Хитин - какво е това? Дефиниране на понятието

Хитин - какво е това? Това е химично съединение, принадлежащо към полизахариди, което съдържа азот. Пълното му химическо наименование: поли-N-ацетил-D-глюкоза-2-амин. Но за да го произнася толкова дълго и тромаво, учените измислиха проста и интересна дума - хитин, което означава „черупка“ или „облекло“ на гръцки език.

дефиниция

Всеки знае, че в черупките на ракообразни и насекоми има хитин. Защо този биополимер е толкова популярен? В природата, всяка година произвежда огромно количество целулоза, която е част от почти всички растения и, странно, хитин. В допълнение към морски животни и бръмбари с молци, това вещество се съдържа в клетките на гъбичките и бактериите. Хитинът осигурява растеж на косата и ноктите при хората.

Хитин - какво е това? Доста крехко вещество, така че в природата се среща под формата на съединения с протеини и други химични елементи. Този полимер има много аналози в хранителната и фармацевтичната промишленост. Използва се като стабилизатори и сгъстители. В продуктите хитинът е под формата на хитозан - вещество, което се образува под въздействието на висока температура и алкалност.

История на откриването

Как този полимер се появява в лицето на човек? Хитин - какво е това? Хората научили за това през 1811 г. благодарение на работата на професор Хенри Браконо. Първоначално той решил химическото изследване на гъбичките. Той бил заинтригуван от вещество, което не се поддало на доста агресивните ефекти на силни киселини.

Дванадесет години по-късно, през 1823 г., подобна субстанция е намерена в черупките на майските бръмбари. Именно в този момент полимерът получи името си. Структурата на материала е подобна на целулозата, но много по-силна. Пространствената структура на хитина е открита от химика Алберт Хофман. Тридесет и пет години по-късно академичната общност научи за хитозана.

В продължение на повече от половин век разговорът за това вещество е преустановен. Изглеждаше, че всичко вече е изяснено, няма какво повече да се изучава по този въпрос, но през тридесетте години на миналия век интересът към хинина отново възниква. Това се дължи на развитието на козметичната индустрия. Четиридесет години по-късно науката измисли начин да направи този уникален материал в индустриален мащаб.

В природата

В естествената среда, хитинът се намира на почти всяка стъпка. Какво прави ценното вещество под краката ви? Черупката на насекомо или членестоноги, клетка от гъба и лишеи, крила на пеперуди и молци съдържат хитин. Хитин е част от клетъчна стена гъби. Запазва специфичната им форма, прави я мека и еластична.

Поради известната сила на този материал, малки същества могат свободно да съществуват, защото техните меки тела нямат скелет, за разлика от рибите и гръбначните. Хитинът предпазва насекомите и членестоногите от дехидратация и сушене.

За по-голяма сила, хитинът се комбинира с протеини, като например resilin. Физическите свойства на материала зависят от неговата концентрация: твърдост, подвижност, гъвкавост и др. В комбинация с калций, хитинът образува черупката на мекотелите.

Ако животното израсне от своята „броня“, тогава има процес на смяна на черупката. От известно време насекомото става беззащитно пред външни фактори. За щастие, прясният хитин бързо се втвърдява под въздействието на въздух и топлина.

Биологична роля

Хитинът е част от клетките на животни и растения, които хората ядат. Веднъж попаднали в тялото, това вещество свързва мазнините и по този начин намалява нивото на холестерола в кръвта. В допълнение, той засяга обмяната на калций и ускорява отделянето му, намалява нивото мастноразтворими витамини особено Е.

Известно е, че хитинът проявява антибактериални свойства, поради което се използва в антисептични препарати. Това вещество се добавя към бебешка храна за новородени, които не понасят лактоза.

Хитин може да се използва за предотвратяване на язвена болест, предотвратяване на появата на тумори и остеопороза.

