Добър грузински коняк: имена, рецензии

Според изискванията на международната търговия, само напитката, чието грозде се отглежда в близост до едноименния френски град, в провинция Шарант, може да се нарече коняк. Но ако не сте педант, а обикновен ценител на мъжките напитки, не бива да се безпокоите. Да, грузинците и Френско бренди има много различия. Те се коренят в разликата в климатичните условия на прохладната Поюту-Шарант и слънчевата Грузия. Гроздето в тази планинска страна става характерно, светло, смело. В напитката от Грузия няма да намерите най-малките нюанси на ароматите. Но той сякаш погълна цялото величие Кавказки планини и топлината на субтропичното слънце. В тази статия ще разгледаме грузинските ракии, чиито имена доскоро бяха неизвестни на ценителите на дестилатите. Но те имат славна история. Грузинските коняци оценяват Агата Кристи, Уинстън Чърчил, Франк Синатра и Йосиф Сталин.

Малко история

За да се култивира лозата в Кавказ започва в единадесети век. Самият технологичен процес на превръщане на сока в алкохолна напитка в традиционната Грузия имаше свои характеристики. Гроздето се посипва в квеври. Това са огромни глинени съдове, оформени като амфори. Те бяха погребани в земята на врата. Сега Квеври (не саксии, а технология на винопроизводството) са включени в списъка на ЮНЕСКО като нематериална собственост на човечеството. А какво ще кажете за грузинския коняк? Тя започва да се прави едва от шестдесетте години на миналия век. През 1865 г. предприемачът и винопроизводителят Георги Болквадзе създава фабрика за бренди в Грузия (и в Южен Кавказ) в Кутаиси. Първоначално продуктите й не бяха търсени. Въпреки това през 1881 г. в Тбилиси се открива втора фабрика с огромен склад от ракии. Негов собственик е Давид Сараишвили. Този човек получава специално образование в производството на дестилати и запалва амбициозната идея да постави грузинския бренди на равенство с френския.

Предимствата на кавказката напитка

Под ръководството на Давид Сарайшвили местните винопроизводители са имали изолирани сортове, които по отношение на характеристиките си най-много приличат на известните Уни Бланш, Фол Бланш и Колумбар. Те също така идентифицирали и описвали най-добрите тероари. Основата за брендито стават древните местни сортове: Цолули, Цицка, Ркацители, Чинури и Горули. Това грозде има богат аромат, а вкусът му е невероятна изтънченост и гъвкавост. Благодарение на научния подход на Сараишвили, неговото предприятие стана по-успешно от това на индустриалец от Кутаиси. През 1913 г. нейните продукти получиха титлата "Грузински коняк". На руския пазар на алкохол тази напитка беше просто извън конкуренцията. Преди 1913 г. той печели четиринадесет сребърни и златни медала. Преди революцията фабриката е била доставчик на ракия за кралския дворец.

Класификация на напитките

Казват, че Сараджишвили е измислил това. Това са категориите "Кавказки натурал", Finshampagne, Granchampagne и "OS" - което означава "много стари". Въпреки това, по времето на СССР се е заляла различна класификация, различна от френската. Според тази система, всяка година на експозиция даде на напитката една звезда. Така грузинската ракия от три до пет години може да се сравни с френския еквивалент на клас VS. Напитки, които са прекарали в бъчви от шест до десет години, са еквивалентни на категорията VSOP. Не по-малко важно е тероарът. Най-добрият е регион Кахетия, а в него - Алазанската долина. В него има микрозони: Гурджаани Ахашени, Цинандали и Киндсмараули. Не по-малко плодородни за отглеждането на вино за бренди са областите Картли (с долините Мухран и Гори), Имерети и Рача-Лечхуми.

Как да се разграничат добри грузински коняк от фалшив

Отличният вкус на напитката, както и популярността му, мотивират нечистите бизнесмени да генерират много клонинги. Нещо повече, грузинските фабрики всъщност не „притесняват“ дизайна на контейнера, което позволява да се различи автентичният коняк от фалшиви. Бутилките, в които се налива напитката, са доста обикновени и кратки. Затова трябва да го купите само в доказан магазин. Има няколко начина да се провери истината за грузинските коняци. Отзивите посочват, че в дъното на бутилките има малка депресия, а тапите трябва да са естествени - не завинтени метални или пластмасови. Ако вече сте закупили бутилка (или поръчали чаша в ресторант), автентична напитка може да се отличава от фалшива с миризмата. Нагрята в дланите, брендито започва да излъчва нежен приятен аромат. Фалшифицирането предизвиква миризма етилов алкохол.

