Тестени рецепти за щрудел и бисквити

Рецепти за пай, сладкиши и различни малки сладкиши са толкова разнообразни, че всяка домакиня може да избере тази, която ще й хареса. Много от тях са много прости, въпреки че готовите продукти изглеждат красиви и сложни. Помислете за две възможности: рецепта за изпускане на тесто и тесто за бисквити.

Ябълков щрудел

След като са опитали този деликатес в магазин за бонбони, мнозина остават с впечатлението, че е много трудно да се готви у дома. В действителност, изпуснато тесто тънките слоеве, които крият деликатния пълнеж, изглежда нещо много сложно - почти като бутер. Само един опит да го приготвите у дома ще ви разубеди от тази предполагаема сложност. Рецептата тесто за струдел може да бъде различна, но изпускателната тръба е по-предпочитана. За пълненето трябва да гасите ябълките в малко количество масло. Добавете ядки и канела. Изпускателната тесто може да бъде различна - с яйце и без, с добавяне на масло и направено изключително от вода и брашно. Всички опции са добри по свой начин. Но определено си струва смазване на тестото, преди да се постави пълнежът с масло. Последователността на етапите при приготвянето на щрудел е както следва. От двеста грама брашно и сто и петдесет грама вода, месят тестото с добавянето на щипка сол и една супена лъжица зехтин. Слепи в една стая (тя ще бъде мека и лепкава) и оставете за два часа. Междувременно пригответе ябълковия пълнеж. Разточете тестото много внимателно върху кухненска кърпа, която трябва да се поръси с брашно. Бавно и внимателно с ръцете издърпайте слоя отстрани, като се опитвате постепенно да достигне дебелината на хартията. Ако ръбовете по време на валцуването са имали време да изсъхнат, те могат да бъдат отрязани. Поставете пълнежа върху слоя с масло, навийте го и изпечете в продължение на 30 минути в предварително загрята фурна. След това поръсете с пудра захар и сервирайте със сметана или ванилов сладолед.

Бисквити рецепти за тесто

Печете тортата, от която можете да направите торта, ако желаете. Първо се опитайте да направите най-простата торта. Четири яйца ще се нуждаят от половин чаша захар и същото количество брашно. Всеки знае, че за бисквити трябва да биете бялото до много плътни върхове и да ги отделяте много внимателно от жълтъците. Но освен това, има няколко трика - добавете щипка сол към бита протеини, първо изчакайте за бял цвят на масата, и едва след това добавете захар. Яйцата трябва предварително да излязат от хладилника. Противно на общоприетото схващане, че охладените са по-добре бити, използвайте протеини в стайна температура - повърхностното напрежение намалява и въздушните мехурчета по-лесно проникват в масата. Може да има и проблеми, ако имате много пресни яйца. Техният протеин е по-дебел и ще отнеме повече време, за да се превърне в пяна. Друга тайна е да не биете в алуминиеви или пластмасови контейнери. В първия случай масата ще стане сива, а във втория ще бъде трудно да се даде добър обем. По-добре е да вземете стъклен или метален контейнер. И, разбира се, уверете се, че той е напълно чист. Дори минимумът мазнина по повърхността на съда ще попречи на катериците да станат буйни. Различните тестови рецепти изискват различно разбиване. Пяна и твърди шипове са напълно различни условия. Рецептата на тестото за тортата, която вие и аз искаме да печем, включва избиване на меки върхове. След това протеините трябва да се комбинират със захар и жълтъци, добавят се брашно и се пекат. Готови да охладят тортата и пухкавата сметана.