Зърнена извара: състав, ползи и вреда, как се прави у дома

Зърнената извара е вид нискомаслени млечни продукти. Това е смес от обезмаслено сирене и пресен бракичен крем. Специалният вкус на този продукт дава само сол, съдържаща се в малки количества в сметаната.

Калории и препоръки

Зърнената извара в сравнение със сиренето е много по-малко калоричен продукт. Съдържанието на мазнини може да бъде от нула до 0,9% и това е изключително ниска стойност. Общото съдържание на мазнини в изварата зависи от рецептата за готвене.

Сто грама такова извара съдържа около 155 калории, което е около четири процента от дневната норма за активен мъж и шест за заета жена.

Препоръчва се това сирене да се използва от три следобед до седем вечерта. Това е необходимо, защото сутрин бъбреците интензивно ще отделят калций, с който продуктът е толкова богат.

Освен това срокът на годност на такава извара е по-дълъг от обичайното. Например, в извара гранулиран "Prostokvashino" този период е от петнадесет до тридесет дни.

Разпространение в света

В Русия, този продукт е доста популярен, можете да го намерите във всеки супермаркет, и произвежда голям брой компании, които се специализират в млечни продукти. Така можем да посрещнем гранулирано извара "Савушкин", "Славянски традиции", "Карат", "Милава" и др. И имаме възможност да закупим продукт с различни аромати.

В европейските страни и САЩ този вид млечни продукти изобщо не се нарича извара, там се нарича извара, което се превежда като селско сирене.

В израелците това извара е особено търсено и е практически необходим продукт, който просто трябва да е на масата за закуска.

Понякога можем да намерим този продукт под други имена, например "литовско извара" или "ситно сирене", но въпреки объркването, в опаковката ще очакваш същото гранулирано извара.

Съставът на извара

Продуктът съдържа:

• Млечен протеин с есенциални аминокиселини (холин, лизин, метионин).
• Минерални вещества.

Хранителна стойност на гранулираната извара на сто грама:

• калории - 98;
• протеини 11 g;
• мазнини 4,3 g (включително наситени мазнини полиненаситени и мононенаситени мастни киселини);
• въглехидрати 3,4 g (включително: захар и диетични фибри);
• холестерол - 17 mg;
• натрий - 364 mg;
• калий - 104 mg.

Някои количества съдържат следните витамини и минерали:

• калций;
• желязо;
• магнезий;
• витамин А;
• витамин D;
• витамин В ₁₂ ;
• витамин С;
• витамин b6.

Ползи и противопоказания

По принцип, гранулираното извара има полезен състав: продуктът е богат на витамини и минерали, които са толкова необходими за организма. Сиренето е един от най-добрите източници на калций и висококачествени протеини, които имат сериозно въздействие върху процеса на създаване на нови клетки в организма и укрепване на костната тъкан.

В допълнение, калций е незаменим, когато има нужда да се очисти тялото от токсини и различни шлаки.

Това извара съдържа значителни количества аминокиселини, като метионин, който помага за елиминирането на холестерола от организма. Освен това съдържа холин, който помага на нервната система да функционира нормално. Има и лизин в извара, което повишава общия тонус на тялото и има положителен ефект върху сърцето.

За цялата си полезност, гранулирано извара може да не донесе най-приятните усещания за хора, които имат индивидуална непоносимост към продукта.

Варено сирене в готвене

Зърнестата извара поради изключително ниското си съдържание на мазнини, както и поради високото си съдържание на протеини, често се включва в диетата от хора на диета или спортна храна.

Този продукт често се използва в различни рецепти като една от съставките, например в салати, голямо разнообразие от закуски и други ястия. Въпреки това, той е много подходящ за използване като самостоятелен продукт. Зърнената извара ще бъде чудесно допълнение към Вашия сърдечен обяд или вечеря.

Метод на готвене

За да приготвите гранулирана извара у дома според рецептата, се нуждаете от следните съставки:

• четири литра мляко;
• варен крем;
• Meito ензим.

Как да готвя гранулирани извара в дома: t

• Вземете тенджера, налийте в нея мляко, сложете го на печката и загрейте млякото до 37 градуса по Целзий.
• Вземете ензима Meito. Един пакет от това вещество се подава в сто литра мляко, затова вземете една двадесета от торбата и го разредете в петдесет милилитра топла вода.
• Веднага щом видите, че млякото се загрява до желаната температура, влейте в него ензимния разтвор.
• Разбъркайте всичко добре, покрийте масата с капак и го поставете на топло място, така че всичко да се сгъсти.
• Необходимо е да се контролира времето на сгъстяване (приблизително тридесет или четиридесет минути).
• Докато процесът се сгъстява, подгответе три контейнера с вода с различни температури. Един резервоар трябва да бъде с вода + 18 градуса, другият + 10, а третият трябва да е лед.
• Когато масата в тенджерата се сгъсти плътно, нарязва се съсирека на кубчета.
• След това поставете тенджерата на малък огън и внимателно разбъркайте, като се опитвате да не оставите кубчетата да загубят характерна форма и размер.
• Когато кубчетата станат еластични и започнат да отделят серум, спрете да ги прекъсвате.
• След използване на сито е необходимо да се изхвърлят две трети от серума.
• Налейте 18 градуса вода в тигана и разбъркайте за три минути.
• Прецедете масата през сито, след това я поставете обратно в тенджерата.
• Напълнете с вода с 10 градуса и разбъркайте за пет минути.
• Отново хранете се и се отпуснете.
• Напълва се с ледена вода и се разбърква в продължение на 20 минути.
• След всички тези водни процедури, ще бъде необходимо да се отървете от самата вода.
• Масата се прецежда отново през сито отново и се слага обратно в тавата.
• Преместете изварата с лъжица в една част на тенджерата, докато накланяте самия съд на противоположната страна, така че влагата да изчезне напълно.
• Оставете го в това положение за няколко часа.
• Сложете извара в купа, добавете сол и изсипете всички варени и вече охладени сметана.

Домашно сирене е готово!