Добър коняк: съвети за избор. Каква ракия е добра и евтина?

"Пийте от боговете", "Лъвско мляко" - веднага след като не се обадите на бренди. Тази благородна напитка не се купува заради степента и очаквания от тях ефект. Те го пият, за да се насладят първо на цвета, после на миризмата, след това на вкуса и само малко по-късно да се увият в топъл и уютен влак с коняк. Но всичко по-горе се отнася само за истински напитки с добро качество. За съжаление, много дестилерии произвеждат продукти, които дори не стоят до коняк. Тези разновидности на съмнителни бренди се правят в нарушение на оригиналната технология. И тъй като има много фалшификати, които могат сериозно да отровят! А цената за бутилка не гарантира, че ще купите автентичен продукт. Коя Конякът е добър и евтин, какво да изберем от морето на различни оферти? Прочетете за това в нашата статия.

Какво е истински коняк

Ако сте доста придирчиви по отношение на терминологията, това почетно звание може да бъде само напитка, произведена в провинция Поату-Шарант, във Франция. Така че изискват правилата на съвременния маркетинг. Напитката, създадена в близкия Gascony с подобна технология, вече не е коняк, а арманяк. След това има калвадос и други дестилати. Конякът се отличава от брендито чрез стареене. Първият трябва да стои в дъбови бъчви (това е задължително условие!) Най-малко девет години. През това време някои от алкохолите се изпаряват от плътно затворения контейнер. Винарите го наричат ​​"дял ангели". Във връзка с напитките от Поату-Шарант няма смисъл да се пита какво е ракия: не може да има оплаквания за качеството. Друго нещо е цената. Мислете за себе си: елитни лозя с уникални почви и благоприятен климат, дъбови бъчви, работа на френски специалисти, оригинална форма на бутилка ... И ако купувате добра ракия от Франция във вашата страна, тогава добавете транспортните разходи, митата и надценката на магазина към цената на продукта. Така че купуват оригинални и висококачествени напитки евтини няма да успее.

Френски коняци техните "клонинги"

В района на Поату-Шарант е разрешено да се изважда от бутилките и бутилирането на коняк в бутилки след две години на стареене. Всъщност, тези конякови спиртни напитки са бренди. Те са маркирани с буквите VS. Струва си такава ракия от $ 30 на бутилка. По-високо качество (и съответно дълго излагане) категория VSOP. Цената за бутилка от тази напитка започва с петдесет долара. Един добър коняк от Франция с буквите XO на етикета просто не може да струва по-малко от $ 120. И това е цената във Франция, без митническо освобождаване и измама в магазините! Ако искате да продадете продукт по-евтино - това е фалшив. Подправени са главно известни френски марки: "Hennessey", "Kamus", "Remy Martin", "Martell". Делът на тези марки представлява повече от половината от световните продажби на ракия. И, вероятно, толкова фалшификатори. Защото всички лозя на Франция не са в състояние да посрещнат нуждите на световната общност за истински коняци.

Как да се предпазите от фалшификати

Купуването на нискокачествен дестилат може да доведе до по-сериозни последици за здравето от консумацията на остарял млечен продукт или бар с фалшив шоколад. отравяне етилов алкохол често водят до смърт и следователно трябва да бъдат бдителни. Дори ако продавате продуктите на фабриката Kizlyarsky като добър евтин коняк, ще продължите да съжалявате за изразходваните пари. И така, как да различим автентичния продукт от фалшива? Уважаваните производители не пестят първоначалната форма на бутилката. Те са принудени да правят това не по естетичен начин, а чрез желанието да застрахова продуктите си срещу фалшифициране. Колкото по-проста е бутилката, толкова по-голяма е вероятността от измама. Дървената тапа на оригиналния продукт не се търкаля. Прочетете етикета. Той трябва да посочва съставките: спиртни напитки от бренди или тяхната смес. Без аромати! Купете дестилати само в супермаркетите и доказани специализирани магазини.

