Вкусни домати за зимата с грозде - особено за готвене, рецепти и ревюта

Домати за зимата с грозде - смела комбинация, която ще възнагради всеки, който се осмели да затвори такава консервация с вкус. Плодовете се допълват взаимно. За тези, които обичат да събират шумни групи приятели у дома и да подреждат масата красиво, такъв препарат ще бъде идеалното решение: гроздето с богат кисел вкус може да се добави към салати вместо с маслини или да се използва като закуска на шишчета със сирене. Консервираните домати имат пикантен, солен вкус и със сигурност ще украсят всяко ястие.

С на пръв поглед необичайно решение, запазването на доматите с грозде за зимата не дава на домакинята много проблеми.

Класическа рецепта

Основните съставки на една кутия с обем 3 литра:

1. Домати (малки, силни, без видими дефекти) - 2 килограма.
2. Пипер сладък (продълговати плодове) - 2-3 броя.
3. Грозде (големи еластични бели сортове) - средно голяма четка.
4. Чили - 1 под.
5. Чесън - 6-7 скилидки.
6. Лаврови листа - 3-4 броя.
7. Сушени карамфил - 5 пъпки.
8. Пипер черен грах - 5 броя.
9. Копър (чадър или клонки) - 2 броя.
10. Листа от касис или череши - 4 броя.
11. Лист хрян - 2 броя.
12. Сол, захар - 30 грама.

Препоръки за готвене

Рецепта от домати с грозде за зимата преди процеса на преработка на съставките включва внимателна стерилизация на кутии и капаци. Такива манипулации ще осигурят запазване от експлозии, ферментация и други проблеми, както и запазване на оригиналния вкус.

Когато контейнерите са готови, трябва да започнете да приготвяте зеленчуците. Доматите се измиват, стъблата се отстраняват от тях, пиперът е лишен от опашката и семената, нарязани на дълги продълговати ивици. Плодовете на лозата са освободени от клоните. За да се улесни този процес, е препоръчително да се използват големи плодове. Въпреки това, рецепти с малки плодове са популярни, те ще лежат в буркан по-компактен.

Според рецептата на домати с грозде за зимата без оцет, измитите листа на Зелените се поставят на дъното на буркана, горе - чили пипер, предварително нарязани на тънки кръгове. След това - чесън и други подправки, изброени по-горе.

Поставянето на основните съставки, важно е, че един тежък домат не се смачква от нежно грозде. Зърната трябва да останат цели - това е основното условие. Ето защо, доматите се оформят по шахматен начин, а свободните острови се пълнят с грозде. В останалото пространство останаха дълги ленти от български пипер. Топ зеленчуци, поръсени със сол и захар.

Сварете водата, изсипете я върху бреговете, оставете да стои 20-30 минути. Получената марината се изсипва в голяма тенджера, сварява се и се изсипва върху бурканите. Сега контейнерите могат да се навиват за дългосрочно съхранение. Банките трябва да се обърнат и да покрият с одеяло. Когато съдържанието им се охлади, можете да се преместите в изба или на друго хладно място.

Мариновани домати с грозде

Представената рецепта за домати за зимата с грозде е различна в това, че ще има неустоим вкус не само на зеленчуци, но и на кисели краставички. Ако използвате големи сини плодове, през зимата те ще станат оригинална украса за ястия или закуска за месо.

Списък на съставките:

1. Домати (разнообразие от сметана) - 700 грама.
2. Грозде от тъмни сортове - 800 грама.
3. Захар - 3 супени лъжици.
4. Сол - 5 чаени лъжички.
5. Ябълков оцет - 50 грама.
6. Копър - 5 клончета.
7. Листа от хрян - 2 броя.
8. Сушени листа - 3 броя.
9. Смес от пипер (червено, бяло, черно) - 1/3 чаени лъжички.

Вкусна подготовка за зимата у дома

Доматите, гроздето и зеленчуците се измиват добре под течаща вода, проверяват за повреди, започват да гние. Омаслените плодове се отстраняват.

Банките се наливат вряща вода два пъти или стерилизират. С шапките направете същото. Оставете да изстине.

Дъното е покрито със зелено покривало от листа от хрян и копър. Най-отгоре поставете доматите в един слой, върху тях един ред грозде. Сменете зеленчука с ягодото, докато банката е 95% пълна. Имайте предвид, че последният слой трябва да бъде грозде.

Зеленчуците се наливат с вряла вода, покриват се със стерилизиран капак. Оставете 15 минути.

Започнете да готвите марината. На дъното на голяма саксия се налива захар и сол според рецептата за осоляване на домати с грозде за зимата. Ето пипер, дафинов лист оцет. Съставките се изсипват с вряща вода от консервите. Оставете да заври отново.

Заготовките се изсипват с гореща марината. След пълно охлаждане се отстранява за дългосрочно съхранение на тъмно хладно място.

Домати с грозде в банката от световно известния готвач

В арсенала на Хектор Хименес Браво - основател на едно от най-големите кулинарни училища в Европа, не само рецептите за готвене на омари, мраморна говеждо и пъдпъдъчица, но и консервация. Един от най-популярните и любими от самия маестро са кисели домати с грозде за зимата.

