Крем: рецепти за готвене

Кремът е сладкарска маса, получена чрез смесване и по-нататъшно кипене на основните съставки. Следователно, всъщност той се нарича това. Този крем има доста обширен обхват. Бисквитите са импрегнирани с този продукт, тортите са покрити с кексчета и се използват за пълнене на различни торти (еклери и тарталети). В допълнение, на базата на този крем се приготвят по-сложни сладкиши (суфли, мусове, пудинги и дори сладолед). Има много различни възможности за приготвяне на този сладък сос. Най-интересните от тях трябва да бъдат разгледани по-подробно.

Основна рецепта

Всеки крем трябва да включва три основни съставки: мляко, яйца и захар. Но от тези продукти е трудно да се получи масата на желаната консистенция. Ето защо рецептурният състав често добавя брашно или нишесте. С тях сместа става по-плътна и пластична. За да направите истински крем, трябва:

• 0,5 литра пълномаслено мляко;
• 100 грама захар;
• 30 грама царевично нишесте;
• жълтъци от четири яйца.

Процесът се състои от шест основни етапа:

1. Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври.
2. По това време, разбийте добре жълтъците със захар. Това ще изисква купа и обикновена размахване.
3. Към получената маса се добавя порция кипящо мляко. Добре е да смесите всичко това с бързи движения.
4. Яйчната маса се излива в тенджера.
5. Сварете, за да се сгъсти. Масата не може да бъде сварена. Просто трябва постоянно да го разбърквате с размахване.
6. В заключение сместа трябва да се охлади.

Готовият крем може да се постави в купа и след това да се използва по предназначение. Има много възможности.

Крем за брашно

Някои хора предпочитат да приготвят яйчен крем, като използват не брашно, а нишесте. Няма фундаментална разлика. Всичко зависи от наличността на този продукт. В допълнение, жълтъците често не се отделят от протеините и използват яйцеклетката като цяло. В този случай ще трябва да работите:

• 200 грама захар;
• половин литър пълномаслено мляко;
• 3 сурови яйца;
• 90 грама пшенично брашно;
• малко ванилия (буквално на върха на ножа).

Методът на приготвяне на този крем ще бъде малко по-различен:

1. Първо, брашното трябва да се излее в купа.
2. Закарайте яйцата в него. Тук е по-добре да използвате миксер.
3. Добавете половината от наличното мляко. Разбъркайте отново всичко напълно.
4. Останалото мляко се изсипва в тенджерата. Добавете захарта към нея и поставете контейнера на печката.
5. Веднага след като млякото кипи, добавете яйчната смес в нея.
6. Сварете на слаб огън. През цялото това време масата трябва да се разбърква интензивно, като се предотвратява нейното кипене.

След като сметана е готова, извадете тенджерата от топлината. За да се избегнат бучки, масата трябва внимателно да се разбърква за около две минути с размахване. Това ще му помогне да се охлади равномерно.

Най-простият вариант

Има и друга оригинална рецепта. Кремът може да се направи, като се използват само три съставки:

• 1 литър мляко (топло);
• 6 жълтъка;
• 50 грама пудра захар.

На пръв поглед може да изглежда, че тези продукти не са достатъчни. Но практиката показва, че те правят отличен крем. Рецептата включва следните действия:

1. Първо, жълтъците трябва да се разбиват с бял прах.
2. Добавете към тях мляко и разбъркайте добре всичко.
3. Получената маса се излива в тенджера.
4. Сварете, избягвайки кипене, на слаб огън до желаната консистенция. Пламъкът трябва да е малък. В противен случай жълтъците ще варят и ще получите сладки бъркани яйца.

Оказва се, че е много деликатен крем. Рецептата е изключително проста, но изисква стриктно спазване на температурата. Готовността на масата се определя чрез най-простия тест. Необходимо е да се потопи лъжица в сметаната и да се завърти няколко пъти. Трябваше да го покрие равномерно и едва да се източи.

Класическа опция

На практика в повечето случаи се използва класически крем. Обикновено се изготвя, като се използват следните основни компоненти:

• 750 милилитра мляко;
• 90 грама брашно;
• 3 яйца;
• 180 грама (1 пакет) масло;
• 300 грама захар;
• малко ванилия.

Можете да направите такъв крем, като използвате определена технология:

1. Разбийте яйцата добре със захар. Можете да направите това точно в тигана.
2. Добавете мляко (около 2,5 чаши). Смесете добре продуктите.
3. Сложете готвача на огъня. Пламъкът не трябва да бъде много голям.
4. По това време, останалото мляко се смесва добре с брашно. Масата не трябва да има бучки.
5. Веднага след като съдържанието на тенджерата загрява, добавете мляко и брашно към него.
6. Гответе с постоянно разбъркване до желаната консистенция.
7. Отстранете тенджерата от топлината и охладете съдържанието й до около 70 градуса.
8. Въведете масло, ванилия и разбъркайте.
9. Прехвърлете получената маса в чист контейнер (купа или купа).
10. Затворете го с фолио и го поставете в хладилника преди охлаждане.

На подготовката на този крем отнема не повече от 20 минути. Той ще бъде готов за употреба след окончателното охлаждане.

Протеинов крем

Протеиновият крем се използва често за пълнене на тръбички или пясъчни кошници. Класическата рецепта е малко по-различна от опциите с жълтъци или цели яйца. В този случай ще са ви необходими следните продукти:

• 2 яйца (се използват само протеини);
• 53 милилитра вода;
• 1 щипка сол;
• 2 грама ванилия;
• 155 грама завършена пудра захар;
• една четвърт лимон.