Каква добра и евтина ракия

Не всеки може да си позволи да плати 800 рубли на бутилка. Тогава си заслужава да разгледаме възможностите, които ни предлагат други страни-производители. Всичко, което се отглежда, подправя и бутилира извън провинция Поатие-Шарант, вече не се счита за коняк. Но това е според стандартите на Европейския съюз. И все още имаме старата съветска система, според която добрата ракия може да се нарече така, ако се прави по оригиналната френска технология. Тя изисква използването на гроздова мъст като суровина (monosortovogo или смес), стареене в дъбови бъчви. Основните страни, произвеждащи евтина ракия, са Армения, Молдова, Украйна.

Как да прочетете етикета на коняк от ОНД

Цените традиционно зависят от броя на звездите, които посочват годината на експозиция. Но всичко това е обикновена ракия. Марковият продукт трябва да бъде обозначен с KV. Това съкращение означава „стари бренди” (6-7 години). Над е категорията KVVK. Последните две букви означават "високо качество". Особено ценен KS - стар коняк. Тя е направена от алкохоли на повече от десет години. Добър коняк, но не можеш да го наречеш евтин - OS колекция (много стара). Тази напитка има специални предимства. Той се продава, като се съхранява в бутилки поне пет години. Такива коняци са опаковани в красиви кутии или подаръчни туби. Но по принцип качеството на продукта зависи до голяма степен от производителя.

Арменски коняк: кой е по-добър избор?

Веднага е необходимо да се направи уводна бележка: не сравнявайте арменския продукт с френския. Прохладният климат на Шарант не е подходящ за континентален и планински в Армения. Слънцето свети тук 300 дни в годината, а гроздето става сладко като дата. Французите търсят в коняка фините нюанси, постепенното разкриване на аромати, послевкус. Арменците са по-непосредствени хора. Те изискват насищане, темперамент и искра от техния коняк. В страната има повече от дузина известни производители. Най-доброто арменско бренди е “Арарат” на ереванската фабрика. В зависимост от експозицията (седем или десет години) тя струва от тридесет до четиридесет долара на бутилка. Не е зле като продуктите на компанията "Great Valley".

Украински и молдовски ракии

Климатичните характеристики на Закарпатия, Крим, Северното Черноморие и Молдова са по-близки до френските. Но дори и там гроздето набира повече захари, отколкото се изисква. Но местните производители се опитват да се придържат към технологиите. А цената на алкохолния пазар дава на този продукт „зелена светлина“. Добър евтин коняк от Украйна струва от $ 15. Но там са несравнимо по-евтини (от пет долара за бутилка). Но обикновените украински коняци са с доста ниско качество. Такива производители като фабрики Shabo, Galicia, Tavria, Uzhgorod и Odessa са се препоръчали добре.

Какво е добър коняк в Молдова? Това е петнадесетгодишна марка "Quint Tiraspol", произведена от KVINT. Цената за бутилка върху нея е около 50 долара. По-евтиният вариант е шестгодишната Легенда за Квинт. Много добри коняци се произвеждат от Vinaria Bardar, Kalarashi-Divin, Aroma и Winimreks.

Мога ли да направя бренди

Случаят е труден, но изпълним. Много самоуки винопроизводители работят с луна, "пречистват" кафето си, карамела и други добавки. Ние Ви предлагаме най-добрата рецепта. коняк у дома. Разбира се, тази ракия не може с френския продукт, но все пак напитката ще бъде доста достойна. За суровините ние вземаме грозде от сортове индийско орехче и се опитваме да се придържаме към класическата технология.

Неизпечените плодове са отделени от гроздето и ние натискаме. Тази промяна на каша в емайлирания софтуер. Добавете захарта. Класически пропорции - два килограма пясък на десет литра натрошени плодове. Разбъркайте, покрийте с марля и поставете на топло тъмно място за една седмица. От втория ден трябва да смесите съдържанието с дървена пръчка няколко пъти на ден. След това сливаме пивната мъст и натискаме пулпа. Добавете захарта отново в същите пропорции. Изсипете в стъклени бутилки, като ги пълните до 70%. Затворете ги с водно уплътнение и поставете на хладно място. Когато младото вино ще бъде готово (след три седмици), ще го преминем през луната. Първите 70 ml от получения алкохол се изсипват. Остатъчната вода се разрежда (1: 1) и се изпълнява още 2 пъти. Полученият алкохол със сила от 75 градуса настоява за дъбови колчета (или в барел) за около година.