Фалафел: рецепта за готвене със снимка

Източната кухня е различна от европейската острота и е пълна с пикантни подправки. Особено почитани и обичани там зърнени култури под екзотичното наименование "нахут" (пилешки грах). Това растение е популярно в Близкия изток, използва се в почти всички ястия. Това са супи, закуски, салати, месо. Също така приготвени от нахут интересно лечение - фалафел.

Рецептата за това независимо ястие ще бъде представена в материала в различни интерпретации. Кой не знае как изглежда блюдото и от какво се приготвя, нека кажем Всъщност това са пържени кюфтета, приготвени от пюре от кайма, с добавка на зелени, ароматни подправки, пресни зеленчуци и други съставки. Това е така диетична храна се отнася до израелската кухня, поднесена с питами - тънки постни питки - и пикантен сос.

Подхожда добре с прясна салата, кисели краставички, домати и патладжани. Понякога се сервира с месни деликатеси като гарнитура. Falafel (рецептата ще се хареса с лекота) се подготвя навсякъде, а всеки готвач в арсенала има свой собствен начин за създаването му. Можете да направите традиционна ориенталска чиния в кухнята си, следвайки ясни инструкции, можете бързо.

Фалафел от нахут: рецепта за бележка

Между другото, храната е идеална за постно и вегетарианско меню. Тя може да се консумира по време на диетата, ястието ще притъпи чувството на глад за дълго време, снабдява тялото с протеини и не добавя допълнителни калории. Съгласете се, че ястието има много предимства, така че отидете в магазина и запасите на агнешки грах, а по-скоро нахут.

В тази рецепта количеството му е 250 грама. Не правете без допълнителни компоненти, които определят вкуса. Това е:

- главата на крушката;

- три скилидки чесън;

- сушени подправки (на чаена лъжичка): зира, кориандър, куркума, риган, черен пипер;

- Брашно - 100 грама.

Не забравяйте да приготвите слънчогледово масло за пържене и дълбок котел или тиган. Както нищо не е забравено - да започнем!

Метод на готвене

Не забравяйте, че основната съставка е бобови растения, които могат да причинят газове. За да се избегне неприятно състояние, препоръчваме да добавите щипка кимион в фалафел. Рецептата с снимка ще помогне бързо да се създаде кулинарно произведение дори за начинаещи.

Първо, изплакнете нахут няколко пъти, сложете го в контейнер, налейте го с вода и го оставете за 24 часа. Толкова много време е необходимо за подуване и омекотяване. На следващия ден отново измийте хранителния продукт, сварете. След това се смила с помощта на комбайна (месомелачка). Ако масата е твърде дебела, добавете течност. Към сместа изпращаме мелконосинкования лук (можете да изпържи) с изцеден чесън и, разбира се, всички подправки, изброени в инструкциите.

Добавяме малко сол на вкус. Можете да използвате чесън сол. Налейте брашното - погледнете консистенцията на мляно месо. Разбъркайте добре, преобърнете с ръцете си дори топки с диаметър 3-5 см. Ако сместа се залепи за дланите ви, навлажнете ги с вода. Бързо хвърляйте фритюрника и изпържете от двете страни - буквално за минута. Това готвене е завършено. Както виждате, много проста рецепта.

Фалафел: класическата версия

Подхранващ и питателен сандвич или сандвич, наричайте го каквото пожелаете, който е увит в сухи тортила и се продава по улиците на Израел. Класическият начин е различна острота.

Нека експериментираме. Какво се изисква:

- две големи лъжици брашно;

- лук ;

- чаша нахут или зелен грах;

- щипка сода и сол;

- Пет скилидки чесън;

- подправки: къри, пипер, кориандър, кимион;

- червена люта чушка;

- кантарион.

Съдове: гевгир, котел, ступа, месомелачка.

Поетапна технология

Ние извършваме подобни манипулации с грах, както в предишната рецепта - напоена за 10-12 часа. Набъбналият нахут се смила до пастообразно състояние. В друга купа, смесете нарязан лук, нарязан чесън, нарязан черен пипер и кантарион (определете количеството на зелените според собствения си вкус). Добавете пипер, семена от кимион с кориандър в хоросан. Ние лично търкаме с дървена пръчка, докато подправките се превърнат в хлабава маса.

Добавете всички подправки, както и брашно, сода, зеленчуци (лук, чесън, лют червен пипер) към кайма от нахут. Ние оформяме спретнати кръгове, запържваме в голямо количество масло - равномерно до ярък златен оттенък. Разстилатме върху зелени листа от маруля, украсяваме пръстените от череши и лук. Класическият фалафел, чиято рецепта е известна на всички готвачи, ще се хареса на ценителите на острия малък.