Светлочервените зеленчукови и сладки плодове се допълват отлично. Сладко и кисело ястие ще бъде чудесно допълнение към говеждото или агнешкото месо, а може да служи и като отделна закуска за менюто на скара. Ароматните и вкусни кисели краставички, получени чрез грозде, могат да служат марината за свинско месо и пиле.

Тъй като контейнерът ще действа малки банки. Доматите се препоръчват да се използват сладки, малки, така че те ще бъдат в хармония с грозде. Гроздето годни всички, единственото нещо, което трябва да се избягва, твърде кисели сортове.

Основното е да изберете правилните съставки

Посоляването на домати за зимата с грозде осигурява приготвянето на следните продукти:

1. Грозде (бяло или синьо) - 350 грама.
2. Домати (средни, малки) - 1 килограм.
3. Чесън - 4 скилидки.
4. Горчив пипер - 1 брой.
5. Листа от касис - 3 листа.
6. Магданозни клони - 3 броя.
7. Копър (чадър) - 1 брой.
8. Захарен пясък - 100 грама.
9. Сол - 2 супени лъжици.
10. Оцет 9% - 75 милилитра.
11. Черен пипер - 6 грах.

Как да се готви вкусна ролка през зимата?

Идеален за консервиране на зрели, плътни в текстура домати. Опашките трябва да се счупят, изплакнете плода с вода. За това събиране на грозде е препоръчително да се използва леко незрял. Зърната са отделени от китката, бюста, изплакнете.

Доматите за зимата с грозде ще бъдат вкусни само с внимателна подготовка на контейнера. Две кутии, обем 2 литра, трябва да бъдат измити и стерилизирани с пара или в пещ. Сварете капаци в кипяща вода за 10 минути.

Поставете 2 скилидки белен чесън, листа от касис, чадър от копър, клонче магданоз на дъното на стъклена купа. Hot пипер достатъчно 2-3 пръстен, повече - един аматьор. Вторият буркан да запълни същото.

Поставете доматите, редувайки се последователно с грозде, запълнете бурканите нагоре. Тъмпирайте здраво, но не натискайте така, че плодът да не се пръсне. В края на краищата черен пипер грах, добавете сол и захар.

Налейте вряща вода, покрийте с капаци. Оставете 15 минути. Леко охладете водата отново в тенджера, завтекайте, извадете от огъня, добавете необходимото количество оцет, разбъркайте.

Рецептата за кисели домати с грозде за зимата включва презареждане на кутии със саламура и плътно завиване на капака. Капацитет да обърнете капака и да обгърнете голяма кърпа. Оставете го да се охлади напълно, след което може да се прехвърли за дългосрочно съхранение в изба или склад.

Домати с грозде и микс от зеленчуци

Оригиналността на рецептата в изобилие от цветове, тук и синьо, и червено, и бежово, и оранжево. А вкусът е несравним.

Списък на необходимите компоненти:

1. Малки домати - 3 килограма.
2. Грозде (кисел и сладък сорт) - 1 килограм (50:50).
3. Сладък пипер - 2 броя.
4. Морков - 2 броя.
5. Лук - 3 броя.
6. Лист от листа - 2 броя.
7. Черен пипер грах - 10 броя.

За саламура:

1. Варена вода - 1 литър.
2. Сол - една супена лъжица.
3. Захар - 1-2 супени лъжици (допустима корекция на степента на сладост).

Стъпка по стъпка процес на създаване

Стъпка 1. В долната част на стерилизирани консерви лежи морков, нарязан на малки кръгове, пръстени лук, дафинов лист, грах.

Стъпка 2. Внимателно поставете доматите, образуваните кухини се пълнят с тънки филийки чушка и грозде, предварително нарязани с четки.

Стъпка 3. Налейте вряща вода за 10 минути. Изцедете в тенджера, добавете съставки за саламура. Оставете да заври, изсипете в кутии с зеленчуци. Навийте

Стъпка 4. За да се избегне понижаване на налягането на консервите, се препоръчва да се добави 1 таблетка аспирин, когато се налива саламура на литър вода. Инструментът няма да повлияе на вкуса на готовото ястие, но е гарантирано, че той ще запази препаратите от експлозии и ферментация.

Съвети за слушане

При консервирането е необходимо да се използват домати с малък размер, но с плътна структура. В противен случай кожата ще се спука, а външният вид на детайла ще се развали.

Оригиналната алтернатива на класическите сортове домати ще бъде Чери домати за зимата с грозде.

Практически няма ограничения с последните. Някои домакини предпочитат да използват сортове без семена, други като големи месести плодове. Тя може да се полага в снопчета (за предпочитане за малко грозде) или поотделно.

За кисели краставички придобити рафиниран вкус, оцетът може да бъде заменен с ябълка или грозде.

За да може чесънът да пренесе целия аромат на марината, той трябва да бъде нарязан на няколко парчета, преди да се потопи в контейнер.

За да се предотврати взривяването на банките, а съдържанието им да не ферментира, пресни зелени трябва да се измият и проверят за увреждане от болести или вредители преди полагане.