Патешки гърди в портокалов сос: рецепта. Празнични ястия

Това доста екзотично ориенталско ястие беше съвсем наскоро (около средата на миналия век), което не беше широко достъпно за обикновените граждани. Първо, портокалите разчитаха само на най-големите празници, както и на сока от тях. Така че рецептата за патешки гърди в оранжевия сос изглеждаше много чудо. Този слънчев плод вече може да се купи във всеки близък супермаркет. Не, водолюбиви птици, разбира се, бяха на разположение - при желание, това месо от домашни птици може да бъде „получено“. Но в навечерието на Нова година, ако имахме късмет, нашите домашни готвачи предпочитаха да готвят птиците с ябълки във фурната. Днес обаче патешките гърди в оранжевия сос, въпреки че изглежда донякъде екзотично, са доста кулинарен бизнес, който може да бъде реализиран доста лесно. Е, и ние ще се опитаме с вас днес?

Патешки гърди в портокалов сос: най-простата рецепта

Има няколко подхода за приготвяне на избраното от вас ястие. Ще се опитаме да разгледаме по-подробно всеки един от вариантите. Тук е първата, най-лесната. За него вземете 2 парчета патешки гърди (патешко филе с кожата). Също така се нуждаем от около половин чаша захар, 3-4 портокали (в зависимост от техния размер, но най-добре е да изберем големи и сочни плодове за соса), чаша готов пилешки бульон (можете да замените пуйка, ако сте го сварили наскоро) , смес от чушки и сол - на вкус.

Просто готвене

Как да се готвят патешки гърди с портокали, не се притеснява много? Всичко започва със соса. За него се нуждаем от сок от четири портокали. Изстискайте сока от плодовете, разбъркайте го в тенджера с бульон, добавете захар и малко портокалова кора (разтрийте портокаловата кора на ренде и сложете лъжицата в купата за готвене). Довеждаме тази смес до кипене и след това намаляваме мощността на печката, загряваме до получаване на гъста консистенция за около половин час на най-малкия огън.

Сега вземете сочните патешки гърди, солените пиперки. Кожата на филето трябва да бъде пробита с нож на няколко места. Взимаме дълбок тиган (с високи страни и не залепваща се повърхност, но ако не е наличен във вашата кухня, тогава ще го заменим с прост чугунен). Слагаме на печката и затопляме тавата (не се изисква масло!). Поставете патешки гърди на добре затоплен тиган, така че парчетата да не се докосват, кожата да се спуска. Изпържете на средна топлина до златисто кафяво от всяка страна. Филето е средно печено, но ако обичате добре приготвено месо, тогава трябва да готвите за пет минути по-дълго. Нарежете филето (в разреза, месото не трябва да се изчерви) и го изсипете с приготвена смес от бульон, сок от портокали, подправки. Патешки гърди в оранжевия сос е готово - можете да сервирате на масата! Вкусът, както казваше Райкин, е особен!

Патеш гърди в оранжев сос във фурната

Отново, предишната рецепта засяга бързото готвене и е от значение главно за начинаещи. Ако всичко е направено “според правилата”, тогава месото ще бъде по-нежно, а вкусът ще бъде по-изтънчен. Е, готови да се "потят"?

1. За готвене ни трябват 2 пилешки гърди - обезкостено рибено филе с кожа. Нарежете на кожата, сол и черен пипер, поръсете с подправки (можете да вземете мащерка или хмел-suneli) и мариновайте за час или два. След като се запържва на гърдата в суха "незалепващо" тиган за няколко минути от всяка страна до образуването на корички.
2. Изваждаме полуфабриката от тигана и го разпръскваме на тава за печене (съвет: добавете трета чаша вода или марината - не го изгаряйте). Печем при средни температури във фурната за около петнадесет минути. В последната минута можете да включите скара, ако такава функция е на разположение на фурната. Изваждаме запечените пълнежи с червена кора. Проверете нарязаното месо: месото не трябва да е в кръвта, т.е. да е червено.

А сега - соса!

