Има напитки, които, противно на всички правила и традиции, се наричат ​​чай. Общото е, че те са направени от растения. Ако следвате правилата, чайът е напитка, която се получава чрез варене на листа само от един вид растение - листата на чаения храст. Тинктури от цветя от лайка, листа от мента и мащерка в строго спазване на правилата и традициите на чая не са. Традиционната напитка на египтяните, която е изработена от хибискус и се нарича "чай каркаде", не е чай.

снимка на трупа

Къде расте хибискус

Заводът, който даде този чудесен чай на света, дойде в арабските страни от Индия. Във всички страни с горещ климат дойде вкус на ярка ароматна напитка, която утолява жаждата добре. Растението, използвано за приготвяне на чай от хибискус, се нарича хибискус или Суданската роза, и принадлежи към семейството Malvaceae.

Днес на плантациите на страни като Судан, Египет, Китай и Индия се отглеждат различни сортове хибискус. Остров Ява и в Мексико. Има разновидности на хибискус, които се използват за приготвяне на хартия, има декоративни сортове и като суровина за чаккарден чай се използва sabdiraffe хибискус или сирийска роза.

рецепта за каркаде

Защо има няколко имена

Хибискусът е привикнал добре в много страни с топъл климат, цъфти с красиви ярки цветя, които всеки е полюбил, и много хора го смятат за свой. Хибискусът има много имена: росела, роза шарон, червен киселец, „Малва Венеция”, чай Куджарат, червен киселец, ямайски червен касис, сабирхибис. В Америка тя се нарича блатен Малв, в Мексико - ямайски цвете.

В Хавайските острови хибискусът се нарича "цвете на красиви жени" и символизира деликатната красота. Сред многото цветя, за които Хавай е известен, това цвете заема специално място, тъй като в него растат много видове хибискус и това е сред националните символи. Те не само пият чай от каркада, но и снимки на гирлянди от тези цветя са донесени от всеки, който е посетил тези райски острови.

Какво е "чай на каркаде"

За приготвянето на този чай се използват сухи цветя и прицветници на Hibiscus sabdariff (Hibiscus sabdariffa).

В торбичките за чай можете да намерите венчелистчета, прицветници и семена от сабари, които поникват и цъфтят красиво. Това е така едногодишно растение, който се корени добре върху плодородната пясъчна почва, изисква много светлина, топлина и вода.

Как да направим чая

Цветята на хибискус се отварят на разсъмване и изсъхват след вечеря. Когато започва образуването на семена, около тях се образуват месести червени чаши, които са модифицирани листа и се наричат ​​прицветници или под-сакра. Именно тези сочни и хрупкави чаши са събрани и изсушени, за да направят karkade, а любителите на този чай се наричат ​​rosanchikas.

За варене, използвайте сухи undersheaths, или "rosanchiki", заедно с венчелистчета. Яжте почти всички части на растението. Компоти, желета, десерти, консерви се приготвят от цветя и прицветници, а салати или странични ястия се приготвят от свежи издънки и стъбла и се маринират и използват за приготвяне на различни ястия като зеленчуци.

Свойства на чая каркада

Напитката, направена от цветя от хибискус, има отличен вкус и добре охлажда жаждата. Нищо чудно, че всички онези, които са се опитали поне веднъж, станаха истински фенове на хибискус. Неговите свойства са уникални. Той понижава кръвното налягане, укрепва организма, има антимикробни и редуциращи захар ефекти. Разбира се, диабетиците ще трябва да пият този чай без захар и мед.

Тази уникална напитка намалява риска от настинки, помага при безсъние, има спазмолитично и антипиретично действие. Съдържа антиоксиданти, биофлавоноиди, антоцианини. Благодарение на тези вещества, стените на кръвоносните съдове се подсилват и пропускливостта им се подобрява. Чаят се пие, когато се появят признаци на умора и за подобряване на апетита. Чаят от хибискус е полезен и за дихателните органи, тъй като разрежда и премахва храчките.

горещ хибискус

Трябва да се отбележи, че венчелистчетата от хибискус не трябва да се изхвърлят, след като чайът се свари, първо, те са годни за консумация, и второ, съдържат протеини, които съдържат незаменими аминокиселини и съдържат също полизахариди. Най-важният от тях е пектинът, който преминава през червата, без да се абсорбира, почиства тялото от тежки метали, токсични вещества и радионуклиди. Не изхвърляйте червените чаши. Те притежават всички полезни свойства, присъщи на растението хибискус. Можете да ги ядете под формата на отлични десерти.

След втвърдяване на омекотените венчелистчета от хибискус, те правят компреси, които помагат за отстраняване на подуването от очите.

