Рибена групарка: снимки, размери, рецепти

Морската риба има много фенове, а обичайната сьомга и пъстърва вече не се харесват. Ако искате нещо необичайно, не забравяйте да опитате рибата-групер. Това ще направи трайно впечатление, не само с вкуса си, но и с доста екзотичен вид. В допълнение, тази риба може да достигне наистина гигантски размер.

Stone Bass: описание, размер и местообитание

Групирът принадлежи към периформите и семейството на Serran. Този вид има голямо разнообразие от цветове, както и невероятни модели на везните. Цветът на грундъра зависи не само от местообитанието, но и от физическото и емоционалното състояние на рибата, така че може безопасно да се нарече "морски хамелеон".

Тялото на групер е украсено с ивици или петна с необичайна форма, защото понякога се нарича рок бас. В европейските страни тази риба се нарича мярка. Местообитанието на окуня е доста голямо, може да се намери в Средиземно море и във водите на Червената. Освен това merou се намира край бреговете на Северна Америка: от Карибите до самата Гренландия. В търговски мащаб рибите се събират във водите на Индийския океан.

Особено внимание трябва да се обърне на размера на групер. Има доста средни видове, индивиди от които достигат дължина не повече от 20 см. А някои представители на мярката, особено на кафяв и бронзов цвят, могат да достигнат дължина от 250 см и тежат повече от 400 кг. Това е почти един и половина пъти по-голям от обикновения човек, просто си представете размера му! Рибарникът на снимката, представена в статията, беше уловен от обикновени рибари и това не е най-големият екземпляр. Индийските рибари държат палмата, в тропическите води успяват да уловят грунд с тегло 458 кг и дължина около 277 см.

Най-често срещаните разновидности на търговския групер

Най-често срещаният вид е червената рибарска група. Снимката, публикувана в статията, е ясна, че е доста малка по размер и затова е много удобна за риболов. Това е червеният конник, който се изнася в повечето страни по света. Но има индивиди от друг цвят:

• бял с петна;
• lyrebird;
• червени с ивици;
• мрамор.

Тези видове са по-редки, филетата им се оценяват много по-високо.

Истинска наслада за ценителите: вкусът на рибата

Риба групер може безопасно да се нарече морски деликатес. Филето му е с нежен, но доста специфичен вкус с приятен морски аромат. Структурата на рибата е финозърнеста, бяла на цвят с малко количество мазнина. Вкусът на меру е леко сладък, тъй като в диетата му преобладават мекотели и ракообразни. По отношение на плътността на филето и вкусовите характеристики на каменния бас, можете спокойно да поставите на едно ниво елитната есетра.

Термичната обработка на практика не оказва влияние върху качествените характеристики на рибата, тя остава нежна и в същото време плътна. Филето не потъмнява, ароматът на морската свежест не се заменя с неприятна миризма. Ето защо групер често се сервира в най-скъпите ресторанти.

Не само вкусно, но и полезно!

Както и всички морски продукти, каменният костур е много полезен за нашето тяло:

• Fillet merou може напълно да се счита за диетичен. Калоричното съдържание на рибата-групер на 100 грама е само 118 kcal. Това е сравнително ниска цифра, като се има предвид, че протеинът е основното хранително вещество, а съдържанието на мазнини е изключително ниско.
• Тъй като камъкът живее в морските води, неговите филета са обогатени с полезни и ценни минерали като фосфор, селен, натрий, калий и калций.
• Морската риба е отличен източник на протеини и незаменими аминокиселини. Това значително ускорява метаболизма в организма и подхранва клетките с кислород.
• Комплексът от витамини има благоприятен ефект върху нервната система, а също така помага за поддържането на нормални нива на кръвната захар.
• Редовната употреба на групер подобрява състоянието на кожата.
• В допълнение, морски продукти са много полезни за хора с проблеми с щитовидната жлеза.

