Охлажда се на кисело мляко за закуска
Кисело мляко
Имаме нужда
Половин литър кисело мляко, няколко яйца, две чаши брашно (или повече, погледнете текстурата - като дебела сметана трябва да бъде тесто), една супена лъжица захар, една четвърт чаена лъжичка сол, прах за бисквити или сода (няма нужда да утоли), растително масло. Можете да печете палачинки с кисело мляко с добавки - добавете ябълки, стафиди и т.н. към тестото.
Как да го направя
Яйца и чаша мляко, захар, сол, разбъркайте, добавете брашното със сода, месяте, добавете останалата част от млякото. Оставя се да стои, докато содата реагира с киселина и вече не се смесва изобщо. Вземете тестото с лъжица от ръба и от върха, много внимателно и го разпръснете върху горещ тиган растително масло. Охлаждащите се в кисело мляко не трябва да плуват в него - маслото трябва да покрива само дъното с тънък слой. Ако е необходимо, добавяйте го от време на време - приблизително след втория или третия таб, когато остава малко масло в тигана. Веднага щом палачинките се запекат по ръбовете, обърнете. Не ги поставяйте прекалено - те са по-зле изпечени и е по-трудно да се обърнат. Спазвайте температурния режим - палачинките трябва да се пекат вътре и да не се изгарят отвън. Сервирайте ги веднага на масата - с конфитюр, кондензирано мляко, мед или заквасена сметана.
Олио на мляко с дрожди
Каква нужда
две супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол, половин литър мляко, половин чаша топла вода, половин килограм брашно, две чаени лъжички суха мая.
Как да го направя
Налейте топло мляко в купа и добавете захар и мая. Разбъркайте и изчакайте, докато маята започне да балонче - около петнадесет минути. Добавете сол. Изсипете цялото брашно и разбъркайте. Давайте - дори половин час - и отново разбъркайте. Сега нека тестото се побере за около час. Можете да започнете пърженето. Изберете тиган по-дебел, изсипете маслото много повече от правите палачинки с кисело мляко - дрождите трябва да плуват! Ние смазваме ръцете си с растително масло, както трябва, използваме колко е необходимо тестото в ръката и изстискваме дори порции от юмрука: стиснете топката, преместете я в другата ръка, след това я изравнете и изпратете направо в тигана. Фрай от двете страни в горещо масло на средна топлина. След пържене, разпространете палачинки на салфетка - излишната мазнина трябва да се отстрани. Преди сервиране, можете дори да поръсите пудра захар, дори напоени с конфитюр или мед. Храна, а не палачинки с кисело мляко!
Каква нужда
Половин литър мляко, две яйца, две супени лъжици захар, половин чаена лъжичка сол, половин или две чаши брашно, половин чаена лъжичка сода и лимонов сок, растително масло.
Как да го направя
Разбийте яйцата със захар, сол и половината брашно. Изстискайте лимонов сок в полученото тесто, разбъркайте. Комбинирайте останалото брашно с сода и след това добавете към тестото. След това разбъркайте добре и оставете 15 минути, за да може содата да играе с лимонов сок. Тестото дори ще промени структурата си, но при никакви обстоятелства не трябва да се разбърква, в противен случай палачинките ще загубят своята пищност. Загрейте тигана с малко растително масло. Разстелете къпините с лъжица и я изпържете от двете страни. Обърнете се, когато краищата станат червени. Панът трябва да е достатъчно горещ, но не прекомерен. Регулирайте температурата. Растителни палачинки, така че да има разстояние между тях, в противен случай двойката няма да има къде да отиде, а дъното ще бъде наситено с мазнини - с една дума, бъдете бдителни. Яжте палачинки с кисело мляко (и пресни пресни) само горещо. Приятно апетит!