Домляма: рецепта за готвене със снимка. Узбекска кухня

Домляма, рецептата на която ще бъде описана малко по-нататък, е доста популярно ястие от тюркски народи. Това е смес от задушени зеленчуци (зеле, картофи, моркови, чушки, лук, патладжани и др.) С мазнини и месо.

Такава вечеря е особено често срещана в селскостопанските райони на Централна Азия, както и сред кримските татари.

Характеристики за готвене

Как се приготвя домашното готвене? Рецептата за това ястие е проста и не изисква закупуването на скъпи продукти. Ако сте запалена дача и отглеждате много зеленчуци, тогава можете да правите този вид обяд поне всеки ден.

Да приготвя подаръка Узбекско ястие Необходимо е да се използват съдове с много дебели стени. В условия на пътуване, котелът ще служи както той перфектно, и в домашни условия, чугунена чушка или такъв модерен уред като бавно печка.

И така, как се прави дома? Рецептата за това ястие изисква изпълнението на всички изисквания на свой ред. Преработените продукти се наслояват на слоеве в съдове и се задушават в собствен сок при ниска температура.

Готовият обяд се смесва добре и се представя на масата на големи плочи.

Вкусно и сърдечно ястие "Домляма". Готварска рецепта в котел

За да направите истински узбекски обяд от зеленчуци и месо, няма нужда да използвате чуждестранни продукти и редки подправки. За да получите вкусно ястие, трябва да купувате само пресни зеленчуци и парче добро месо. Но първо първо.

Как е домашното готвене в котел? За целта пригответе следните съставки:

• прясно телешко с малки слоеве мазнина - около 500 g;
• голям лук - 2 глави;
• пресни месести домати - 2 броя;
• голям морков - 2 бр.
• Българска чушка - 2 бр.
• средно големи патладжани - 2 бр .;
• малки картофени клубени - 4-6 бр .;
• средно бяло зеле - ½ вилица;
• растително масло - по свое усмотрение;
• пресни зеленчуци - 4 гроздове;
• 3-4 скилидки чесън;
• различни подправки (кимион, пипер, сол и др.) - 1 голяма лъжица.

Преработка на месо и зеленчуци

Как е направено вкусно и подхранващо домашно приготвено? Сега ще разгледаме узбекската рецепта.

Първо трябва да обработите месото. Замразеното телешко месо се размразява, след което излишната мазнина се изрязва от нея и се нарязва на доста големи парчета (приблизително от пилешко яйце). След това продължете с преработката на зеленчуци.

Бяло зеле за такова ястие се измива добре, след което всички листа се отделят от дръжката. Не трябва да ги разкъсвате, те ще бъдат използвани като цяло. Ако желаете, листата могат да бъдат счупени с ръка.

Следващата стъпка е преработката на лук, сладки пиперки и моркови. Зеленчуците се обелват и след това се нарязват на пръстени и кръгове, съответно. По същия начин, натрошени картофи, домати и патладжани. Последните два компонента обаче са предварително обработени. Доматите се бланшират и почистват от здрави кожи и патладжаните се овкусяват с сол и се държат в това състояние в продължение на 20 минути. Това време трябва да е достатъчно, за да може продуктът напълно да загуби присъщата си горчивина.

Отделно нарязани скилидки чесън и пресни зеленчуци.

Термична обработка на месен продукт

Какво е забележително узбекска кухня? Домляма е ярък представител на това. При спазване на всички изисквания на рецептата такава вечеря се оказва невероятно вкусна и ароматна, а също и подхранваща и питателна. Като цяло, всички узбекски ястия могат да получат тези свойства.

След като месният продукт и пресните зеленчуци се обработят добре, трябва незабавно да започнете да ги приготвяте на огъня. За да се направи това, над огъня се поставя голям котел и след това мазнината, която преди това беше изрязана от телешко месо, се разпространява в нея. Към този продукт се прибавя растително масло и се пържи до получаване на златни орехи.

След като извадите парчетата мазнина от котела, те хвърлят месо в него и го готвят от всички страни, докато се появи кафеникава кора.

Процесът на излагане на зеленчуци

Как е къщата в Казан? Веднага след като телешкото оцвети в златист цвят, той се отстранява от огъня, охлажда се малко и почти цялото масло се източва. След това се пристъпи към образуването на съдове.

Първо, месният продукт е подправен със смес от подправки (разбъркайте в отделно ястие zira, сол, черен пипер и грах), след което сложете цялото или разкъсано листа от зеле. В първите минути може да ви се стори, че този зеленчук заема твърде много място в чиниите. Въпреки това, след топлинна обработка, той ще се уталожи и стане почти незабележим.

Подправят се подправеният слой с подправки, лукови пръстени, моркови резени и зелеви листа. След разпръскване на съставките с ароматни подправки се прибавят пресни домати без кожа. Ако не разполагате с такъв зеленчук, тогава можете да използвате доматено пюре или консервирани домати.

Следващият слой трябва да бъде кръгът на патладжана. Те излагат пръстените на българския пипер.

Подправяйки всички продукти с подправки, те са покрити с много пресни зеленчуци. Както може да се използва магданоз, целина, кантарион и копър.

В крайна сметка, ястието е овкусено с нарязан чесън, както и покрити с остатъци от зелеви листа, слой картофи, нарязан на резени и отново със зеле.

Ако има място в котела, можете да добавите още картофи и бял зеленчук. След това ястие се овкусява с подправки и се покрива с капак.

Термична обработка на цялата вечеря

Колко време се къпе дома? Рецептата в узбекски стил показва, че това ястие става използваемо само след 2 часа. В този случай пожарът трябва да бъде минимален. Само по този начин продуктите ще бъдат бавно задушени в собствения си сок, който ще направи обяда особено ароматен и вкусен.

Много е важно да не се отваря капака на котела по време на цялата топлинна обработка на съда. Трябва също да се отбележи, че добавянето на вода към такава вечеря е нежелателно. Зеленчуците сами разпределят сок и нищо няма да изгори.

Доведете до масата

След като узбекското блюдо е готово, то се разстила върху широка плоча и веднага се представя на масата. Освен това домашно приготвена е ароматизирана с пресни зеленчуци и сервирана за гостите заедно с парче хляб.

Трябва да се отбележи, че такова ястие може да се направи не само на клада, но и у дома. Domlama в бавна печка или на печка се оказва не по-лоша от тази, приготвена на открито.