Пилешки галантин: рецепти и възможности за готвене със снимки

Знаете ли, че от най-простите продукти, достъпни за всеки, можете да приготвите истински френски деликатес? Благодарение на проста рецепта за пилешки галантин, можете да направите цял кулинарен шедьовър със собствените си ръце.

Някаква информация за деликатеса

Името на това прекрасно лечение в превод от френски означава "желатин". И всичко това, защото този продукт отдавна се използва за образуване на гъста наденица от мляно месо, почти лишено от мазнини. Но много скоро рецептата за галантин от пилето отиде далеч отвъд границите на родината му и бе обогатена с разнообразие от различни добавки.

Между другото, поради факта, че постно месо се използва в традиционното лечение, често се препоръчва на тези, които следват диета за отслабване или възстановяване.

Наред с другите неща, пилешкият галантин е заслужено считан за един от най-добрите празнични ястия. Той има впечатляващ вкус и тържествена елегантност. Пиле без една кост, натъпкано с богато, пъстроцветно пълнене, е комбинация, която е трудно да не се съгласи с деликатността и отмяната.

Може би дори тези, които никога не са посетили Франция, са наясно, че националната храна на тази страна е известна със своята сложност, елегантност, красота и ненадминат вкус. Galantine от пилето принадлежи към такива деликатеси.

Ястието наистина се оказва необичайно, апетитно и е в състояние да допълни всяко разнообразие от месни закуски по време на празничния ви празник, ако, разбира се, искате да го приготвите. Че си струва да се направи готвачът, който не се страхува от технологични трудности и непременно иска приятно да впечатли своите гости.

Как да се готви пилето galantine

Като се има предвид, че процесът на създаване на това лечение е доста труден, у дома не се прибягва толкова често до неговата рецепта. Но все пак усилията ви няма да бъдат напразни, ако решите да приготвите най-вкусния галантин от пилето със собствените си ръце. Наградата за вас ще бъде ентусиазирана обратна връзка за ястието и точния изискан гастрономически шедьовър, завладяващ вкуса и елегантността му с един поглед.

Подготовка на продукта

За да направите пилешки галантин, ще ви е необходимо:

• труп с тегло до 2 kg;
• 100 ml сметана с ниско съдържание на мазнини;
• 300 грама маслини или маслини;
• 30 g от моментален желатин;
• 2 супени лъжици майонеза;
• сол, черен пипер и други подправки по ваш вкус.

Що се отнася до осветителните тела, вие също се нуждаете от филм за храна.

Процес на готвене

Технологията за приготвяне на галантин от пилето всъщност не е толкова трудна, ако знаете правилната последователност от действия. На първо място, това включва подготовка на птиците: трупът трябва да се измие старателно, да се изсуши с хартия и да се постави на работния плот с гръбнака.

Направете лек разрез по билото и внимателно премахнете кожата, като се опитвате да не го отрежете твърде малко, ако искате да го използвате в бъдеще.

След това котлетът се нарязва на филета и други части. Гръдният кош се остави настрана, а от други части на птичето месо се отреже и се нарязва с месомелачка или блендер.

Сварете бульон от останалите семена и гарнитури, като добавите любимите си съставки: например морков, лук, карамфил, зеленчуци, дафинов лист, бахар или целина. И не забравяйте да солите водата.

Междувременно бульонът се вари, може да се направи по-нататъшното приготвяне на галантин.

Формиране на ролката

На първо място, изрежете цялата мазнина и ивици от филето. След това изрежете една малка част, и нарязани големи гърди, като книга, а не напълно.

Сега всички парчета от филета внимателно се отблъскват с кухненски чук и се сгъват върху прилепващ филм, така че да се освобождава непрекъснат слой месо. Сега сол и пипер пиле.

Комбинирайте месото в месомелачка със сметана, добавете подправки към него и леко разбъркайте, за да го запазите във форма. Сега поставете получената плънка върху слой от филе, равномерно го разпределете, оставяйки ръбовете празни.

