Сушена риба - за любителите и не само

Какво е суха риба? На този въпрос ще се отговори лесно с любители на бирата и просто солени. Този прост процес се осъществява под въздействието на слънчева светлина, топлина и въздух. Продуктът има специфичен аромат и вкус. Но не всички видове риба могат да получат желания продукт. За сушене е най-добрата риба със средно съдържание на мазнини: хлебарка, хлебарка, щука, костур, мойва, ид, овен, бял платика, шаран. Има много начини за сушене и готвене на риба, като всеки има своя собствена.

Сушена риба: основите на процеса

За готвене изберете, като правило, средни риби. Ако имате голяма риба, по-добре е да ги нарежете на слоеве по гръбначния стълб или на малки парчета (приблизително по 100 g всяка). Полученият продукт се промива и осолява. През лятото експерти в тази област препоръчват изкормване на трупа, иначе изсушената риба ще получи горчив вкус и доста неприятна миризма. Освен това е необходимо да се отстранят хрилете, а по-скоро цялата глава. В процеса на сушене, подкожната мазнина източва и попива месото, придавайки му уникален вкус. Когато рибата е осолена, тя се изважда от саламурата и се измива старателно. Случва се, че труповете са осолени, след което можете да ги напоите малко. Как да проверя рибата за сол? Необходимо е да го спуснете в прясна вода: ако трупът не плува, това означава, че е твърде солен, излязъл - готов за сушене.

Процес на сушене

Изсушената риба ще се готви бързо и ще бъде изненадващо вкусна, ако се изсуши в сянка при топло слънчево време. Окачете го на специално изработена дървена рамка, която е опъната тел. Често можете да видите как рибата е просто нанизана върху кабела през очните кухини. Необходимо е да се поставят малки пръчки-подпори в корема за добра вентилация, без тях рибата ще изсъхне зле или ще получи неприятна миризма. Процесът на сушене ще приключи след 2 седмици, големият труп ще изсъхне по-дълго (около 4 седмици).

Враговете на излекуването

Основните врагове на процеса на сушене са мухи и оси. С тях непременно трябва да се борим. Не е странно, осите също обичат солено, затова изяждат плътта. Мухите са още по-лоши - те слагат яйца, а рибата става неподходяща за храна. За да се избегнат такива неприятни моменти, рибата трябва да се изсуши вечер, а сутрин излишната вода да тече, а трупът се изсушава малко. Два или три дни на повишено внимание зад процеса - и рибата е пресъхнала, и вредителите вече не се страхуват от него.

съхранение

Изсушената риба, за съжаление, се съхранява не за дълго. Ако влажността в помещението е висока, тя бързо се влошава. Ако рибата е суха, тя губи вкуса си, става груба, с нотка на неприятна миризма. Колко дълго да се запази такъв прекрасен продукт? Най-хубавото е, че такава риба се съхранява в хладно, сухо и издухано помещение в спряно състояние в тъканни торбички, специално зашити за тази цел. Ако закупите готов продукт, бъдете внимателни: не трябва да има плесен и неприятна миризма. Често ларвата на кожедната бръмбар заразява сушената риба. Такава риба може да се използва за храна само ако са засегнати само хрилете. След тяхното отстраняване се използва трупът.

Мечтаете ли за риба?

И накрая, няколко думи за любовници-мистици. Доста често рибата мечта: живеят, мъртви, гнило, като храна, ние го хвана в съня, яде, да го гледате. По принцип такива мечти обещават късмет и щастие, слава, печалба, печалба. Но какво мечтае за сушена риба? За съжаление отговорът е разочароващ. Такава мечта е предвестник на болестта. Яжте в съня само прясна риба!