Обикновени топки от грахово зърно

Ако близките супермаркети не продават нахут или не харесвате вкуса на продукта, то това не е причина да откажете такова питателно ястие. Бобовите растения могат да бъдат заменени със зелен грах (пресен или консервиран). Снек няма да бъде по-малко солен от това, повярвайте ми. Така че вземете:

- 400 грама грах;

- лук, чесън;

- върху китка от кантарион и магданоз;

- лук;

- прах за печене на десертна лъжица;

- 50 грама галета;

- Подправки: червен пипер, смлян кориандър, кимион - 2,5 грама всяка подправка;

- литър растително масло.

инструкция

Лукът се нарязва на ситно - в масло. Преместваме го в купата на блендера, изстискаме чесъна в него и го нарязваме. След добавяне на консервирани грах, след като се отървете от сока. Резултатът е хомогенна маса, която се смесва със сушени подправки, бакпулвер, галета и нарязани зеленчуци.

Не забравяйте да сол. Всеки може да добави чили. Навлажнете ръцете си във вода и оформете топки. Потопете в фритюрник за няколко минути, прехвърлете го на салфетка, така че излишното масло да се изпари. Сервирайте с арменски лаваш и пресни зеленчуци от фалафел. Рецептата за грах, между другото, не е по-трудна и изисква по-малко време за готвене.

Арабски деликатес във фурната

Не обичате пържени храни и ядете само здравословна храна? Тогава този метод със сигурност ще ви хареса. Тъй като фалафелът (рецепта, както вече споменахме, се използва от израелски готвачи) се прави в месингова фурна, тази възможност за готвене предполага пълно запазване на хранителните вещества и съдържа оскъдно количество калории. Списък на необходимите компоненти:

- чаша нахут;

- едно яйце;

- десертна лъжичка сода;

- две скилидки чесън;

- Зелен лук и магданоз.

Също така ще ви трябват ароматизирани мелешки подправки (по 5 g всяка): зира, кориандър, черен пипер (смлян).

Процес на готвене

Не забравяйте да накиснете граха за около един ден, в противен случай ястието няма да работи. Сварете не трябва да бъде. В подутата форма се поставя в комбината с всички горепосочени продукти, с изключение на пилешки яйца. Внимателно прекъсвайте, така че и най-малкият бит да не е бил. След това добавете яйцето, разбъркайте и оставете за 15 минути.

След времето, направете красиви топки. Покрийте листа за печене с пергамент, смажете повърхността с масло, разпределете (на разстояние) всички кюфтета. Изпратете до предварително загрята фурна за 10 минути. Диетична фалафел във фурната, рецептата на която, както можете да видите, е доста проста, поднесена със зеленчуци, пита (арменски пита), кисели краставички и сос.

Ако ястието изглежда сухо, направете хумус (сос): смачкайте авокадо, чесън, лимон, 50 г в блендер сирене фета, домат, щипка мляно кимион, морска сол, 40 г зехтин и сос табаско (половин десертна лъжица). Можете да поставите кантарион за пикантен вкус, а за пикантност - capsicum.

Топки от боб с булгур

Много питателна храна, която се отличава с полезността си, тъй като съдържа уникална зърнена култура - булгур. В нашата страна тя е малко известна, но на Изток е изключително почитана. Изобилие от минерали и витамини. Направен е от суха твърда пшеница и наподобява орехи на вкус.

Съставът на ястието включва:

- зърна булгур - 50 г;

- чаша нахут;

- два лука;

- чесън - 5-6 скилидки;

- кантарион, магданоз;

- смес от подправки: кимион (40 g), кориандър (15 g), черен пипер и сол (на вкус), кардамон (30 g), къри (5 g), сода (десертна лъжица).

За кайма вземете пшенично брашно - добавете на око (необходимо е за удебеляване). Не забравяйте да запасите слънчогледово масло.

Какво следва?

Оставете нахут във вода за 8-10 часа (първо трябва да го измиете). В нарязания нахут се добавят нарязан лук, чесън, зърнени храни, билки, всички подправки. Въведете брашно, разбъркайте добре, покрийте с кърпа и не пипайте за половин час. Мокри ръце прекарват малки топки, запържва се. Сервирайте горещ фалафел с маслини и тишина (сусамова паста).

Рецептата за правене на израелска закуска не е твърде сложна, а ястието не е по-лошо по популярност от кебабите и кнедли. Поне веднъж всеки трябва да опита този ароматен ориенталски деликатес.