Класически агнешки пилаф
Вероятно е невъзможно да се намери някой, който мрази Узбекски пилаф от овнешко месо. Това ястие е толкова вкусно, колкото и красиво.
Историята на храната
Историята на пилафа датира от векове. Обикновен пилаф е бил приготвен през XIV век. Според древна легенда доктор Авицена обичал да предписва пилау на пациентите си. Смята се, че агнешкият пилаф подмладява добре и увеличава морала. Дори в националния епос се споменава това оризово ястие. Що се отнася до външния му вид, той е изобретен от талантливия готвач на бухарски емир. Казват, че е знаел как да приготвя тринадесет вида славни ястия: по един за всеки месец от годината и последния, избран за емира.
Ще ви е необходим килограм добро месо (целулоза), килограм качествен ориз, една и половина чаши слънчогледово масло, четири големи лука, килограм моркови, две глави от чесън, зелена зира, кориандър, сушени боровинки, люти чушки, сол и нахут. Но като цяло всички подправки се заменят с микс от магазина за пилаф.
Метод на готвене
Агнешки пилаф не толерира алчността. Нищо няма да дойде от шепа ориз и постно месо. Кук - всичко наведнъж за цялото голямо семейство! Така че, накиснете нахут за два или три часа. След това се сварява в леко подсолена вода. Сварете, докато напълно не приготвите, не е необходимо, ще е достатъчно десет минути. Докато готвите нахут, изплакнете добре ориза. По-добре да го пресеете през сито, за да отстраните боклука. Почистете главите на чесъна, но зъбите не могат да се разделят! Вземете три от четири луковици и ги запазете от люспите. След това се нарязва на красиви половинки. Обикновен пилаф трябва да има приятен златист оттенък. Това ще ни помогне с морковите. Нарязва се на ивици.
Какво да правим след това?
Загрейте котела на печката и залейте слънчогледово масло на дъното. В горещо масло, запържете лука, който остава в обвивката, до черен цвят. Извадете го и се притиснете към котлето с половин лук. Не забравяйте да го разбърквате. Лукът придобива тъмно златен оттенък? Той е готов! Време е да добавите месо, нарязано на малки кубчета. Необходимо е да се изпържи, докато на парчетата се появи характерна червена кора. Поръсете морковите и оставете котела самостоятелно в продължение на три минути, след което цялото му съдържание се смесва добре. Гответе още десет минути, от време на време леко разбъркайте месото със зеленчуци.
Последен етап
Съдържанието на котела се пълни с вряща вода, така че нивото на водата да надвишава нивото на съставките. Изсипете половината от подготвените подправки. Сега огънят може да бъде намален. Задушете трябва да бъде около един час, след което трябва да изложи целия ориз върху месото и да го изглади с лъжица. Увеличете отново огъня и добавете вряща вода. Трябва да има много, за да не се вижда сух ориз. Добавете останалите подправки. Накиснати с ориз вряла вода? Отличен. Така че, можете да поставите в котел чесън и нахут. Нека огънят едва гори. Покрийте казана с капак и оставете да къкри, докато оризовият ориз не бъде напълно приготвен. Агнешки пилаф определено ще ви хареса!