Тесто от чебурек - правилно, с пъпки

Cheburek - доста прост безквасен хляб с агнешко месо, лук, чесън, зеленчуци и кефир, запържен в растително масло. Понякога сиренето или зеленчуците се поставят в пълнежа. Как да си направим тесто за тестени изделия, така че да се покрие с пържене с малки пъпки, не всеки знае.
И сега си спомняме вкуса на този чебурек.

Ще трябва да го направим тестени изделия на пасти с водка:

Четири чаши брашно, плюс малко повече за търкаляне. Две позиции от l. водка. Яйце Чаша вода и половина. Две позиции от l. растително масло, ч.л. сол.

Как да правим тесто за тестени изделия

Сварете вода със сол и растително масло. Изсипете чаша пресято брашно, не премахване от топлината, като се разбърква интензивно, така че няма бучки. Не оставяйте да заври. Отстранете и охладете до топло състояние. След това се пресява останалата част от брашното от купата, изсипва се свареното тесто, разчупва се яйцето и се залива с водка. Замесете тестото за тестени изделия и месяте, докато спрете да се придържате към ръцете си. Забийте тестото в топка, увийте го във филм и го оставете да престои един час при стайна температура, след това я запомнете отново и го сложете в хладилника (за предпочитане през нощта, но ще е достатъчно един и половина до два часа). Тестото за бонбони е готово.

Какво е необходимо за пълненето

Грамове от седемстотин или осемстотин месо (в идеалния случай - агнешко, но може и всяко, дори пиле, или смес от говеждо и свинско месо). Голям лук. Две скилидки чесън. Чаша кефир. Пресни кориандър или магданоз, зелен лук - всякакви зеленчуци - много. Сол, черен пипер и други подправки - на вкус.

Как да го направя

Мляно месо може да бъде направено с месомелачка, но правилно - ситно нарязано месо. Лук и чесън с нож или блендер довеждат до състояние на малки парченца. Добавете пипер, други подправки, сол, налийте кефир и разбъркайте. Плънката трябва да е течна! Като каша. В противен случай този вкусен сок не се образува в тестото за тестени изделия. По-добре е да не правите кайма в навечерието: месото с чесън бързо започва да се кара. Точно преди пърженето и трябва да го направите. И задължително охлаждане - в запечатано блюдо, поставете плънката във фризера за около пет до десет минути. След това разбъркайте добре. Сега можете да извайвате. Разделете тестото за пасти на 14-15 равни части, навийте ги на топки. Поставете купа и капак, оставяйки себе си за работа. Прах масата с брашно и разточете тънка кръгла торта. Нанесете една лъжица мляно месо на едната половина, покрийте с другата половина, ако няма назъбена "преса", използвайте зъбите на вилицата и натиснете ръбовете на сантиметър и половина, но първо ги залепете с пръсти. За всеки случай. Запазете вкусния сок. Можете първо да заслепите всичко, а след това да изпържите. Можете да извайвате, докато печете предишните. Както предпочитате. Трябва да има доста голямо количество растително масло в тигана, и то трябва да ври. За да премахнете миризмата на горещо масло, изпържете кръг от сурови картофи в него. Чебуреците се пържат до красиво руж, около две минути от всяка страна. Включете внимателно. По-добре носете очила. Ако поне нещо от чебурек е изтекло и е попаднало в тенджерата в кипящо масло, то ще стреля точно, най-често в окото. Покрийте лист за печене с хартиена кърпа и сложете готовите пасти за нея, за да отстраните излишната мазнина. Не за дълго! Защото те трябва да бъдат горещи. Отопляеми - въобще не. Сокът в тях по някаква причина не.