Чесънска риба: рецепти, полезни свойства, снимки

Чесънската риба, чиято снимка изглежда доста екзотична, е невероятен обитател на моретата. Челюстите му са толкова удължени, че приличат на птичи човка. И тъй като устата й е пълна с малки и остри зъби, много рибари сравняват рибата със знаменитите щука с черупки и дори с птеродактил. Вече много напомня за челюстите му изчезнали влечуги. Тялото му е удължено, подобно на това на рибена игла. Характерна черта на гирлянда е нейната зелена кост. И дори бульонът, приготвен от тази риба, получава нюанс от шам-фъстък. Много хора смятат, че това се дължи на високото съдържание на фосфор в организма. Неактивни езици бърборят, сякаш риба дори свети в тъмното. Но biliverdin, а не фосфор, дава изненадващо собственост на риба - специален пигмент на жлъчката, която оцветява костите и вътрешните органи в зелено.

Има гирлянд, абсолютно безвреден. Не само това: тази риба е много вкусна. По-долу даваме няколко рецепти от ястия от него.

Къде е намереният боклук?

Тази риба в училище е много разпространена в топлите морета на източната част на Атлантическия океан. По-рядко може да бъде уловен Бяло море, край бреговете на Исландия, Норвегия, Кольски полуостров. През лятото, в Южната Примора и залива Петър Велики, те се срещат в мрежите на рибарите Strongyiura anastomella, или риба от риба в Тихия океан. Снимката показва, че тя се различава от черноморските си братя и братята от Азовска страна със сребристо-синкава лента, която се движи надлъжно от двете страни. Налице са обаче челюстите, заемащи три четвърти от дължината на главата.

Тихоокеанският борд е термофилен, намерен предимно край бреговете на Япония и Корея. Рибата предпочита средната водна колона и само на тихи нощи наближава повърхността. И двата саргана имат идеална аеродинамична форма. Дългата игла-подобно тяло е способна да развие трескава скорост. В ловния гняв рибите изскачат от водата като летяща риба. Храни се основно с хамса и малка скумрия, за които прави дълги миграции.

Чеснова риба: полезни свойства

Омега-3 мастни киселини, йод, фосфор, желязо ... Трябва ли да продължим този списък, за да докажем ползите от рибата като такава? И появата на Сарганов също има своите лични предимства. Първо, разпространението. Въпреки ограниченото местообитание у нас (промишленото производство се извършва в Азовско и Черно море), рибата арфа доставя значителен улов. И следователно ниската цена на този тип. Ако можем да си позволим сьомга и сьомга само по време на празниците, ние можем да си позволим да се наслаждаваме на риба всеки ден.

Вторият плюс на тази риба е, че в него има малко кости. Въпреки евтиността, това е доста дебел вид. Месото от риба не само напълно задоволява. Съдържа полезни съединения от омега-3, които хидратират епидермиса на кожата и по този начин изглаждат бръчките. Линията на витамини от група Б подобрява кръвообращението. Това предпазва кръвоносните съдове от запушване, спомага за поддържането на здраво сърце и дори предотвратява онкологията.

Риболов на венец

Това е търговска гледна точка. Той е хванат от април до ноември в мрежата край брега. Рибари-частни търговци излизат на море в лодка или лодка и го завъртат. Този вид хвърля хайвера си през пролетта, яйцата узряват, в зависимост от температурата на водата, на 10-30-ия ден. Малки абсолютно не изглеждат като възрастни. Характерният им „клюн” расте едва в края на първата година от живота. Чесънът достига 94 сантиметра дължина, но обикновено в мрежата се срещат екземпляри с телесни параметри от седемдесет и пет сантиметра. Те стават полово зрели в петата си година от живота. А рибата живее средно около тринадесет години. Рибарите от Черно море често го наричат ​​„морска щука” и ценят този вид много заради изключителния си вкус. Изсушава се, осолява се, пече, задушава и пържи.

Сарган като предястие

Тази риба има малки люспи, които се движат далеч от тялото. Но за да го дадеш на бира, не можеш да го почистиш, а не да изчистиш. Просто навийте труповете в сол и оставете за двадесет минути. След това ги закачваме с главите си и ги оставяме да издържи около половин ден. Но най-вкусната мезе от чесън е „цаца“. Балтийските консерви са по-малко вкусни от това ястие. Това не са аншоа, а чесън!

Как да готвя такива "цаца"? Взимаме среден каркас, изкормваме го, премахваме главата, перките и опашката. Нарежете чесъна на пръчици (дълги пет сантиметра). Запълваме рибата с колони (тоест вертикално) в тесна дълбока тенджера. Добавете няколко грах пипер, дафинов лист, щипка сол. След това изсипете всичко това с растително масло, така че да покрива рибата за един сантиметър. Поставете съдовете на най-малкия огън и оставете да къкри под капака за около три часа. Такива "цаца" се сервират най-добре охладени, с Бородински хляб, под водка.

Чесън Риба: Горещи рецепти

Но вкусът на този жител на Черно море не е напълно разкрит в мезетата. И сушени, и пушени риби се продават на южните рибни пазари. Но това е - аматьор. Но рибата, приготвена в марината, няма да остави никого безразличен. Кило рибата чиста, вътрешности, добавете малко сол и се запържва в растително масло. Ние чистим на плоча. В дълбок тиган запържете три супени лъжици брашно до кремав цвят. Налейте половин чаша сухо бяло вино, подкисете с лимонов сок или оцет. Добавете розмарин, пипер, сол. Изсипете още една чаша вода и варете соса, докато се сгъсти. Чесънът трябва да се задуши в него най-малко десет минути. Сервирайте това ястие с която и да е гарнитура и парче лимон.

Скара на скара и печена

Тази риба, както вече споменахме, има странна удължена муцуна, която прилича на хищния клюн на някое праисторическо създание. Можете да се възползвате от това и да я сервирате изцяло изпечени с главата си. Кажи, че това не е чесън, а последният птеродактил, който е оцелял до наши дни. Пече се изсипва с хартия за печене, смазва се с растително масло. Белени и изкормени риби се навиват в пръстен, поставяйки опашката в издължените челюсти. Сол, поръсете с подправки за риба. Поръсете с растително масло. Поставете тигана в предварително загрятата фурна. Ще се печем на 180 градуса двадесет минути.

Скарлет Скарлет

Това ястие е особено обичано от рибарите от Крим. Шкара се състои от два слоя задушени лук, между които има морска риба. Сарган е идеалният кандидат за това ястие. Нека се опитаме да приготвим „опция за ресторант“. За него бордът се смила, лентите се навиват на ролка, закопчават се с клечка за зъби и се пържат на зехтин само за 20 секунди, за да вземат. След това се отнемат дървени пръчки и се поставя маслина с пълнеж от лимон в средата на всяка ролка. В обичайната "риболовна" версия на ястието, този етап може да бъде пропуснат и просто почистени и изкормени рибата, като я нарежете на парчета. След това изрежете пръстените с лук. Трябва да е много. Овлажнете дъното на тенджерата с растително масло, сложете пръстените с лук. Поставете рибата върху тях (в ресторантската версия - внимателно поставете рулата с маслината). Сол се поръсва с пипер и билки (розмарин и риган). На върха на трите чипа, много студено масло - не прекалено много. И покрийте чинията с пръстени лук. За да помогнете на процеса на охлаждане, налейте малко вода в тигана. Шкара трябва да се задуши под капака за около 20 минути.