В хибискус има линолова киселина, това е вид ненаситени мастни киселини, които тялото получава само от храната. Линоловата киселина подобрява метаболизма на мазнините, препоръчва се на спортистите да увеличават мускулната маса и да намаляват мазнините, намалява нивото на холестерола в кръвта и има противоракови свойства. Има и каркада и лимонена киселина, която позволява на напитката да утоли жаждата, да се освежи в топлината.

Но поради лимонена киселина хибискусът не може да бъде отнесен от хора, които имат повишена киселинност на стомашния сок и имат гастрит. Не можете да използвате каркад с обостряне на жлъчнокаменна болест, с язва на стомаха, обостряне на уролитиаза и хронично бъбречно заболяване. Дори здравите хора не трябва да пият повече от 3 чаши на ден.

Основни правила за готвене на каркада

Пригответе този чудесен чай по няколко начина, или го пригответе, както всеки друг чай, или настоявайте за студ преварена вода няколко часа, или се вари както е направено в арабските страни.

как да приготвяте чай от каркада

Когато приготвяте чай, можете да използвате захар и можете да готвите и да го пиете неподсладено.

Можете да сервирате филийки ситно нарязан джинджифил, мента, лимон и захар за тези, които обичат много сладки напитки. Леденият чай може да се пие чрез сламка.

Във всички случаи трябва да се придържате към основното правило. Посуда, в която се приготвя чайът, не трябва да е метал. Финият порцелан би бил най-добрият избор от ястия. В крайна сметка, това е ориенталска напитка, а на изток предпочитат изискани ястия, но можете да използвате и стъкло, и керамика.

Традиционни начини за приготвяне на чай от каркаде

Един от традиционните начини за приготвяне на червен чай е египетският начин.

Как да приготвяте чакърка чай по този начин, всеки, който е посетил тази приказна страна, знае. Необходимо е да вземете чаша венчелистчета хибискус и да ги излеете с 5 чаши вода, добавете захар и чаена лъжичка на всяка чаша вода.

хибискус как да се варят

Сложете огъня и разбъркайте, докато захарта напълно се разтвори. Когато кипи водата, трябва да откриете времето и да дадете на питието да ври не повече от 4 минути. Отстранете сварения чай от топлината и напрежението.

Трябва да се отбележи, че на изток има 2 отговора на въпроса как да се пие каркаде. Може да се охлади и да се пие студено, и можете да пиете гореща каркада със захар или без нея. В такива горещи страни като Египет е обичайно да се пие студено чрез добавяне на парчета лед към стъклото.

В арабските страни има и друг начин да се приготви чай от каркада. В този случай венчелистчетата се накисват в студена вода и се оставят да престоят няколко часа. Времето на вливане може да варира, понякога те се оставят във вода за една нощ. След това донесе тази вода с венчелистчета до кипене и се вари в продължение на 3-5 минути на много ниска топлина. Напитката трябва да се филтрира, изсипва в чаши и се пие, гореща или охладена, със или без захар, в зависимост от навиците.

как да се пие хибискус

Как да приготвите чай от каркада

Има и други начини за готвене. Всеки знае как да приготвя обикновен чай. Понякога хибискусът се вари като всеки друг чай, тоест се налива чай с кипяща вода и се оставя да се вари. Има няколко начина как да варите чай каркада без варене.

В един случай венчелистчетата се взимат за това, изсипват се в порцеланов, глинен или стъклен чайник в размер на 1 лъжица на чаша вода и се прибавят още 1-2 супени лъжици цветя хибискус. Налейте вряща вода и го оставете да се вари в продължение на 10-15 минути.

свойства на каркада

Има и друг метод за приготвяне на karkade, как да приготвите торбичка, в която има каркадни листенца и прицветници. Чаша с такава варя трябва да се покрие и да се остави напитката. Този експресен начин ви позволява да не се отказвате от любимата си напитка на работа или на пътя.

Студена кулинарна каркада

Така че, има няколко възможности за варене на червен чай, това са методи, които изискват варене в продължение на 3-5 минути. Но има и друга каркаде рецепта. Hibiscus цветя изсипва охладена преварена вода и настояват 3-8 часа. Когато водата придобие рубинен цвят, характерен за трупа, към него се добавят мед или стафиди. Тази напитка може да се съхранява при стайна температура за 1-2 дни. Когато напитката свърши, тя може да се напълни отново с вода и също настоява. Така че можете да готвите чай 3-4 пъти.

За да се насладите на истинския вкус на тази напитка, не купувайте натрошени цветя от хибискус, по-добре е да ги избирате сортове чай в които компонентите запазват формата и цвета си. Такава яснота ще избегне разочарованието и ще получи най-естествения продукт.