Ястия от групер в готвене в различни страни

Fisher е много популярен сред американците и европейците. Най-ценните екземпляри с тегло от 30 до 50 кг. Основното предимство е, че филето е практически обезкостено, много нежно и приятно на вкус. Обикновено много големи екземпляри не са много популярни сред готвачите, тъй като една възрастна риба е много костна и с течение на времето придобива специфичен мирис.

Малката риба е доста търсена. Групите с тегло до 1 кг често се приготвят на открит огън. Това ястие е доста популярно в много ресторанти в света.

Истински Средиземноморски шедьовър: "Групер в гръцки"

Това е сравнително проста и в същото време вкусна рецепта за риба от групари.

От съставки ще ви е необходимо следното:

• консервирана пържола - 5 бр.
• голям лук - 1 бр.
• пролетен лук - 1 китка;
• чесън - 2 глави;
• сухо вино - 1 чаша;
• твърдо сирене - 125 грама;
• орехи - 1 чаша;
• сок от един лимон;
• пилешки бульон - 70 грама;
• зехтин за пържене;
• сол и подправки.

Получаване:

1. Първо трябва да поръсите рибата с лимонов сок и да изпържете пържолите от двете страни в зехтина до свеж.
2. Тогава ситно нарязан лук и чесън се пържат поотделно.
3. Бульон, вино, сол и подправки се изпращат в лука и чесън. Получената смес се изсипва риба и се задушава на слаб огън, докато се приготви.
4. При сервиране ястието е украсено с нарязани ядки, билки и сирене.

Можете да сервирате ориз или паста като гарнитура, но самата риба е много питателна и питателна.

Пикантни и необичайни: шишчета от групер

Предлагаме още една интересна рецепта за приготвяне на групова риба - барбекю. Този метод е много популярен в Индия, най-често рибата се сервира на бамбукови пръчки.

съставки:

• сок от пет лимона;
• месото на голям групер;
• куркума;
• пикантни билки;
• смес от сол и пипер;
• зехтин - 150 г;
• домати - 7 бр.
• Патладжан - 3 бр.

Получаване:

1. Първата стъпка е да се приготви смес за марината. За да направите това, смесете маслото и лимоновия сок и добавете всички подправки и билки там. За аромат можете да разтриете малко жар, цитрусовите нотки ще подобрят вкуса.
2. Нарежете рибата на средни парчета и оставете в марината 2 часа. След това го потопете със салфетки, за да отстраните парчетата от подправки, в противен случай те ще изгорят на открит огън.
3. Нарежете зеленчуците на филийки и ги сложете на шишчета с рибата.
4. Можете да приготвите шишче на скара или във фурната. За това ви трябва не повече от 10 минути.

Сервирайте с ориз и пресни зеленчуци.

Обикновено и вкусно: риба със зеленчуци на скара

Нищо не е по-просто и по-вкусно от риба грунд на скара. Ако искате да оцените цялата палитра от естествения вкус на риба, можете да го приготвите по такъв прост начин:

• В този случай е по-добре да изберете малък индивид (с тегло до 700 грама).
• Не забравяйте да почистите рибата от люспите, но бъдете изключително внимателни, а върху тялото на грундаря има много остри защитни шипове.
• Подправка е предпочитана само от голяма морска сол. Нищо повече не е необходимо, не искаме да убием истинския вкус на океана?
• За да се предотврати деформирането на кожата на рибата, направете кръстообразни разфасовки на трупа, след това я запечете от двете страни. Както отворен огън, така и скарата на грил. Общото време за готвене на огъня не трябва да надвишава 10 минути, в противен случай рискувате да пресушите рибата.
• След това увийте грунд в фолио и оставете малко да си почине. Зеленчуците на скара могат да се сервират като гарнитура.

Опитайте се да включите във вашата диета колкото е възможно повече морски дарове, защото това е истински склад на витамини и минерали от самия океан. Освен това е невероятно вкусно!