На този етап трябва да създадете бъдеща част от галантин - тя трябва да се окаже красива. Можете да запасите варени яйца, гъби, зелен фасул или каперси, като ги разпръснете по целия слой. По същия начин разпространявайте и приготвяйте маслини.

Сега прекарайте готовата заготовка в ролка с помощта на филма, върху който тя лежи. Сега знаете как да приготвяте полуфабрикат галантин от пиле. Тя само ще приключи още няколко слоя филм, плътно обвързвайки краищата. В резултат на това, ще се търкаля, визуално подобно на обичайните колбаси.

Печене и декорация

Остава само последната фаза на готвене - топлинна обработка. За да направите това, направете ролка, която трябва да поставите в тава за печене или дълбок лист за печене и да излеете половин варен бульон. След това покрийте контейнера с фолио. Изпрати пилето galantine на фурната, червено-горещо до 150 градуса, и оставете вътре в продължение на час и половина. Само в процеса се уверете, че водата на тигана не вари. Ако е необходимо, намалете температурата.

Отстранете готовата ролка от фурната и се охлади. Сега можете да преминете към дизайн на бъдеща закуска. За да направите това, поставете печената ролка върху специална решетка или проста шпатула, така че останалата течност да тече от нея върху плочата.

За да приготвите разтвора, вземете половин литър варена бульон и разтворете готовия желатин в него. Само не забравяйте да се охлади малко преди това. Сместа се прецежда през тензух или сито. Сега комбинирайте 200 мл от този бульон с майонеза - можете да я замените със заквасена сметана, ако желаете. И изобщо можеш да го направиш - както искаш. Но така или иначе, имайте предвид, че такъв сос за пилешки галантин ще му даде пикантност и нежност. В получения разтвор не трябва да остават бучки.

Използвайте четка, избършете ролката с приготвения сос. Трябва да направите това качествено, така че изливането да проникне дори в най-малките пукнатини в месото и да ги напълни със себе си. Покрийте галантина с цялата смес, след това го изпратете в хладилника за замразяване. Въпреки че ролката може да бъде оставена при стайна температура. Готовият галантин трябва да има гладка, красива повърхност.

След пълното втвърдяване на оформената ролка, нарязва се на порции и се поставя върху блюдо за сервиране. Пилешкият галантин сам по себе си вече изглежда много ярък и празничен, но ако желаете, можете допълнително да декорирате лакомството. Можете да използвате за декорация зърна от нарове, резени от цитрусови плодове, филийки зеленчуци, клончета от зеленчуци, маслини, царевица или грах.

Оказва се, че това лечение е винаги много вкусно и грандиозно. По-специално, той ще се хареса на феновете на проститутките маслини, защото има много от тях в ролката. Но ако не се оплаквате от този деликатес, използвайте други пълнители.

Диетична версия на френския деликатес

Тъй като традиционният галантин е направен на основата на постно месо, той се вписва идеално в диетата на човек за отслабване. Рецептата ще ви помогне да научите как бързо и лесно да приготвите вкусна деликатес. За това ще ви трябва:

• 0.6 филета;
• 4 яйца;
• 100 g червен пипер;
• 10 g желатин;
• сол и подправки на вкус.

Метод на готвене

Това ястие е сравнително просто, така че се приготвя само за час. А енергийната стойност на лечението е само 110 калории на порция със същото тегло.

Подготвеното филе се смила в месомелачка, след което се добавят подправки и желатин. Разбийте в получената маса на яйцето и го разбъркайте с ръце.

Обелете българския пипер от семената, измийте и нарежете на малки кубчета. Сега го изпрати на кайма и разбъркайте отново.

Покрийте тавата, за предпочитане правоъгълна, с пергамент и прехвърлете половината от кайма. След това изложи дебел слой от варени яйца. Сега ги покрийте с останалото мляно месо.

Покрийте формата с пергамент и го изпратете на фурна на 200 градуса на час. В процеса с galantin ще трябва периодично да се изсушава получената течност.