Супа от пачи крак: рецепта със снимки. Как да готвя супа с гъби пачи крак

Кой не е видял тези малки оранжеви гъби в гората? Те растат в стада. И въпреки скромния размер, можете да съберете цяла кошница. Основната отличителна черта на пачи крак е тяхната обща устойчивост на вредители. Понякога само кракът може да е кух, поради факта, че телът е отворен. Лисичките се приготвят първо и второ ястия, сосове. Те също са добри за домашна работа за зимата. Днес ще ви кажем как да приготвите вкусна гъбена супа от гъба. Рецептите на това ястие са разнообразни. Можете да направите ясен бульон, както и богата супа.

Как да започнем процеса

Лисичките също са добри, защото нямат отровни "близнаци". Има фалшиви медоносни ядки, горчавики, привидно подобни на гъби, но тези червени гъби нямат такива опасни близнаци. Затова можете спокойно да ги използвате за хранене и да не се вари в две води, за да се предпазят от отрова. Друго предимство на пачи крак е, че е удоволствие да ги почистите. Просто изстържете мръсните места с нож, изплакнете добре и това е всичко. Малкият размер на гъбите ви позволява да ги приготвите изцяло. Но лисиците имат минус. Това не са първите категории гъби, например бели. Те няма да оставят богат бульон. Ето защо, ако искаме да приготвим супата от пачи крак, трябва да се натрупаме на нещо съществено - говеждо месо или пиле. Но, по принцип, можете да готвите ястие без месо - с гъби и зеленчуци.

Супа от пачи крак: Вегетарианска рецепта

Това е старо руско ястие. Паунд от преработени лисички се налива два литра студена вода и се поставя тиган на огъня. Гответе, докато гъбите се утаят на дъното. Периодично отстранявайте пяната. Сложете три картофи, нарязани на кубчета или кубчета, варете, докато омекне. Настържете средния лук фино и запазете в растително масло. Добавете печене в гъбен бульон. След пет минути, нарязани зелени пера от лук на пръстени, също поставете в тенджера. Сол, пипер и се оставя да се готви за още пет минути. Като се има предвид, че пачи крак не дава много топлина, трябва да запълни супата с масло, като овесена каша. Сервирайте такова ястие трябва да бъде със заквасена сметана, поръсена с нарязан пресен копър.

Супа от гъби

В тази рецепта можете да използвате всяко месо. Например, се получава вкусен бульон свински ребра или oxtails. Месото върху костта (500 g) се излива със студена вода и се оставя да заври. Когато течността кипи, намалете топлината, редовно отстранявайте пяната. Бульонът трябва да е тихо кипящ за час и половина, така че месото да се отделя лесно от костите. Междувременно можете да почистите гъбите. Паунда от пачи крак с кипяща вода, оставете за четвърт час. След това изплакнете със студена течаща вода. Ще извадим камъните, изстъргаме месото от тях, ще го върнем в бульона. Добавете 2-3 нарязани картофи, настъргани моркови и настърган лук. Две скилидки чесън стискат в тенджерата. Кук, докато полуготови зеленчуци. Веднага след като парчета картофи могат да бъдат пробити с вилица, ние изложи на гъби. Сол и пипер на вкус. Гответе супата от пачи крак още 15 минути.

Пилешки бульон

Тази рецепта е подобна на предишната. За бульон, можете да вземете отрязан труп птица или някои от неговите части, например, две бедра, четири крака и т.н. Основното нещо е, че бульонът трябва да бъде кехлибарен, прозрачен. Сол и пипер. Можете също да изпратите дафинов лист и кореноплодни зеленчуци за супата (заедно корен от магданоз и моркови, половината целина от целина). След това бульонът трябва да се филтрира. Нарязваме ситно лука и се запържваме в слънчогледово масло до златисто. Добавете към супата. Сега сложи листата (500 грама) в тигана. Запържете ги с добавянето на масло. Добавете към бульона четири нарязани на кубчета картофи. Почти веднага и се разпространява гъби. Кукнете всичко, докато не приготвите. Сервирайте лисички и пилешка супа със заквасена сметана, поръсете всяка порция с пресни билки.

Тиквена рецепта

Прекарайте нарязания лук на две лъжици масло до златисто кафяво, добавете три скилидки нарязан чесън и 200 грама пачи крак. Запържете няколко минути. Тиквената маса (150 г) се нарязва на малки кубчета. Поставете в тенджера. Добавете още 250 грама пачи крак. Сол и се поръсва със смес от подправки. Може да се приготви предварително. Смесете сухия джинджифил, кимион, черно мляко, ароматни и люти чушки, канела. Всички съставки - на върха на ножа. Задушете под капака, докато омекне. След това налейте един литър вода. Добавете две чаени лъжици джин и половин чаша бяло вино. Гответе още десет минути. След това смесете супата от лисичка с миксер, налейте 120 мл сметана, сервирайте.

Супа от кашкавал от пачи крак

Част от гъби, отделени за украса. Останалите (100 г) се вари с половината корен от целина, 3 картофи и моркови в осолена вряща вода. Изцедете бульона и настържете дебелината в блендер. Това картофено пюре се разрежда с отвара до желаната консистенция, отново се довежда до възпаление на слаб огън. Въвеждаме 200 грама сирене (възможно и обработено). Гответе до пълно разтваряне на последния в супата. Отделно, в тиган, запържете лука и останалите гъби в маслото. Изсипете пюре за супи върху чинии. Към всяка порция добавете лъжица гъби с лук и щипка пресни билки.

Kantarellikeitto

Това е наименованието на короната финландско ястие, което е пачи крак супа със сирене Грюйер. За да направите Kantarellikeitto, трябва да складите 300 мл пилешки бульон. В тенджера, да се удави две супени лъжици масло и се запържва две шепи гъби върху него. Гответе ги за няколко минути, но на висока температура. Добавете ситно нарязан лук и клонче от естрагон. Кукнете на средна температура в продължение на три минути. Добавете две лъжици брашно към тигана, разбъркайте. Налейте една четвърт чаша бяло вино, оставете да се изпари. Преместваме съдържанието в тенджера с горещ бульон, оставяме да заври, приготвяме още десет минути. След това извадете естрагон и добавете шепа настъргана груера. Когато сиренето се разтопи напълно, налейте половин чаша тежък крем. Ние поръсваме и поръсваме с подправки, къри на слаб огън, не кипи. След като изключите печката, оставете тя да стои под капака за следващите десет минути.