Метод за приготвяне на протеинов крем:

1. Налейте вода в тенджера (или тиган с дебело дъно) и добавете захар към нея.
2. Капацитетът се запалва. Загрейте, докато захарта се разтвори.
3. Оставете сиропа да заври и след това намалете топлината и изчакайте около 10 минути. Тази технология наподобява първоначалния етап на приготвяне на конфитюр. Готовността на сиропа се определя от състоянието на капка. Не трябва да се разпространява.
4. Катериците отделно бият в пяна, като постепенно увеличават мощността на миксера.
5. Получената маса се изсипва в тънък поток в горещия сироп. Добавете ванилия и лимонов сок едновременно. Сварете 10-12 минути до варене.

Оказва се, лек, деликатен и невероятно вкусен крем.

Крем на английски език

Англичаните имат своя собствена идея за десерти. Приготвят яйчен крем по специален начин. Снимките на този продукт могат да покажат състава му. Вече на органолептичните характеристики можете да познаете от какво е направен този крем. Според традиционната рецепта за работа е необходимо:

• 200 милилитра тежък крем (за предпочитане 33%);
• 3 яйца;
• 100 милилитра мляко;
• 75 грама захар;
• някакъв ванилов прах.

Технология на приготвяне на английски крем:

1. В купа, счупете яйцата и внимателно отделете жълтъците. Протеините в тази рецепта изобщо не са необходими. За да се предотврати попадането на мръсотия и различни бактерии в готовия продукт, яйцата трябва да бъдат предварително измити старателно. И след това 10 минути, за да ги държи в гореща вода.
2. Изсипете млякото и сметаната в тенджера с дебело дъно. Добавете ванилия на тях. Поставете контейнера върху огъня и бавно довеждайте до кипене, като разбърквате с размахване.
3. Разбийте жълтъците в купа със захар до бяло. Масата трябва да е блестяща и плътна. За този процес трябва да продължите за около 7-8 минути.
4. Добавете горещото мляко с крем към жълтъците, разбъркайте и изсипете получената маса обратно в тенджерата.
5. Загрява се до дебелина, като се разбърква от време на време.
6. Готовият крем се излива в чист контейнер, покрива се с фолио и се охлажда за окончателно охлаждане.

Тази маса може да се използва като отлично допълнение към пресни плодове или плодове. Оказва се, че един добър десерт "бърза".

Крем без мляко

Домакините често се използват за домашно приготвяне на кремове, приготвени по метода на варене. Масата, която в резултат на това се получава, не се разпространява и запазва добре формата си. Най-често се използва за покриване на торти и декориране на торти. В този домашен крем може да се направи без добавяне на мляко. Има една интересна рецепта, която изисква само четири съставки:

• 120 грама брашно;
• 10 грама нишесте;
• 100 грама захар;
• 12 грама (около половината) яйчен жълтък.

Този крем се прави в две стъпки:

1. Съберете всички съставки в един дълбок контейнер и ги разбъркайте добре. За това ще е достатъчна проста венче.
2. След това, сместа в продължение на 20 минути, бие с миксер с висока скорост.
3. Поставете масата в тенджера и гответе на слаб огън, докато се сгъсти.

Такъв крем се оказва нежен, въздушен и умерено сладък. Тя може да се яде, например, с палачинки или да се използва за приготвяне на други десерти и смеси.

Крем без яйца

Във всяка смес, като правило, се усеща присъствието на един или друг компонент. Тези, които не харесват вкуса на яйцата, могат да готвят вкусни яйца без тях. Рецепта с снимка ще ви каже как да го направите лесно и бързо. Първо трябва да вземете всички необходими съставки:

• 2 пълни чаши мляко;
• 130 грама масло;
• 200 грама обикновена гранулирана захар;
• 120 грама брашно;
• 1 пакет (10 грама) ванилова захар.

Подготовката на крема е необходима стъпка по стъпка:

1. В тенджера смесете 1 чаша мляко със захар и брашно. Разбийте получената маса добре.
2. Отделно затоплете останалото мляко. Бавно се изсипва в сварената смес.
3. Поставете саксията на печката. Сварете масата, за да се сгъсти на слаб огън.
4. Продължавайки нагряването, добавете маслото и изчакайте, докато се разтопи напълно.
5. Добавете ванилова захар, разбъркайте отново и извадете тенджерата от печката.

След охлаждане, деликатен крем с кремообразен аромат на ванилия може да се използва за лека закуска, като се разпространява върху бисквитка или парче хляб.

Сметана върху заквасена сметана

Заквасена сметана не е съвсем обикновена. В дома си това не е трудно. Имате нужда от шест основни компонента:

• 130 грама обикновена захар;
• 180 грама масло (масленост 82%);
• 1 яйце;
• 40 грама брашно;
• 330 грама заквасена сметана;
• щипка ванилова захар.

Метод за получаване на оригинален крем:

1. Яйцето се смила в тиган със захар. Поставете контейнера на печката и бавно нагрявайте съдържанието му.
2. Веднага след като сместа започва да ври, добавете брашно, разбъркайте и оставете да къкри, докато масата започне постепенно да се сгъсти.
3. В края на готвенето въведете ванилова захар.
4. Веднага след това се добавя цялата заквасена сметана и масата отново се заври. При често разбъркване се сварява до желаната консистенция.
5. Все още горещ крем, победи добре с миксер.
6. Добавете масло към вече охладената маса. Повторете биенето.

Такъв буен и вкусен крем е добре да се използва за покриване на торти или пълнене на еклери.