Пилешки гърди с гъби в кремав сос: рецепта, тайни за готвене

Пилето и гъбите са една от класическите комбинации в готвенето, особено със сметанов сос. Различни версии на това ястие се сервират в ресторантите, но готвенето у дома също не е трудно. По-долу можете да видите няколко рецепти. сметанов сос с пилешко филе.

Френска версия

Пилешки гърди с гъби в кремав сос могат да бъдат приготвени във френски стил. Заслужава да се отбележи, че е за предпочитане да се използват гъби в тази рецепта, тъй като те имат по-деликатна текстура.

съставки:

• Една четвърт чаша зехтин първа студена пресова.
• 4 малки филе от пилешки гърди (по 150 грама).
• 600 грама замразени картофи, обелени и нарязани на кубчета.
• Половин чаша лека заквасена сметана.
• 50 грама масло.
• 200 грама всякакви гъби, нарязани.
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно.
• 1 праз, обелени и тънко нарязани.
• 1 чаша бяло сухо вино.
• 3/4 чаена сметана.
• 2 чаени лъжички Дижонска горчица.
• 1 чаена лъжичка листа от прясна мащерка.
• 400 грама зелен боб.
• 1 супена лъжица лимонов сок.

Пилешки гърди в сметанов сос: рецепта за готвене

Загрейте фурната до 200 ^o C в режим на вентилация.

Загрейте една чаена лъжичка масло за маса в голям термоустойчив съд на висока температура. Поръсете пилешко филе със сол и пипер от всички страни. Сложете в тигана кожата надолу. Фрай за 3 минути или докато кожата стане златна. Прехвърлете тенджерата във фурната и печете 15 минути. След това поставете пилето в друг контейнер и го увийте във фолио, така че да не се охлажда. Спасете сока, който се е стопил по време на готвенето.

Междувременно поставете картофите в голяма тенджера и покрийте с вода. При висока температура довежда до възпаление. Сварете в продължение на 12-15 минути или, ако е необходимо, до готвене. Изцедете и върнете картофите в тенджерата. Добавете заквасена сметана и разбъркайте, докато изгладете, подправете със сол и черен пипер. Покрийте тигана с капак, за да предотвратите охлаждането.

Разтопете маслото в друг контейнер върху средна температура. Добавете гъбите и се запържваме, като разбърквате от време на време, за 4 минути или до хрупкаво. Прехвърлете в отделна купа.

Рецептата за пилешки гърди с гъби е допълнена с инструкции за приготвяне на соса. Загрейте една супена лъжица от останалото масло в тиган на средна топлина. Поставете чесъна и праз, запържете, разбърквайте за 5 минути или до омекване. Налейте вино и варете в продължение на две минути. Сложете сметаната, горчицата и мащерката, като ги разбивате с вилица до гладкост.

Поставете гъбите, пилето и сока от неговия препарат в горния сос. Сварете в продължение на 2 минути или докато филето се загрее. Смесете със задушени зелен фасул, лимонов сок и оставащо масло. Пилешки гърди, поднесени с гъби в кремав сос във френски стил с картофено пюре и боб.

Оригинална и лесна рецепта

Пиле с гъби Тя може да бъде приготвена по различни начини, но тайната на един добър крем-сос е винаги един и същ: не прекалено много крем. В противен случай те ще се открояват прекалено много за вкус, маскирайки по-фините аромати. Рецептата за пилешки гърди и гъби по-долу съответства на това правило и включва използването на изобилие от гъби.

съставки:

• 850 грама пилешки гърди, чисти филета.
• ½ чаена лъжичка прясно смляна чаена лъжичка.
• Of лъжица чаена сол.
• 1 супена лъжица масло от рапица.
• 1 среден лук, нарязан.
• 1 чаша тънко нарязана шитаке.
• 2 супени лъжици сух вермут или сухо бяло вино.
• Chicken чаша пилешки бульон.
• 2 супени лъжици крем мазнина.
• 2 супени лъжици пресен чесън или праз.

подготовка

Поръсете пилешкото филе с пипер и сол от двете страни. Загрейте маслото в тиган на средна топлина. Добавете пилето и се запържваме, обръщайки веднъж или два пъти и регулирайки топлината, за да предотвратите горенето. Отнема 12 до 16 минути. Сложете го на плоча и го увийте във фолио, за да го запазите хладно. Така че можете да готвите пилешки гърди проста и вкусна. След това се пристъпи към създаването на соса.

