Рибата фугу - опасна екзотика

Puffer риба, наричана също puffer, puffer, топка риба и риба куче, изглежда доста красива. Структурата на тялото й е своеобразна - голяма предна част и глава завършва с малка опашка. В природата има няколко вида. Фугу обитава океанските и речните води на Далечния изток и Югоизточна Азия, стана истински деликатес в Корея, Китай, Япония и някои други страни. Причината за това е в някои характеристики на химичния състав на месото му.

Смъртоносна отрова

Японската поговорка казва, че глупавият е този, който яде шабу-шабу, но този, който се представя в това удоволствие, не е по-умен. При ядене на ястия, приготвени от риба фугу, гастрономите изпитват еуфория, свързана с временната загуба на чувствителност на определени части от тялото, които скоро трябва да се върнат. Но това е в едно малко условие - ако готвачът не е направил грешка. Съдържащият се в месото на този морски обитател тетродотоксин е двеста пъти по-отровен. калиев цианид. В допълнение към наркотичната интоксикация, рибата фугу също привлича със своята специфична текстура на месото си, което е много ценно от експерти в ориенталската кухня. Европейците и американците най-често ядат шабу-шабу или сашими по съвсем различни причини. За тях това е част от източната екзотика, а тези, които обичат „екстремността”, получават доза от адреналин и осъзнаване на собствената си смелост. В допълнение, можете да разкажете за това приключение у дома.

Фугу на японски

В Страната на изгряващото слънце произхожда обичаят да се хранят смъртоносни ястия, чиято основна съставка е риба за бутер. Готвенето на всички японски ястия е преди всичко рязане. Първо, клиентът на ресторанта избира най-атрактивния индивид в аквариума, а готвачът го премахва с мрежа и го отвежда в кухнята, където го очакват специални и много остри ножове. Няколко прецизни движения, очите и мозъкът се отстраняват от главата и червата, яйчниците и черният дроб се отстраняват от перитонеума на рибата. Те се образуват в специален съд, чието съдържание се изгаря. След това следва щателен процес на измиване и рязане. Естетизъм е вроденото качество на японците. Най-тънките парчета са подредени на блюдо под формата на изящни орнаменти. Рибата фугу се храни в специфична последователност, започвайки от парчета от гърба към перитонеума, съдържащи най-голямото количество оставащ тетродотоксин.

Фугу на китайски, корейски и тайландски

Fugu отровна риба има своите фенове в Китай, Корея, Тайланд и Индонезия, но спецификата на националните кухни в тези страни не означава използването на сурова риба, както в Япония. Изкуството на китайския готвач е в способността му да придава вкус на продуктите, с които е трудно да се определят първоначалните съставки. По този начин е трудно да се определи броят на рецепторите за бухалки. Едно правило е обичайно - изискването за сигурност. За съжаление, това не винаги се спазва. Всяка година стотици хора умират от хранителни отравяния, съдържащи отровни риби в света.

Струва ли си рискът?

Риба с бутер, в която остава малко повече тетродотоксин, отколкото е необходимо, за да се получи рафинирано удоволствие, причинява бърза смърт, като същевременно поддържа пълно съзнание за случващото се. Няма антидот. От гледна точка на самураите, това е доста почтено и достойно заминаване от живота. Нашата славянска култура смята смъртта на човек в някакъв друг аспект. за Японската традиция Готвач, който е извършил фатална грешка, е длъжен да извърши ритуално самоубийство - сепуку, или, в крайни случаи, да яде отрова. Малко вероятно е такъв акт да консолира роднини на отровен турист някъде в Саратов или Одеса. В допълнение, ястието е скъпо, да речем, буферът, който се отглежда във водите на китайската река Яндзъ, „дърпа” за 65 долара, а в Япония цените достигат до няколкостотин еднакви „зелени”. Така че, необходимо ли е да търсите такива приключения за собствените си пари? Ние се отпускаме и се забавляваме малко по-различно ...