и внимателно отрежете главата. След това поставете върха на дълъг нож в отвора. Освен това острието трябва да бъде насочено към долната стена на корема. Докато придвижва ножа, рибата внимателно се нарязва направо на опашката. Какво може да се яде от вътрешностите (например хайвер или мляко), се отстранява в отделна купа. Останалите компоненти се остъргват и изхвърлят. След това изкормената риба внимателно се изплаква със студена вода и се избърсва със салфетка.

Премахване на костите и кожата (метод 1)

Сега имате представа как да намалите херингата. Въпреки това не е достатъчно само да изчистиш рибата. Трябва да се почисти от костите и кожата. За да направите това, изсушеният труп се поставя на равна повърхност и се извършва с остър дълъг нож по билото. Разделяйки рибата на две половини, отстранете гръбнака и останалите кости се отстраняват с помощта на пинсети. След това филетата внимателно се обелват, започвайки процеса от главата. В резултат на тези действия се получават две еластични и еднакви парчета риба, които могат да бъдат безопасно използвани по предназначение.

Отстраняване на кожата и костите (втори метод)

Как да нарязваме филе от херинга, описано по-горе. Но има и друг начин да направите това. За да я приложите, гърбът на рибата (по протежение на билото) е леко врязан с остър нож, след което плътта се отделя внимателно от костите, постепенно се премества от гърба към корема. Извършете тези действия с пръсти. Основното нещо с това - не бързайте. Тогава ще получите доста чисти и красиви парчета риба без нито една кост.

Подробности за нарязването на херинга за кожени палта

Със сигурност много хора знаят, че такава салата като „Херинга под кожено палто“ изисква използването само на прясно осолени риби. Освен това за приготвянето на тази закуска няма нужда да се използват цели филета. В това отношение, осолената риба може да бъде отрязана по-бързо и по-оригинално, отколкото е описано по-горе.

И така, колко лесно е да се отлепи херинга за вкусна салата? За да направите това, вземете голяма и мазна осолена риба и след това я отсечете. След това продуктът е изкормен, отстранявайки всички ненужни вътрешности. Ако херингата има хайвер или сте любител на млякото, те се изплакват и разстилат на отделна чиния. След това рибата е старателно измита в хладка вода, отсече всички перки (с изключение на опашката) и поставени на равна повърхност. В заключение, с изкормен продукт внимателно затегнете кожата.

Ние изваждаме костите

Как да се намали херингата, така че да няма нито една кост в нея? След като рибата е предварително обработена, тя се взема с двете си ръце от опашката и се включва. В този случай, продуктът трябва да направи нещо като флип. След това, когато опашната перка е усукана, те започват да разпръскват ръцете си в различни посоки. Така рибите се разкъсват на две половини: вентралната и гръбната. Този процес трябва да се извършва много внимателно и бавно, така че костите и билото да не бъдат счупени и да не останат на корема.

След описаните действия в ръцете ви трябва да имате две половини на рибата. Едната част е гръб с кост, а другият е чист корем. От първата половина билото е много лесно за премахване. За да направите това, леко направи разрез в гръбната част, а след това с помощта на пръстите леко отделят месото от костите.

Как да използвам?

Сега знаете как бързо да нарязвате херинга за вкусна салата. След отстраняването на хребета от гръбната част, филетата се разстилат върху дъска за рязане и се нарязват на малки кубчета. В бъдеще рибата се използва по предназначение.

Как да съхранявате нарязана риба?

Не е достатъчно да знаете как да намалите херингата. В крайна сметка, ако такъв продукт не е бил използван от вас напълно, тогава той може бързо да се влоши. Ето защо е много важно да има информация за това как да се съхранява филе за дълго време.

За да не се развали херингата, по-добре е да я използвате веднага за приготвяне на всяко ястие или закуска. Ако не сте преброили и почистили твърде много риба, тогава е по-добре да ги запазите. Можете да използвате напълно различни продукти като консервант. Някой използва растително масло, някой - трапезен оцет, а някой - лимонена киселина.

Обикновено стъклен буркан с капак ще служи идеално за съхранение.

Консервирана риба

Помислете за един от най-популярните и най-лесните начини как да приготвите херинга вкусно и да я запазите за дълго време. За това се нуждаем от:

• натурален ябълков оцет - 1/3 чаша;
• студена питейна вода - 1 чаша;
• растително масло - 1/2 чаша;
• морска сол, прясно смлян пипер - добавете към вкуса;
• Лаврушка - няколко листа.

Процес на готвене

За запазване на нарязаната риба, първо се приготвя ароматна марината. За това се сварява чаша обикновена студена вода, след което към нея се добавят ябълков оцет, растително масло, морска сол и прясно смлян пипер. Също така в гореща марината излагайте листовки на Лавушка. В тази форма той се отстранява от плаката и се оставя при стайна температура, докато се охлади напълно.

Докато маринатата се охлажда, продължете с приготвянето на херингата. Нарязва се на големи парчета и плътно се поставя в малък стъклен буркан. След това рибата се излива напълно с охладен саламура, плътно затворена и изпращана в хладилника. В това състояние продуктът може да се съхранява няколко седмици. И може да се използва не само като закуска, но и за приготвяне на различни салати и други ястия.

