Вино с череши. Домашна рецепта за вино

Череша - един от най-вкусните плодове, използвани за употреба в чиста форма, готвене компоти, конфитюри и дори алкохолни напитки. Виното от вишни има приятен вкус, характерен аромат, благороден и ярък цвят. Той се радва на значителна популярност у домашни празници, добре се поддържа и, разбира се, може да добави жар, разнообразявайки всяка винена листа.

Основен компонент

Какво е приготвянето на черешово вино у дома? Основният компонент на всяка алкохолна напитка, независимо от неговата рецепта са плодове. Най-доброто решение може да бъде зряла череша от тъмен цвят. Най-голямото търсене при винопроизводството са сортове като Шпанка, Владимирска или Шубинска. Всички те имат кисел вкус, така че крайната напитка е най-наситена и ярка. Не се препоръчва да се избират череши с увреждане или гниене.

Предварителна подготовка на плодове

Новите винопроизводители често задават въпроси за предварителната подготовка на суровините. Най-популярните въпроси са: Трябва ли да премахнете костите и да измиете ли плодовете? Няма универсални препоръки за такива дилеми, всичко зависи от вашия вкус.

Ако искате да получите чист продукт, без добавки, не забравяйте да премахнете костите, но не забравяйте: тяхното присъствие дава определена горчивина, която мнозина може да харесат. Що се отнася до измиването на плодовете, спазвайки необходимите хигиенни мерки, води до отстраняване на естествените бактерии, които стимулират ферментационните процеси.

Класическа рецепта

Как може да направим черешово вино? рецепта счита се за един от най-класическите, включва използването на редица компоненти по следния алгоритъм:

• Смилане на немити плодове със семена в просторен контейнер. Процесът на натиск може да се извърши с две ръце и дървен пестик. Полученият в резултат на манипулациите продукт се нарича „пулп“.
• Към готовата целулоза се добавят допълнителни компоненти, а именно захар и вода (в съотношение (1 кг / 1 кг / 1 литър).
• Първата седмица на ферментация, пивната мъст се разбърква веднъж на всеки 48 часа с максимална грижа, последвана от седмица на спокойствие, след което е необходимо да се отстрани пулпата, която се е повишила на повърхността.
• След първото почистване бъдещото черешово вино започва да ферментира. Продължава отново за около седмица и завършва, когато вече няма пяна на повърхността на течността.
• Следващият етап е методично и бавно преливане на напитката през маркуч в друг чист контейнер. Полученият млад алкохол трябва да бъде добър в продължение на две седмици на хладно място и след това да бъде преместен по предложената по-горе технология.

Виното от вишни, минало през двата етапа на ферментация, се съхранява на тъмно и хладно място. Препоръчва се да се използва приблизително 2 месеца след началото на приготвянето, ако искате да получите напитка с по-голяма сила и изразен вкус, препоръчително е да изчакате до шест месеца.

Рецепта: Две в едно

От зрели и ароматни зърна можете да приготвите няколко етапа алкохолни напитки (черешов ликьор, вино). За да направите това, ще ви е необходимо:

• Вземете около 2-2.5 килограма череша и я сложете в чист контейнер.
• Добавете към плода около килограм захар, затворете шийката на контейнера със стерилна марля.
• Поставете контейнера на топло място и изчакайте около 5-7 дни, след това поставете водоотделителя. Ако преди това се появиха признаци на ферментация, манипулациите могат да се извършват по-бързо от предвидените срокове;
• Изливането се излива около месец след инсталирането на специално устройство.

След като брендито е готово, можете да използвате останалите суровини за приготвяне на отлично вино. Плодовете на черешата се смесват с почти пълно състояние на каша и се смесват със захарен сироп. Контейнерът с компонентите се поставя на топло място. При първия знак за възобновяване на ферментацията, водният уплътнител отново се поставя, който се отстранява след три седмици. Не се изисква повторение на манипулациите, а вишневото вино може да бъде бутилирано, тъй като е готово за употреба.