Добавете шалот към тигана и се запържете, като разбърквате, докато дойде ароматно (около 30 секунди). Добавете гъбите и продължете да готвите, като разбърквате от време на време за около две минути. Изсипете вермута или виното и оставете да къкри на слаб огън, докато течността се изпари, като изстържете всички кафяви парчета. Добавете бульона и оставете да къкри за няколко минути, след това сложете сметаната. Разбърква се добре и отново се кипва. Поставете пилешкото филе в соса, разбъркайте и загрейте за около 1 минута. Готови са пилешки гърди с гъби в кремав сос.

Как да изберем перфектния филе?

Заслужава да се отбележи, че е доста трудно да се намери отделна пилешка гърда, достатъчно малка за една порция. Отстраняването на тънка лента от месо от долната страна на филето ще доведе до перфектен 200-грамов отрез. Увийте и замразете парчетата от нарязаното пиле, а когато сте събрали достатъчно от тях, използвайте ги, за да приготвите късове или яхнии. Също така, пилешки гърди в кремав сос, чиято рецепта е представена по-горе, може да бъде приготвена в нарязана форма.

Ниска калоричност

Мнозина биха се съгласили, че няма нищо по-добро от аромата на гъби и сметана едновременно. Но, за съжаление, повечето крем-сосове са твърде тежки и с високо съдържание на калории, което оставя усещане за тежест в стомаха. Но има една здравословна алтернатива, която не вкусва по-лошо и не съдържа огромно количество мазнини и калории.

За да придадете на това ястие неустоим вкус, трябва да използвате млади гъби с нискомаслено пилешко месо. Кремообразният сос в тази рецепта е обогатен с чесън и пресни листа от мащерка, които осигуряват здравословен, естествен вкус и хранителни вещества. Така можете да приготвите нискокалорични и вкусни пилешки гърди.

съставки:

• 4 пилешки гърди, чисто филе.
• 2 чаши млади нарязани печурки.
• Половината лук, нарязани на кубчета.
• 2 супени лъжици брашно.
• 3 супени лъжици зехтин.
• 3/4 чаша мляко.
• 2 супени лъжици нарязани пресни листа от мащерка.
• 1 скилидка чесън, мляно.
• 1/4 чаена лъжичка морска сол.
• 1/4 ч.л. черен пипер.

Как да готвя?

Използвайки дъното на широк буркан или чаша, смилайте пилешки гърди с еднаква дебелина, след това ги поръсете равномерно с черен пипер и сол. По-долу е дадено инструкции стъпка по стъпка как да се готвят ястия на печката, но пилешки гърди в кремав сос в бавен печка се приготвят по същия начин.

Поставете тенджера с една супена лъжица зехтин на средна топлина. Уверете се, че дъното на резервоара е равномерно покрито с масло. Поставете пилешките гърди там. Гответе за 1 минута до златисто кафяво от дъното, след това ги завъртете и завийте огъня до минималната стойност.

Покрийте тигана с плътно прилепнал капак. Гответе така за 10 минути, без да махате капака. След това извадете контейнера от топлината, оставете го затворен и оставете за още 10 минути.

Подготовка на сос

Уверете се, че пилешкото месо е напълно приготвено - не трябва да е розово по средата. Извадете гърдите от тенджерата и оставете настрана, покрити с нещо, за да предотвратите охлаждането. Добавете една и съща лъжица зехтин, гъби и лук към същия съд и увеличете топлината до средна. Фрай за 5-8 минути, докато водата от гъбите излезе и се изпари. След това старателно смесете гъбите и лука с две супени лъжици брашно и се запържва за около две минути, докато усетите остър аромат. Добавете чесъна и запържете още половин минута. След това, се излива в тенджера смес от една четвърт чаша мляко, мащерка, сол и черен пипер, разбъркайте, докато дебели. Добавя се останалата част от млякото, като бавно се налива, така че сместа да не загуби своята равномерност. Готови са пилешки гърди с гъби в кремав сос. Поставете я на сервираща чиния и сервирайте.