Пилешки рула с гъби и сирене: различни рецепти, сосове, методи за готвене

Месо рула с пълнеж, увити в тях отдавна са популярно ястие. На празничната, церемониална маса те присъстват много често, а някои хора ги подготвят понякога в обикновени дни. За "черупката" вземете и говеждо, и телешко. А тези, които искат да ядат храна с ниско съдържание на мазнини или да я приготвят за деца, сервират пилешки ролки с гъби и сирене, яйце и зелени, с сини сливи или сушени кайсии. Но никога не знаеш как можеш да поставиш такова обещаващо ястие!

Пилешки рула под френска марината

За да станат като модни модни тенденционери и специалисти по готвене, първите 4 пресни, не замразени филета трябва да се отблъснат добре. Така че месото не е разкъсано, а пилешки ролки с гъби и сирене не са загубили пълнежа си по-късно, по-добре е филето да се постави в торба или да се увие във филм и да се използва дървен чук. Готовите пилешки слоеве се покриват с марината, приготвена от растително масло и майонеза, като се взимат по 2 лъжици, с добавяне на половин лимонов сок. Течностите се смесват добре и се подправят с разкъсан лаврови листа, сол, натрошен бахар и куркума. Поставени в марината, филетата трябва да прекарат половин час в нея. Този път трябва да е достатъчно, за да приготвите пълнежа, който ще бъде пълнен с пилешки ролки, с гъби и сирене. 100 г измити шампиньони се нарязват на филийки и 200 г сирене на кубчета. При мариноване на “черупката” върху всеки слой се поставят гъби и сирене, увити в ролка и нарязани с клечки за зъби или завързани с конец. Всяка наденица бързо се пържи и се поставя на печене. Цялото ястие е пълно с мляко, което съдържа подправки за пиле или провансалски билки. Формата се отстранява в продължение на 40 минути в гореща фурна, след което се изважда, колбасите се поръсват със сирене и се изпращат отново във фурната, докато се появи кора. Преди да поставите на масата пилешки ролки с гъби и сирене, трябва да извадите шишовете (или да премахнете нишките) от тях и да ги нарежете на красиви кръгове.

Пилешки рула, обвити в бекон

Както е известно, пилешкото филе не е твърде сочно, грубо. Французите омекотяват марината и соса си, но без тях. Първо, бито филе се осолява и червеният пипер, а настърганите гъби се пържат. След това шампиньоните със сирене са обвити в пилешко месо, което е опаковано в тънки ивици бекон отгоре. Пилешки ролки, приготвени по този начин с гъби и сирене, не се нуждаят от струни и клечки за закопчаване, те се съхраняват сигурно от размотаващ се бекон. Предварително запържени колбаси не са необходими, веднага се поставя във фурната. Печете, те ще бъдат половин час и ще бъдат нежни, меки и ароматни.

Сложно пълнене

Когато пилешки ролки с гъби и сирене са замислени, можете да обогатите "пълнежа", но да опростите марината. Например, поръсете филето с лимонов сок, в него той ще се смекчи за около 20 мин. Гъбите са преварени с лук, излишната течност ще трябва да се източи. Шунката се нарязва на барове, сиренето се втрива, общото им тегло трябва да е равно на теглото на гъбите. Замразеното масло се натрива върху всяко парче филе, върху което се поставят гъби и парче шунка. Пълнежът се поръсва със сирене, след което ролките се сгъват и запечатват. Колбасите са пържени до един апетитен руж и за около двадесет минути отиват до фурната.

Крем сос за ролки

Подготвителните действия остават същите: запържете шампионите с лук, изхвърлете филетата и поръсете с черен пипер и сол, настържете сиренето (изсипва се вътре) и сипвайте колбаси. Стафидите, които могат да се похвалят с пилешки ролки с гъби и сирене в сос от заквасена сметана, са точно в соса. За нея трябва да преминат 5 скилидки чесън, а копърът трябва да се намали колкото е възможно по-малко. Тези подправки се смесват с чаша заквасена сметана, а всички компоненти трябва да се смилат добре. Изходът трябва да бъде почти хомогенна маса с приятен зелен цвят. Съгласно тази рецепта, също е необходимо първо да се запържва пилешки ролки с гъби и сирене в тиган, и едва след това да се излее готвеният сос, но не да се поставя във фурната, а да къкри докато омекне. Обикновено това отнема до 20 минути.

Между другото, много майстори готвачи съветват да не се полагат никакви ролки, ако се предположи, че са печени. Те могат просто да бъдат поставени в „шев” надолу, когато се образува кора, тя се държи заедно и не се разминава.

Крем сос

При употребата му колбасите се пълнят само с пържени гъби и лук. Не е необходимо да ги запържвате, те се поставят незабавно върху тава или във формата. В него се пълнят ролки със сметана с масленост не по-ниска от 20%. Триста грама крем е достатъчно за колбаси, рани до 800 г филе. Печете ролите на пиле с гъби и сирене сметанов сос имате нужда от доста гореща фурна, не се колебайте да я затопляте до 220 градуса. Времето ще отнеме около половин час, малко преди звука на таймера колбасите да бъдат поръсени със сирене. Най-вкусното ястие е горещо.

Multicooker - в случая!

Ако имате това чудесно устройство, можете да го използвате за готвене на колбаси с пълнеж. За да направите пилешки ролки с гъби и сирене в бавен котлон, първо трябва да изпържите гъбите и да ги пълните със сирене и приготвени филийки филета. Тъй като ще бъдат използвани различни режими, колбасите все още са по-добре да се закрепят. Те се поставят в намазана с мазнина купа на коктейла възможно най-близо един до друг и устройството се включва за 20 минути в режим на печене. Когато ролките дават сока, те трябва да се обърнат, да се смени режима на “Пилаф” (или “Охлаждане”, както се казва) и да се настрои времето за още 20 минути. Обадете се на гладните на масата!