Риба сом: описание, рецепти, снимки

Сред голямото разнообразие рибните сергии често се сблъскват с риба сом (снимка по-долу), което кара хората да бъдат изненадани от техния размер и необичаен вид. Не всеки се осмелява да го купи и готви. Междувременно, сомът в Русия от древни времена се счита за една от най-благородните риби, след червените сортове, разбира се. И ако хората с готовност се хранят с октоподи и тромпети, защо да избягваме напълно „родните“ риби?

Описание на обитателя на реката

Рибен сом - най-големият хищник в България пресни води. При благоприятни условия то расте до пет метра и печели тегло до 400 килограма. Разбира се, такива трупове рядко се срещат (и всяко десетилетие все по-рядко се дължи на неблагоприятната екология). И ако някой се натъкне на някакъв гигант, той става герой на годината. Въпреки това, сред плячката често има “малки” килограми на 20, сом. Не е трудно да я опишем, тъй като тя е много разпознаваема за огромната си, закръглена глава и широка широка уста, оградена от две големи и четири малки антени. Тези процеси играят ролята на пипала, с които обитателят на реката може да намери храна дори в тъмнина.

Опашката на риба сом има заострена към края, силно се различава от опашките на други гръбначни животни. Гърбът й е почти черен, което помага да бъде невидим на фона на дъното на реката, коремът е ярък. Забележителна особеност е пълната липса на скали. Като цяло, когато го видите, веднага ще разберете, че сте риба за сом. Снимките в статията перфектно демонстрират всички характеристики.

Полезните свойства на месото на сома

Защо това рибно месо е толкова ценно? Има много причини за това:

• пълното отсъствие на кости - в присъствието само на билото;
• изобилие от полезни елементи, включително тези, които рядко се срещат в естествените продукти;
• масата на всички видове витамини - групи В, А, С, РР, Е;
• месото съдържа толкова много аминокиселини, че 200 грама са достатъчни, за да отговорят на ежедневната им нужда;
• съединителната тъкан в сомата е минималната сума, само 2%, поради което месото му се усвоява много по-бързо от месото на сухоземните животни;
• рибата съдържа ефективен антиоксидант, когато се консумира забележително регулирани нива на кръвната захар.

Единственото възможно противопоказание за използването на месо от соми е индивидуална алергия към нея, непоносимост. Това обаче е изключително рядко.

Готвене тънкости

Начин на живот риба сом води близо до дъното. Големите екземпляри за храна са принудени да не пренебрегват мърша. Така че, ако сте купили риба сом, неговата подготовка трябва да се извършва, като се вземат предвид тези характеристики. Месото има специфична миризма, която не всеки харесва. Скалата на рибата заменя вид слуз. В много отношения тя определя специфичния вкус. За да се отървете от слуз, трупът се втрива с груба, за предпочитане морска сол преди изкормване. Тогава рибата се отваря, вътрешностите и хрилете се отстраняват; коремната кухина също осолени. Двадесет до тридесет минути (в зависимост от размера на сома) трупът се измива добре.

Трябва да се отбележи, че е невъзможно да се отстрани напълно миризмата от големите екземпляри, затова сомът обикновено се приготвя с много подправки и подправки.

Риба в гъбен сос

В допълнение към горното, ще споменем, че сомът е риба, рецепти за готвене, за които, като правило, се използват малки, до десет килограма трупове. Те имат по-меко и по-малко ароматизирано месо. Въпреки това, ако получите голяма риба, не трябва да отказвате да го купите: просто трябва да се уверите в неговата свежест и леко да увеличите броя на подправките в рецептата.

Много вкусна сомска риба с гъби. Те трябва да се вземат в размер на двеста грама на трети килограм риба. На първо място, сварете гъбите, след това те са позволени на растително масло с нарязан лук. Когато лукът стане прозрачен, се добавят доматено пюре, добавят се малко вода, сол и пипер, а съдържанието на тенджерата се задушава за няколко минути. След това част от сома се поставят отгоре; те се поръсват с нарязан магданоз и настъргано сирене, а саксията се изпраща във фурната, докато рибата е готова.

Сом с домати

Приготвен и нарязан труп, трошен в брашно и пържен. Парчета от пет домата (на килограм риба) се нарязват на филийки и също се пържат, след което се поставят на парчета сом и се поръсват с магданоз.

Сом на руски

Трупата трябва да се нарязва на филета, така че изобщо да няма останали кости - доброто на рибата от този сом не е много костна. Формата се смазва с растително масло, филетата се поставят в нея, картофените кръгове се поставят отгоре, поливат с нискомаслена майонеза и се поръсват с настъргано сирене. Поставя се малко парче сирене, налива се малко вода и ястието се поставя в гореща фурна за половин час (за риби с тегло около един килограм).

Сом в тестото

Кланичният труп се нарязва на малки парчета; Можете да снимате кости по едно и също време. Парчетата се осоляват, нарязват се, напръскват се с лимон и в продължение на половин час или минути се изваждат в хладилника. Половин чаша предварително загрято мляко се изсипва в непълна чаша брашно, а съдържанието се меси с лъжица, докато всички бучки не се счупят. Две яйца се разделят на протеини и жълтъци. Жълтъците се наливат в тестото веднага; то се замесва с гладкост. Протеините са плътно разбити и добавени в самия край. Тестото трябва да бъде по-дебело от палачинките. Парчета, нарязани на риба сом, потопени в масата. Когато тестото бавно престане да тече от парче, то се поставя върху горещ тиган със слънчогледово масло. Оказва се, че е много вкусно и сочно!