Бисквитки с мед: рецепти и готварски функции

Джинджифилов рецепта без мед - като новогодишната нощ без сняг: без това е възможно, но нещо не е наред, или послевкусът не е такъв, или външен вид. Медът е основният консервант на тези продукти, който може да се съхранява много дълго време (около шест месеца), като остава свеж, както в деня на печенето.

Какво представляват бисквитките с мед?

Има много начини за приготвяне на бисквити с мед според рецепти от различни страни, но повечето от тях се основават на няколко принципа на подготовка:

1. Gingerbread. Името на това печене говори само за себе си: тестото се приготвя с добавянето на значителни количества различни подправки - от обичайните джинджифил, карамфил и канела до по-екзотичните звезден анасон, индийско орехче, кардамон и други ароматни съставки.
2. Джинджифили, пълнени с конфитюр, мак или гайка. Известният туловски джинджифил е направен от медно тесто.
3. Овесена каша: нейната основа е овесена каша или по-познатата ни овесена каша "Херкулес", на основата на която се приготвят зашеметяващи вегетариански бисквити.

По-древното име на медените бисквити е медовина, която на външен вид прилича на сега съществуващия жив морков, който е направен от тесто на базата на ръжено брашно. Те са направени от мед, който е останал в края на пролетта, преди новата реколта от мед, както и при излишъка му.

Най-простите бисквитки

Рецептата с мед и джинджифил е позната на всички почитатели на коледното изпичане, тъй като пищен под формата на мъжки е един от традиционните символи на празника за католиците. Сред славяните ритуални бисквити, приготвени от подправено тесто, се наричаха сърни: те се печеха под формата на животински фигури и символизираха богатството и богатството на следващата година. За приготвяне на тестото ще е необходимо:

• 150 грама мед (по-добре от елда, той е по-ароматен);
• 3 супени лъжици. л. масло или топено масло;
• 2-3 чл. л. топла вода;
• непълна чаша захар;
• 150 грама пшенично брашно;
• 250 грама ръжено брашно;
• 0,5 ч. Л. сода;
• подправки по ваш вкус: кардамон, карамфил, канела.

Тази рецепта за сладкиши е много проста. Процесът започва с приготвянето на изгоряла захар, която ще придаде специфичен тъмен цвят на готовия продукт и специален вкус. Препоръчително е да се използват за тази цел ястия с дебело дъно, а след това сместа няма да гори: ние стопяваме захарта, докато стане светлокафяв на цвят и като се разбъркваме, налива се вряла вода, разбърква се, добавя се мед и се загрява до пълно разтваряне. След това, дайте на съдържанието на контейнера да се охлади леко и добавете масло, подправки и сода. Разбъркайте добре. Пресейте двата вида брашно и слагайте заедно, на малки порции смесете с медовата маса и пригответе тестото, като го омесвате добре на масата до добра пластичност. Roll в слой не повече от 8 мм дебелина и нарязани бисквитки със специални форми, пекат във фурната.

Рецепта с мед

Домашно овесено брашно бисквитките по-лесно просто готвя от "Херкулес", защото овесено брашно купуват по-трудно. Класически бисквити за тази рецепта се приготвят по следния начин: сто грама масло и се смилат със същото количество захар и мед до гладка, добавят се сто грама заквасена сметана и се смесват отново. Нарежете шепа орехи, добавете към тях същото количество стафиди, предварително изпарени във вряща вода, и едно сурово яйце. Лъжица се разбърква и се налива в медовата маса, добавят се двеста грама овесена каша и се разбърква отново. След това се налива 1 ч. Л. бакпулвер в пресято 200 грама пшенично брашно и ги комбинирайте със сладка маса. Изсипете тава с пергаментна хартия и разстилайте бисквитките на нея на близко разстояние един от друг с една супена лъжица хартия с кръгла форма, тъй като тестото не плава и не се увеличава значително в обема. Печете във фурната, докато се приготви.

Ето такава проста рецепта. Овесените бисквити с мед, ядки и стафиди ще бъдат отлично допълнение към чаша ароматен билков чай.

