Функции на въглехидрати. Въглехидратната функция в клетката

За пълноценна работа и поддържане на жизнените функции, човешкото тяло се нуждае от протеини, мазнини и въглехидрати. Освен това съставът им трябва да бъде балансиран. Въглехидратите са важен източник на енергия, те са необходими за стабилната работа на всички системи на тялото. Въпреки това, въглехидратните функции не се ограничават до осигуряване на енергия.

Въглехидрати и тяхната класификация

Разглеждат се въглехидратите органична материя които се състоят от въглерод, водород и кислород. В противен случай те също се наричат ​​захари. Те са широко разпространени в природата: растителни клетки 70-80% се състоят от въглехидрати по отношение на сухото вещество, животните - само 2%. Функциите на въглехидратите в организма предполагат, че те играят важна роля в енергийния баланс. В по-голяма степен те се отлагат в черния дроб под формата на гликоген и, ако е необходимо, се консумират.

В зависимост от размера на молекулата, въглехидратите се разделят на 3 групи:

• Монозахаридите - се състоят от 1 въглехидратна молекула (наричана още кетоза или алдоза). Между другото, добре познатите глюкоза и фруктоза са монозахариди.
• Олигосахара - се състои от 2-10 молекули или монозахариди. Това са лактоза, захароза и малтоза.
• Полизахаридите съдържат в състава си повече от 10 молекули. Полизахаридите включват нишесте, хиалуронова киселина и други.

За да разберете по-добре значението на тези вещества за организма, е необходимо да разберете какви са функциите на въглехидратите.

Енергийна функция

Въглехидратите са един от важните източници на енергия за организма. Енергията се отделя по време на окислението под въздействието на ензими. Така разделянето на 1 грам въглехидрати произвежда 17.6 kJ енергия. В резултат на окисляването и отделянето на енергия се образуват също вода и въглероден диоксид. Такъв процес играе важна роля в енергийната верига на живите организми, тъй като въглехидратите могат да бъдат разделени с отделянето на енергия, както в присъствието на кислород, така и без него. А това е много важно при недостиг на кислород. Източниците са гликоген и нишесте.

Функция на сградата

Структурната или структурна функция на въглехидратите в клетката е, че те са градивните елементи. Клетъчните стени на растенията се състоят от целулоза с 20-40% и тя, както е известно, дава висока якост. Ето защо растителните клетки поддържат добре своята форма и по този начин защитават вътреклетъчните сокове.

Хитинът е и строителен материал и е основен компонент на мембраните на гъбичките и външния скелет на членестоногите. Някои олигозахариди присъстват в цитоплазмата на животинските клетки и образуват гликокаликс. Компонентите, съдържащи въглехидрати, играят ролята на рецептор и получават сигнали от околната среда, след което предават информация към клетките.

Защитна функция

Слузта (вискозна тайна), която се образува от различни жлези, съдържа голямо количество въглехидрати и техните производни. В комплекса те защитават дихателните пътища, гениталните органи, храносмилателни органи и други от влияния на околната среда (химични, механични фактори, проникване на патогенни микроорганизми). Хепаринът предотвратява кръвосъсирване и е част от антикоагулантната система. Така защитните функции въглехидрати необходим жив организъм.

Функция за съхранение

Полизахаридите са резервен хранителен елемент на всеки организъм, те играят ролята на основен доставчик на енергия. Следователно, функциите на съхранение и енергия на въглехидратите в тялото си взаимодействат.

Регулаторна функция

Храните, които човек яде, съдържат много фибри. Поради грубата си структура, тя дразни тъканта на лигавицата на стомаха и червата, като същевременно осигурява перисталтика (насърчаване на еднократната храна). Кръвта съдържа глюкоза. Той регулира осмотичното налягане в кръвта и поддържа стабилността на хомеостазата.

Всички тези функции на въглехидратите играят важна роля в живота на организма, без които животът е просто невъзможен.

Кои храни имат повече въглехидрати?

Най-известни са глюкозата и фруктозата. Рекордно количество се съдържа в естествения мед. Всъщност, медът е съвместен продукт на растителния и животинския свят.

Продуктите от животински произход имат по-малко въглехидрати. Най-известният представител е лактозата, по-известна като млечна захар. Той се намира в млякото и млечните продукти. Лактозата е необходима, когато дебелото черво се колонизира от полезни бактерии и те на свой ред предотвратяват опасните за здравето ферментационни процеси в червата.

Човекът получава по-голямата част от въглехидратите от храни от растителен произход. Например, много глюкоза в череши, грозде, малини, праскови, тикви, сливи и ябълки. Източникът на фруктоза са всички гореспоменати плодове и плодове, както и касис. Сахарозата се получава от цвекло, ягоди, моркови, сливи, пъпеши и диня. Плодовете и зеленчуците също са богати на полизахариди, особено в техните черупки. Източник на малтоза са сладкарски деликатеси и хлебни изделия, както и зърнени храни, брашно и бира. А захарната рафинерия, към която всички сме свикнали, е почти 100% захароза. Това е резултат от твърдото почистване. Въглехидратите изпълняват функции, които осигуряват нормалното функциониране на всички органи, така че е важно да се консумира достатъчно количество плодове и зеленчуци, за да не се наруши естествения баланс.

Мнение на диетолозите

Полисахаридните свойства като бавна деградация на нишестето, слаба усвояемост на груби влакна и наличието на пектин привличат вниманието на специалистите по хранене. Повечето от тях препоръчват в диетата да се включат до 80% от полизахаридите. Ако наистина искате кифлички и сладкиши - тогава само от пълнозърнесто брашно, плодовете трябва да се консумират пресни. Е, сладкарски изделия е по-добре да си позволят само на почивка, защото те съдържат голямо количество "бързи" въглехидрати, което може да доведе до рязко увеличаване на телесното тегло. С други думи, торти и пайове - това е правилният път към повече от един килограм. Всичко, което не се изразходва, тялото лежи в черния дроб под формата на гликоген. Излишните въглехидрати в организма могат да причинят сериозно заболяване - диабет. Ето защо, диетолозите съветват да се използва всичко в умереност: и сладки, и брашно. Това е единственият начин за поддържане на баланса: функцията на въглехидратите в клетката и в тялото като цяло няма да бъде нарушена. Ако не забравите за това, храната винаги ще бъде правилна и балансирана.

Така функциите на въглехидратите играят важна роля в живота на организма, най-важното е да се научите да разбирате "езика" на тялото си и да се стремите към здравословен начин на живот.