В сух тиган, разтопяваме около половин чаша захар и веднага след като започне да оцветява, го отстранявайте от топлината. Слагаме една супена лъжица масло в тигана, след което изстискаме сока от 3-4 портокали там (по-добре със специална сокоизстисквачка за цитрусови плодове, така че ще има по-малко загуба), разбъркайте добре. На най-ниския огън на печката се сварява масата до дебелината. Трябва да се извади от лъжица и да има сладникав цитрусов аромат. Сега сложете някои подправки в соса, регулирайки вкуса. Патешките гърди в оранжевия сос са почти готови. Накрая сложете ястие, напълнете соса от домашни птици, залейте го отгоре и запалете. В тази форма служим на масата. Не си струва ли цената на всякакви ястия за празници?

В бавната печка

Как да приготвяте патешки гърди в този чудотворен кухненски уред, ако, разбира се, е във вашия арсенал? Да, лесно! В края на краищата, самият мултикукър ще контролира подготовката на ястието, просто трябва да изберете правилния режим - останалото, както се казва, е въпрос на техника. В допълнение, това е много вкусно и сърдечно ястие, което не вреди на фигурата най-малко, ако сте на диета. Но първо подгответе съставките.

Какво трябва да вземете?

За рецептата "патешки гърди в портокалов сос в бавен котлон" ще ни трябват едни и същи 2 филета с кожа, които по принцип могат да бъдат отстранени, но с нея ястието изглежда по-пикантен. Ще бъдат необходими: 3-4 портокали, 1 многовариантна чаша вода или бульон, същото количество бяло сухо вино, половин чаша соев сос (опитайте се да вземете естествена ферментация, а не "мъртва" консервирана смес), толкова течен мед, добре и различни подправки. - тези, които сте използвали.

Започнете да готвите

1. Поставете гърдите в гърнето, което е леко омаслено (препоръчително е месото да се приготви предварително, да го маринирате с всякаква марината, която ви е на разположение - по-добре е да се вземат подправки, малко захар, сол, соев сос). Излейте ги с оставащото количество соев сос и поставете устройството в режим „Пържене“ - 10 минути.
2. От портокали със специална сокоизстисквачки за цитруси (ако нямате такава, можете да изстискате плодовете от половинките на ръцете). Също така, настъргайте малко портокалова кора върху терка.
3. Смесете вино, сок и бульон, оставете да заври и добавете мед с подправки - пригответе масата до дебелина.
4. Нарежете полузавършените гърди, маркирайки парчетата, и ги изсипете върху гъстия сос.
5. Инсталирайте кухненския уред в режим "Печене" - 10 минути.

Вкусна и оригинална храна е готова - можете да сервирате на масата! Както виждате, патешките гърди правят отлични празнични ястия, които могат да бъдат украшение за всяка маса.

На борда

Ако нямате късмет да си купите портокали, а филето от птиците е налично и има горещо желание да го "заемете" спешно, можете да използвате вече приготвения портокалов сок от тетрапак. Но опитайте се да избирате продукти, които вече са известни на вашите производители, които са се доказали на пазара. В допълнение, сокът трябва да бъде сто процента - не нектар. И друг вариант: круша (за предпочитане с пулпа) или манго - също може да бъде страхотна. Така че, не се колебайте да покажете пълното си кулинарно въображение.

С мандарини

Патица с мандарини - древно ориенталско ястие, което се поднася дори на императорската маса. Ние ще нагласим рецептата за малко и ще получите великолепно съвременно празнично ястие. И най-доброто от всичко ще се окаже в пещ. Филето с кожата трябва първо да се накисне в марината с подправки. След това изпържваме патицата бързо и на доста висока температура (дори без масло), така че да имаме червена кора от всяка страна. След това поставете полуфабриката на тава за печене и го изсипете с приготвен сос. Той е направен от сок от мандарина, бульон, подправки, мед (или захар), кипи до плътност. На върха се поставят резени от мандарин и резени от нарязан и обелен киви. Цялата тази конструкция се изпраща в пещта при средно нагряване - за 15-20 минути. Ние изваждаме листа за печене от фурната, поставяме се на плочи на порции и красиво поръсваме с получения сос. Сервирайте на масата. Вкусни - просто сладки пръсти! Насладете се на целия си апетит!