Попарен меден джинджифилов

Рецепти бисквити с мед са много разнообразни. Въпреки това, има само две технологии за готвене: лъжичка и студ. В първия случай медът със захар и маслото се затопля до температура от 50-60 градуса - това прави тестото при печенето по-меко. Студеният (суров) метод на омесване е по-бърз, но често тестото е по-трудно за работа, тъй като е трудно да се навие във формата, да се счупи, да се разпука по ръбовете. Искате ли да направите бисквити с мед според рецептата на прабаби? След това следвайте този алгоритъм:

1. Смесете чаша мед и 50 грама вода в тенджера, загрейте до 60 градуса и разбъркайте с 1,5 чаши брашно, предварително пресято през сито. Разбъркайте добре до хомогенност и оставете на маса под кърпа, докато се охлади напълно.
2. Към полученото тесто се добавят две яйца, 0,5 ч. Л. сода и още 1-1,5 чаши брашно, опитвайки се да не запушват тестото с прекомерно количество брашно.
3. Внимателно месете месото на масата. Колкото по-дълго отнема, толкова по-мека ще бъде готовата бисквитка.
4. От полученото тесто, откъснете малките бучки с ръцете си, преобърнете ги на топки с размер на слива и поставете върху лист за печене, като всяко натискане леко се изглажда. Ако желаете, можете да поставите половината от белия орех (орех) или дърво в средата на всяка бисквитка като декорация и да се пече във фурната при температура от 200 градуса до бледо розов цвят. Ако не се използват ядки, покрийте джинджифила. пудра захар или поръсете с прах.

Меден джинджифилов

Разбира се, заслужава да се спомене тази известна рецепта за бисквитки с мед: Тула боядисан красив мъж все още се смята за символ на Русия с матрешка и балалайка. За приготвяне на тестото ще е необходимо:

• Разтопете 100 грама масло и добавете половин чаша захар. Изсипете на тях 280 грама течен мед и поставете тенджерата на печката с минимален огън.
• Когато се разтопят захарните зърна, извадете тенджерата от топлината и добавете щипка сол и 0,5 ч.л. към все още горещата маса. сода. Разбъркайте. Масата ще започне да се разпенва.
• Когато сладката смес леко се охлажда, вкарайте две яйца в нея и налейте две чаши пресято брашно. Разбъркайте добре, така че да няма бучки, и добавете толкова брашно, че тестото да може да се образува в топка, а не да се бие в плътно буче. Тя трябва да бъде лека и пластмасова, след това готовите бисквитки ще бъдат меки. Завършете готовото тесто във фолио и го оставете да попие половин час, само след това оформете бисквитките.

За пълненето използваме гъста конфитюр от ябълка, поставяйки го между два слоя тесто, оформяйки продуктите с размерите на дланта. Тюлените сладкиши се пекат по същия начин, както и другите, само след изпичането им се покриват със захарна глазура.

Lean Gingerbread

Нарича се още вегетариански бисквити, тъй като не съдържа яйца и масло. Разбира се, в тази рецепта за бисквитките мед не може да се направи, но вегетарианците, за разлика от веганите, са свободни да ядат.

За да се подготви, смесете всички съставки в една купа: в чаша вряща вода, разтворете половин чаша захар и 4 супени лъжици. л. мед, добавете трета чаша растително масло, шепа орехи, стафиди и щипка сода. След това се наливат две чаши с купчина брашно и се месят тестото, което се разпределя върху тава за печене, задушено с пергамент. Печете натруфен, докато омекне и намажете на парчета.

Полезни съвети

Опитайте се да не пресушавате или печете тестото до наситени цветове, тъй като това ще направи фирмата за бисквити. Печени, но все още топли продукти не трябва да се подреждат един върху друг, тъй като те са склонни да се придържат. По-добре е да изчакате пълно охлаждане и само след това да ги поставите на склад.

Ако имате намерение да боядисвате тортата с пудра, след това преди да започнете този процес, леко навлажнете повърхността на всяка джинджифилна храна със студена вода, след което глазурата лесно ще се залепи за продукта и ще се придържа здраво към него.

След изпичане, не се опитвайте веднага да извадите бисквитите от печене, по-добре е да я оставите малко, да станете по-силни, защото прясно изпечените продукти са много меки и плътно напълняват само след известно време. И колкото по-дълго се съхраняват, толкова по-меки стават - това е една от чертите на медното тесто. По-добре е да се съхраняват готовите бисквитки в полиетиленови или пластмасови (стъклени) контейнери, особено ако се планира продължително съхранение.