За съжаление има и отрицателни страни. Продължителната употреба на хитин инхибира възпроизводството на нормалната чревна микрофлора и стимулира активността на условно патогенни бактерии, причинявайки дисбиоза.

Полезни свойства

Хитинът в гъбите е истински дар на човека за човека. Хранене на храни, които съдържат това вещество, помага да се поддържа здравето. Поради своя ефект върху холестерола и другите липидни фракции, хитинът помага за намаляване на теглото и налягането, предотвратява развитието на стомашни язви и подобрява храносмилателния процес. Има изследвания, които казват, че хитинът не само нормализира функционирането на дебелото черво, но също така има превантивен ефект върху клетките, предотвратявайки растежа на тумори и полипи.

Друга полезна функция на биополимера е да улесни усвояването на лактозата. Доказано е, че дори при хора, които са алергични към млечни продукти, добавянето на хитин дава невероятни резултати.

Има хипотеза, че хитинът, в една или друга форма, свързва мастните молекули и не им позволява да взаимодействат с клетките на тялото. Всички трансмастни липиди преминават през чревната тръба, без да оставят последствия. Известно е, че употребата на 2,5 g хитин на ден помага да отслабнете.

Фармацевтичен аналог

Хитинът в клетката на насекомо или гъбичен организъм е отличен козметичен и терапевтичен агент, но не е много удобно да се сблъскваш с екзотична кухня, да дъвчеш черупки или люспи за загуба на тегло. Следователно, фармацевтичната индустрия активно се опитва да създаде достъпно производство на изкуствено синтезиран хитин.

През миналия век в СССР са разработени подобни лекарства, но проучванията са провеждани в затворени държавни лаборатории и не са изложени на широката общественост. Учените са доказали, че хитинът върши отлична работа с лъчева болест. Експериментите са проведени върху животни и след известно време при хора.

Заедно с радиацията, хитинът е подтиснат от алергия, онкология и хипертония. Изследванията все още продължават, тъй като „златната среда“ между производствените разходи и качеството на получения продукт все още не е открита. Последните открития в тази област показват, че е открит метод за производство на хитозан от пчелите. Това даде нов кръг на развитие на козметологията и медицината.

Норми и странични ефекти

Може би ще започнете да хапете хитин? Съставът на черупките от скариди и рибени люспи е не само този компонент, следователно, прекомерната страст към морските храни няма да доведе до нищо добро. Пламенните почитатели на морски дарове забравят за хелминтоза и отравяне с токсини.

Безопасното количество хитин на ден не трябва да надвишава 3 г. Хората с наднормено тегло могат да си позволят леко да надвишат посочената доза.

Хроничните чернодробни заболявания, метаболитни нарушения, захарен диабет и алергии се лекуват с хитин, следователно, ако имате една от тези диагнози, трябва да преосмислите отношението си към това вещество, тъй като то може да помогне за поддържане на здравето.

Сфери на употреба

Хитинът е доста популярна концепция. Човекът се е научил да използва всякаква субстанция за своето добро. Медицината реши да я използва като основа за хирургически материал и превръзки, като антисептик, като индуктор на епителизацията (заздравяване на рани) и средство за борба с гъбичните заболявания. Хитиновите гъби и тампони поглъщат добре водата и не се деформират.

Храносмилателната промишленост го използва като естествен сгъстител. Пречистването на водата не е пълно без хитин, тъй като свързва мазнини, соли на тежки метали и токсини. Елитна храна за домашни любимци също съдържа тази субстанция.

Козметичната индустрия рекламира хитин като универсален инструмент за поддържане на младостта и тънкостта. Те включват продукти за грижа за косата (шампоани, балсами, гелове) и пасти за зъби, както и кремове за лице и тяло. Козметика против стареене на основата на хитозан по чудо преобразява жените - изглажда бръчките, подобрява цвета на кожата, стимулира кръвообращението.

В допълнение, хитинът се използва при производството на тъкани за бельо.