Chinook риба - ярък представител на сьомга

Chinook е добре дошъл улов на всеки рибар. Такъв трофей се помни за цял живот. Рибата привлича не само заради внушителните си размери, но и заради изискания си вкус, който е известен по целия свят. Хайверът й, подобен на този на приятел, е голям и се счита за деликатес.

описание

Chinook риба - представител на тихоокеанската сьомга. Той достига доста внушителни размери. Средно, тя достига до 90 см дължина, но в американските води има индивиди до 1,5 метра.

Средно тежи около 25 кг, но доста често от океана те издигат свои представители с тегло 40-50 кг.

По външен вид това е забележима риба, която не може да бъде объркана с никой друг. Тя има голяма глава и тяло с форма на торпедо. Цвят скучен: гърбът е тъмен със зелен оттенък, страни и корем със сребрист нюанс. По време на хвърляне на хайвера, цветът на рибата се променя, става червено-кафяв, с напълно черна гръб. Появяват се зъби, подобни на зъбите, в допълнение към мъжките, челюстите са изкривени.

На гърба могат да се видят кръгли малки черни петна, гръбни и опашни перки. Гърлото се пресича от тъмна ивица.

Рибата Chinook - риба, която има отличителна черта от друга сьомга - е по-голям брой хрилни лъчи.

В Русия се счита за рядко, следователно производството в индустриален мащаб е ниско.

Цикъл на живот и възпроизвеждане

Рибата Chinook е анадромни видове сьомга. За хвърляне на хайвера, той навлиза в реки, понякога скъсвайки до 4000 км. В търсене на подходящо място за размножаване, тази риба започва миграцията си през май. Размножаването обикновено се провежда от юни до август. Въпреки това, във водите на Америка, тя продължава през студения сезон.

Подобно на друга сьомга, женската изкопава дупка в чакъла. Нагоре по течението се хвърля хайвера си, където се опложда от мъже и отплава до приготвено „гнездо“. По-късно ямата заспива, а яйцата, излюпени от сърната, ще останат вътре в продължение на около 6 месеца.

Следващата година (понякога две) се пържи в реката, а по-късно отиват до морето. Те се хранят с ларви на насекоми, малки ракообразни и малки риби.

Миграциите се случват през нощта, а следобед младите хора се крият. Преди да излязат в морето, те се събират в стада. Сега основата на храната им са калмари, планктонови ракообразни, както и дребни риби.

В морето, чинук риба, снимка на която може да се намери в тази статия, живее до 4-5 години, след което достига полова зрялост и отива да хвърля хайвера си. Неговият жизнен цикъл е завършен до седем години.

Възрастните индивиди, които отиват да хвърлят хайвера си, престават да се хранят, използвайки запаси, натрупани в океаните. Първоначално те имат запален рефлекс.

Това е студенолюбиващ вид риба. Можете да я срещнете на американското крайбрежие (от Южна Калифорния до Аляска), в Арктика на Алеутските и Командорските острови и на Камчатка.

Риба чинук: полезни свойства

В зависимост от съдържанието на протеини и мазнини се определя хранителната стойност на месото. В зависимост от възрастта и дори пола на рибата, химичният му състав варира. Зависи от местообитанието, храната, времето на улова.

Месото чинук е богато на такива витамини: С, РР, В1, В2, съдържа също натрий, калций, калий, магнезий, желязо, молибден, фосфор и други полезни вещества.

Храненето помага за намаляване на риска от ангина и инсулт, предпазва кръвоносните съдове от атеросклероза, подобрява мозъчната функция, спира депресията и намалява симптомите сенилна деменция.

Chinook сьомгата е червена риба, месото й има пурпурен оттенък, мазнина, и вкус малко сьомга. Тя се нарича "цар на сьомгата" или "принц от сьомга". Месото от риба се оценява много по-високо от другите си роднини.

Chinook риба в готвене

Смята се, че има специален вкус в леко осолена форма. Така се използва при приготвянето на салати, като студена закуска.

Често се пуши и червено месо от риба, а също и много вкусен балик.

Калифорнийските ресторанти предлагат филе от чинук, изпечени на тухли като специалност.

Продава се в замразена, охладена, пушена и осолена форма. Лесен за приготвяне, подходящ както за пържене, така и за варени ястия. Пушените са по-често използвани за сандвичи.

При закупуване на риба в магазина е по-добре да се даде предпочитание на дребни индивиди, тъй като вредните вещества в тялото се увеличават с възрастта. Трябва да го приемаме много внимателно при бременни жени, тъй като много хищни риби (включително Chinook сьомга) натрупват живак в месото си.