Димната херинга във фурната

Пушена херинга е страхотна закуска за всяка празнична маса. Можете да го закупите по всяко време в магазина или да го приготвите сами. За да направите това, не е нужно да купувате специална пушалка. В крайна сметка, можете да направите ароматна риба у дома, като използвате обикновена фурна.

Така че за приготвянето на вкусна пушена закуска ни трябват:

• Голяма замразена прясно замразена херинга - 3 броя;
• големи луковици - 3 броя;
• скилидки чесън - 3 броя;
• сол и други подправки - да се прилага на вкус;
• течен дим - около 50 ml.

Определеният брой съставки се изчислява за приготвяне на 8-10 порции.

Подготовка и пълнене на риба

Преди вкусно пушена херинга във фурната, тя трябва да се обработи правилно. За да направите това, отрежете главата на рибата, отстранете всички перки и след това поставете ръба на ножа в дупката и изрежете продукта по корема. Всички вътрешности се отстраняват от него, включително черния филм, който се вписва във филето. Между другото, по-добре е да го изстържете с нож. Ако този компонент е оставен, след пушенето рибата може да вкусва горчиво.

След старателно почистване на херинга, тя се изплаква със студена вода и се втрива от всички страни с фина сол (отвън и отвън). Оставяйки рибата настрана, продължете с преработката на зеленчуци. Чесънът и лукът са обелени и смачкани: първият компонент се нарязва на тънки филийки, а вторият се нарязва на половин пръстени. Накрая, те се поставят внимателно в корема на третираната риба и се оставят при стайна температура в продължение на часове, докато фурната се загрява.

Процес на топлинна обработка

След преработка и пълнене рибата отнема дълбоко печене и го изсипва в нея. течен дим. Преди това този продукт е ароматизиран със счупени листа от лавров и прясно смлян пипер. След това тавата се поставя във фурната и решетката се поставя директно над нея. Именно върху нея предварително се третира предварително обработената херинга.

Ако във вашата фурна има такава програма като “прецизен въздушен поток”, тогава е по-добре да я използвате. Ако няма такъв режим, тогава рибата трябва да се приготви по класически начин при температура от 180 градуса.

Как да донесе на масата?

След като рибата се свари и пуши, тя трябва да се остави във фурната, докато се охлади напълно. След това херингата трябва да бъде извадена, нарязана на парчета с дебелина 2-3 см и представена на масата заедно с варени картофи и парче хляб.

Готвене на риба в пикантен саламура

Знаейки как бързо и лесно да нарязвате херинга, можете да я солите всеки ден. Използвайки горните съвети, можете лесно да премахнете всички кости от рибата, оставяйки само твърдо и еластично филе.

Ако не знаете как да приготвите херинга със солена подправка, тогава ще опишем този процес точно сега. За това се нуждаем от:

• охладена херинга (не много голяма) - 1 кг;
• студена вода - пълна чаша;
• готварска сол - 3 големи лъжици;
• гранулирана захар - 10 g;
• 9% маса за оцет - 2 големи лъжици;
• Лаврушка - 2 листа;
• Копър Зеле - 1 китка;
• карамфил - 3 пъпки;
• пипер чушки - 8 бр .;
• боб - кориандър - 1/2 големи лъжици;
• бял горчица - 1 голяма лъжица;
• 1 голяма глава лук.

Пригответе рибата

Херингата за пикантно осоляване може да бъде предварително обезкостена и могат да се използват само филета. Въпреки това, повечето домакини предпочитат да туршия цялата риба или нарязани на няколко парчета. Въпреки че преди това, все още се препоръчва да се изчистят всички вътрешности, отсече главата и перките.

Необходимо е също така отделно да почистите главата на лука и да го изрежете на дебели пръстени. Що се отнася до зеленината на копъра, тя се изплаква с хладка вода и грубо нарязана.

Създаване на пикантен туршия

Марината за осоляване на риба се приготвя доста бързо. Студената вода се вари и след това се прибавя към нея. натриев хлорид, трапезен оцет, гранулирана захар, лавр, карамфил, пипер, горчица и кориандър. След това соленият разтвор се отстранява от плочата и се охлажда напълно.

Процес на осоляване

За вкусна осолена херинга използвайте голям и дълбок съд с капак. На дъното на съда изложи всички парчета от преработени риби, а след това ги покрийте с лукови пръстени и прясно копър. Накрая всички съставки се изсипват с напълно охладена пикантна саламура. В тази форма, рибата плътно покрита с капак и оставена при стайна температура за 5-8 часа. След това продуктът се поставя в хладилник и се осолява за около един ден (можете да увеличите времето до 36 часа).

Сервиране на вкусна риба на масата

След като херингата се осолява в пикантен саламура, тя се отстранява внимателно от контейнера и се сервира с парче хляб или някаква гарнитура. Ако осолите рибата цели или под формата на филета, тогава тя се нарязва на порции. Между другото, такъв продукт може да се използва не само като закуска, но и за да се правят различни салати от нея, включително и известното ястие „Херинга под кожено палто“.