Как да изберем грузински коняци

Имената на тези напитки могат да бъдат всички разпознаваеми, известни още от времето на Съюза и нови, наскоро създадени. Важно е да се избере "правилния" производител, компанията с име. Това е Сарайишвили и Енисели акционерно дружество. Работи на базата на фабриката за бренди в Тбилиси. Марките „Братя Асканели“ и колекцията Винодел са се доказали добре. Що се отнася до цените, знаете ли, добра ракия не може да бъде евтино. Стареенето в дъбови бъчви от няколко години струва нещо. Цената на най-обикновения тригодишен коняк от Грузия започва от осем долара. С пет звезди, ще ви струва вече осемнадесет конвенционални единици. Стари напитки са друга история. Например, четиринайсетгодишната извадка „Sarajishvili Eniseli“ ще струва 75 долара. А сега да се запознаем с някои сортове силни алкохолни напитки от Грузия.

"Енисели" и "Тбилиси"

Първата марка е родена през 1947 година. Неговият предприемач, винопроизводителят В. Цицишвили, Сталин (велик ценител на грузинската ракия) присъжда наградата на името си. В напитката се използват смесителни спиртни напитки, гроздето за които се отглежда в околностите на село Енисели. Най-младият от тях е на 14 години. Крепостната ракия - 43%. Цветът на напитката е тъмен кехлибар, със златни искри. Вкусът е мек, мазен. В сложен и наситен букет усетиха ванилия, бадем и смола. Тбилиси е грузински коняк, създаден за 1500-годишнината на града през 1958 година. Според характеристиките, тя е близо до „Енисели”, но има по-интензивен цвят и сложен букет - в крайна сметка за него се използват 18-годишни спиртни напитки. Пиенето на този човек с явна проява на танини.

"Юбилейна"

Този реколта коняк е придружен от номера: 40, 50 и 60 години. Алкохоли от 1892 до 1932 г. участват в създаването на напитки. Тези коняци са включени в златния фонд за винопроизводство в Грузия. Янтарните напитки имат крепост от 43%. Тези грузински коняк ревюта се наричат ​​шедьоври с изискан вкус и многостранен букет. Тяхната характеристика е трудно да се опише с думи - те трябва да се вкусят, със затопляне в дланите и малки глътки с паузи, за да се насладят на напълно безупречни „сиво-черни“ дестилати. Донякъде напомня за "Юбилейната" още млада ракия "Ерисиони". Той се състои от „тотални“ духове на двадесет и пет години експозиция. Подходящ за ценители на френското бренди. Вкусът е изискан, мек, играещ с безброй нюанси.

"Много стар" (ОС), "Варцихе", "Греми"

Този печат е създаден от самия Давид Сараишвили, който съвпада с стогодишнината от присъединяването на Грузия към Русия. Напитката придоби огромна популярност. Най-младият алкохол в тази напитка има 12 години. Брендито е с тъмен кехлибарен цвят със златист блясък, изискан букет с тонове кафе и скъп тютюн, а ванилия се усеща в мек, закръглен вкус. Една от най-популярните марки в самата Грузия е Варцихе. Този коняк е роден през 1954 година. В него, както и в "ОС", се усещаха тютюн и кафе нотки и сладка ванилия. Той обаче има някаква тръпчивост. Невероятният секс със сигурност ще се наслади на "Gremi" - със същите бонбони и ванилови нюанси на небцето. Характеризира се с мекота, хармония и сложен букет.

"Стария Кахети"

Този коняк грузински "5 звезди" е лидер на симпатиите на руския потребител. Идеалното съотношение между цена и качество. Бутилка струва четиристотин рубли. Коняк се предлага с три звезди. Има такъв „Стар Кахети“, в който се използват седемгодишни алкохоли. Тази напитка е по-скъпа - 550 рубли на бутилка. Грузинска ракия "5 години" - най-добрият вариант. Отзивите споменават, че танините се чуват по-ясно в по-подправено питие, което го прави по-брутален. Ароматът на „Стария Кахети“ не може да бъде объркан с нищо. Има миризма на прясно нарязана трева, ванилия и шоколад. Не е нужно веднага да хапе. Насладете се на дълъг финал с нотки на сушени плодове, бадемови ядки, мед и ванилия.