Сложни въглехидрати - какво е това?

Разделянето на прости и сложни въглехидрати

Въглехидратите или глицидите са голям клас специфични органични съединения, които са съществен компонент от ежедневния хранителен режим на всяко лице. Те съдържат фибри, нишесте и захар и има два вида: прости и сложни. Първият много бързо се разделя, навлиза в човешкото тяло и води до бързо увеличаване на кръвната захар. Сложните въглехидрати се усвояват много по-дълго и в същото време поддържат нормални нива на захар. Енергиите, които дават този вид глициди, са достатъчни за по-дълъг период от време.

Структурата на сложни въглехидрати и техните естествени източници

Сложните въглехидрати се състоят от три или повече захари, а също така включват влакна и нишесте. Последният е полимер на глюкоза и основен полизахарид. Fiber е несмилаем компонент на естествената растителна храна и основният източник на диетични фибри. Скорбялата е най-богата на храни като картофи, различни зърнени храни (елда, ориз, овесени ядки, овес, пшеница, ечемик, ечемик) и фасул. Освен това има много от тях в царевица, зелен грах, боб, леща и нахут. Целулозата се съдържа във всички видове пресни зеленчуци (зеленчуци, царевица, целина, различни видове салати), плодове и горски плодове (ябълки, малини, ягоди, круши), бобови растения, житни зърна, пълнозърнест хляб и ядки (бадеми, фъстъци, лешници).

Ползите от сложните въглехидрати

Всички продукти, съдържащи сложни въглехидрати, допринасят за подобряване на работата. храносмилателната система и ви позволяват да поддържате чувство на ситост за по-дълго време. Те се усвояват по-бавно и след окончателния им разпад оставят минимум ненужни вещества. В същото време редовната им употреба в храната обогатява тялото с голям брой полезни витамини и минерални микроелементи. Специално внимание трябва да се обърне на сложните въглехидрати в храните, диетолозите съветват всички онези, които се стремят да запазят идеалната си форма, без да прибягват до инвалидизиращ глад. В допълнение, той е идеален вариант за спортисти и всички онези, които водят активен начин на живот.

Сложни въглехидрати и гликемичен индекс

Да се ​​оцени ефекта на сложните въглехидрати метаболизъм При хората се използва специален индикатор - гликемичният индекс. Той отразява промяната в кръвната захар през първите два часа след хранене. Гликемичният индекс на глюкозата се използва като еталон. Той е равен на сто. По отношение на него бяха установени ценности за всички други продукти. Така например, процентът на ориз е равен на седемдесет и две, а медът - на сто и пет. Счита се, че сложните въглехидрати с малък гликемичен индекс намаляват вероятността от развитие на метаболитни нарушения, тъй като храносмилателната система е много по-малко стресирана. Като цяло, общият дневен прием на сложни въглехидрати пряко зависи от консумацията на енергия на всеки индивид и представлява средно около 55-66% от общия калориен прием.