Оригинална напитка на череши с ями и лимонов сок

Домашно черешово вино с ями може да бъде особено вкусно, ако не се страхувате да експериментирате с рецепти и съставки. Така любителите на леката киселинност ще оценят алкохолната напитка, направена от зрели плодове от череша и лимон. Той се изготвя по следния алгоритъм:

• Вземете 3 килограма плодове и ги изплакнете обилно, трябва да премахнете стъблото и да оставите костите.
• Поставете основната суровина в чист съд, налейте около 4 литра вода в нея и поставете доста тежък натиск върху плода.
• След 3-5 дни трябва да се добавят допълнителни компоненти към основния препарат (един и половина килограма захар, една супена лъжица треперене, 100 мл натурален лимонов сок).
• Повторната ферментация продължава около три седмици. По време на определения интервал от време пийте редовно и старателно смесете.
• Когато се появят мехурчета и пяна, контейнерът за течност се премества на тъмно място и се съхранява при стайна температура за около 5 месеца.
• Преди употреба, съставът се филтрира и се излива в стъклени съдове.

Вино от конфитюр

Искате ли да се поглезите със силно питие, но не обичате да извършвате дълги и сложни манипулации? Най-доброто решение за вас може да бъде виното от черешово сладко с добавка на водка. Каква рецепта трябва да се следва в този случай? Алгоритъмът е изключително прост и включва следните стъпки:

• Смесете в стъклен съд еднакво количество сладко и водка.
• Смесете компонентите и затворете контейнера плътно, оставяйки го да се съхранява на светло и сухо място за период от 40 до 60 дни.
• Първите 6-7 седмици се препоръчва да се разклаща (около веднъж на ден на всеки три дни).
• В края на определеното време младото вино може да бъде филтрирано и консумирано.
• Ако полученият състав изглежда прекалено кисел за вас, добавете гранулирана захар на вкус, но в този случай напитката трябва да бъде допълнително защитена за друг ден.

Бърза рецепта

Можете да готвите и виното от череша, чиято рецепта не предполага ферментация. Отличителната му характеристика е минималното необходимо време. Първо, изберете най-зрелите череши с непокътната черупка. Отдалечи се от костите й и съкруши месото. Ден по-късно получената каша се поставя под преса и изцеден сок от нея. Добавят се около 400 грама захар на 400 мл течност. Получената сладка напитка се смесва с водка съответно в съотношение от 8 до 1,2 литра. След като течността се утаи, тя трябва да се филтрира и изсипва в контейнер за по-нататъшно съхранение.

Вино на базата на сок

Вино от черешов сок има не по-малко приятен вкус и мирис, най-важното е да се използват естествени напитки за неговото приготвяне. Моля, обърнете внимание, че сокът също трябва да бъде направен от зрели силни плодове, само в този случай крайният резултат ще бъде в състояние да отговори на вашите очаквания.

Първата стъпка в тази рецепта е да се направи мъст. За да направите това, смесете следните съставки:

• Сок от череша - 7 литра.
• Питейна вода - 1.5-1.6 литра.
• Захар - в количество от 1.6 и 0.8 килограма (не смесвайте продукта, разделяйте го на определени порции).

Как да си направим черешово вино от изброените компоненти? Поставете сместа от съставки и по-голямата част от захарта в чист съд, добавете малко предварително приготвено кисело тесто и го оставете да се задушава на тъмно място за около 10 дни.

Следващата стъпка е алкохолните спиртни напитки. За да направите това, добавете водка към пивната мъст (в съотношение 10 литра към един). Компонентите с най-голяма грижа се смесват, докато се получи хомогенно състояние и се излива в нов контейнер за накисване за около 5 дни.

На последния етап, останалата захар се добавя към виното, филтрира се и се излива в стъклени съдове за последващо постоянно съхранение. На изхода, при всички условия, можете да получите голяма млада напитка с лек стягащ вкус, много богат цвят и изразена миризма.

За възможни грешки

Ами ако вишното виното у дома не работи? Не се разстройвайте, първо се опитайте да откриете причината за инцидента и вземете под внимание грешките, направени за в бъдеще. Вероятно сте използвали суровини с лошо качество, нарушена технология на производство или време на стареене.

Такъв провал само ще допринесе за Вашия опит, а получената течност може да се използва като отличен винен оцет, използван за обличане на салати и маринати.

Е, сега знаете как се прави вишнево вино. Не се страхувайте да експериментирате, откривайки нови вкусове от оригинални и нестандартни рецепти. Препоръчително е да не забравяме за необходимостта да се използват само висококачествени продукти и спазване на предложената технология.