Състав на яйчен прах. Какво може да се приготви от яйчен прах?

Днес ще ви кажем какъв е сухият яйчен прах и от какво се състои. И също така разберете какво може да се направи от него. Статията ще разгледа някои интересни рецепти.

Какво е това?

Яйчният прах е концентрат от сушени яйца. Приготвен е от висококачествени продукти. Прахните яйца се освобождават автоматично от черупката. След това се смесват протеини и жълтъци. Резултатът е хомогенна маса. Нарича се меланж. В бъдеще се филтрира. След тази процедура меланжът се изсушава.

Истинският пробив в хранително-вкусовата промишленост е изобретението на яйчен прах. Преди това събитие бяха използвани само самите яйца. Изобретението позволява на производителите да спестяват. Друго предимство на яйчния прах е, че с правилната технология той може да се съхранява до две години.

структура

Състои се от меланж от протеини и жълтъци. Калория - 542 ккал на сто грама. Протеини в яйчен прах 46 g, въглехидрати - 4.5 g, и мазнини - 37.3 g.

Сто грама продукт, разреден с вода (360 ml), може да замести девет средно големи яйца.

Ползите

Не е възможно да се надценят ползите от този прах в кулинарната индустрия. Освен това, меланжът е по-безопасен от пресните яйца, които могат да бъдат източници на различни опасни бактерии.

Когато прахът се приготви, всички продукти се подлагат на топлинна обработка. В резултат на това тя убива всички опасни бактерии, като същевременно запазва полезните свойства на продукта.

Меланжът има следните микроелементи: витамин РР, калий, цинк, флуор, йод, мед, манган, магнезий, желязо и др.

Признаци на продукт с лошо качество

Лошата разтворимост е един от признаците на прах с ниско качество. Той намалява поради факта, че технологията за съхранение е нарушена.

Ако прахът има кафяв цвят, това също е признак на продукт с лошо качество. Такива промени се получават в резултат на окислението на мазнините.

Ако температурата се повиши по време на сушене или съхранение, яйчният прах ще има изгарящ вкус.

Омлет от яйчен прах с добавка на сирене, чесън и лук

Такъв омлет е не по-малко вкусен от традиционен. Процесът на създаване отнема около петнадесет минути. Продуктът се оказва апетитен и питателен.

За готвене ще са необходими:

• сирене, чесън, лукови прахове (на чаена лъжичка);
• две чл. лъжици мляко на прах;
• сол;
• пет супени лъжици яйчен прах;
• растително масло;
• ¾ чаши вода;
• смлян пипер.

Омлет за готвене: инструкции стъпка по стъпка

Направете следното:

1. Вземи купата. Налейте в нея яйце чесън, лук и сирене прахове, сол, мляко на прах и смлян пипер.
2. Сухата смес се разрежда с вода. Разбъркайте. Уверете се, че няма бучки.
3. Налейте масло в тигана. Загрейте.
4. Изсипете масата в тавата. Гответе, докато сте готови. Разбъркайте процеса.
5. Сервирайте със сос.

палачинки

Палачинките на базата на яйчен прах са тънки, хрупкави и вкусни.

За готвене ще са необходими:

• 10 грама дрожди;
• петдесет грама захар;
• 500 ml мляко;
• 900 грама брашно;
• пет грама сол;
• 70 ml растително масло;
• вода (300 ml).

Готвене на палачинки: стъпка по стъпка рецепта

За да направите следното:

1. Пресейте брашното.
2. Смесва се със сол, захар, мая и яйчен прах.
3. Суха смес се изсипва с топло мляко.
4. Масата се смесва добре.
5. Покрийте и оставете за 20 минути.
6. Изсипва се с вода, разбърква се до хомогенно тесто.

Буйни омлети

За готвене ще ви трябва:

• петстотин милилитра мляко;
• подправки;
• четири супени лъжици яйчен прах;
• сол;
• маслото.

Готвене на буйни омлети: инструкции стъпка по стъпка

Технологията за готвене е както следва:

1. Налейте млякото на сух прах. Добавете на малки порции, разбърквайте непрекъснато.
2. Полученият състав се оставя да набъбне за половин час.
3. След това сол и пипер.
4. След изсипване в тиган с масло.
5. Покрийте съда с капак.
6. Намали малко огъня. Фрай до готов.

Домашна майонеза

За готвене ще ви трябва:

• тридесет милилитра вода;
• 130 ml слънчогледово масло;
• 20 грама яйчен прах;
• ½ ч.л. захар, горчица и сол;
• една чаена лъжичка лимонов сок.

подготовка

Как да разредим яйчен прах? За да направите това, излейте го в топла вода (35 градуса). Разбъркайте така, че прахът да се разтвори напълно и да няма бучки. След това го оставете да набъбне за двадесет минути.

Сместа се сол. Добавете горчица, захар. Разбийте сместа в блендер. Налейте растително масло. В процеса се разбърква масата. Резултатът трябва да бъде хомогенна смес. След това разбийте соса до дебелина. Изпратете го да се охлади в хладилника.

Омлет с гъби

Такъв омлет се оказва невероятно вкусен, ефирен. За готвене ще ви трябва:

• един лук;
• 300 ml мляко;
• десет грама брашно;
• сол;
• 40 грама яйчен прах;
• пипер;
• 100 грама гъби;
• масло (50 грама).

Рецепта стъпка по стъпка

Инструкцията е следната:

1. Първоначално изсипва яйчния прах в отделна купа. Налейте там мляко. След това добавете сол и пипер. Изсипете брашното.
2. Разбийте с размахване. Тя трябва да бъде маса без бучки. Оставете състава да престои около 15 минути.
3. По това време, кори от лук, нарязани ситно.
4. Фрай в масло до златисто.
5. Сложете нарязаните гъби в тигана. Задържайте съставките на огъня още пет минути.
6. Налейте там яйцена маса.
7. След това намалете топлината.
8. Покрийте с капак.
9. Пригответе омлета за още десет минути до златисто кафяво. След това служете на масата.

Малък извод

Сега знаете какво е яйчен прах. Рецептите, представени в статията, ще ви помогнат да създадете вкусни ястия от меланжа. И спестяванията в семейния бюджет със сигурност ще ви харесат. Успех и се насладете на храната си!