Горчиви тиквички: защо се случва това и как да се премахне горчивината?

Опитвали ли сте някога горчиви тиквички? Защо този зеленчук има такъв имот? Отговорите на въпроса може да са много. Ще ги опишем подробно в представената статия.

Обща информация

Преди да отговорите на въпроса защо тиквичките са горчиви, трябва да кажете какво представлява този зеленчук.

Малцина знаят, но тиквичките са разнообразие от обикновена тиква. Има продълговати форми, без мигли. Плодовете могат да бъдат напълно различни цветове. Тиква са зелени, бели, жълти и дори черни. Тяхната плът е нежна и бърза. Ето защо, такъв зеленчук е много любители на съвременните готвачи.

Тиквичките могат да се използват не само в варени, задушени, печени или пържени, но и в сурово състояние. Като правило, зеленчуци без топлинна обработка се добавят към салати и закуски.

Какво е неприятно горчив тиквички? Защо е невъзможно да се яде такъв зеленчук? Ако приготвите ястие от продукт с този имот, малко вероятно е членовете на вашето семейство да го използват. Това е като да добавите пелин към вашата диета.

Колко често се срещат?

Колко често сте срещали горчиви тиквички? Защо си спомняте този опит от дълго време? Според опитни готвачи, горчив тиквички е много по-рядко от горчиви краставици. Но ако все още получавате такъв зеленчук, трябва да се отървете от него или да го обработите правилно. В противен случай ще получите не само не много вкусно, но и вредно ястие.

Причината за горчивината

По каква причина горчивият скуош узрява на леглото? Защо има такава неприятна собственост? Според експерти горчивината на такъв зеленчук се крие във високото съдържание на куркубитацин. Това е специална субстанция, която е комплекс и без азот органични съединения, получени от гликозиди и имащи растителен произход. Тя е доста широко разпространена в природата.

Curcubitacins се срещат в различни части на растенията, а именно в листа, корени, стъбла, цветя и дори плодове.

По този начин, на въпроса защо горчивите тиквички са нараснали, можем спокойно да отговорим, че виновни са специални вещества, които носят куркубитацини. Трябва да се отбележи, че повишаването на тяхната концентрация в тиквичките може да се дължи на няколко фактора. Кои от тях ще кажем малко по-нататък.

Въздействие върху човешкото тяло

Сега знаете защо тиквичките са горчиви, като пелин. Все пак трябва да се отбележи, че повечето хора се интересуват не само от вкуса на тези зеленчуци, но и от въздействието им върху човешкото тяло.

Както знаете, curcubitacins имат местно дразнещо действие върху лигавиците на носа, очите и устната кухина. Също така, излишъкът от това вещество води до дразнене на чревната лигавица и стомаха. Куркубитацините могат да бъдат изключително токсични. Те често причиняват тежко гадене с последващо повръщане, както и диария и световъртеж.

С лек дразнещ ефект, такива вещества допринасят за повишена секреция на всички жлези. Според специалистите това благоприятно засяга бронхите (наличната слюнка се разрежда, което улеснява евакуацията).

От горното можем спокойно да отговорим на въпроса защо тиквичките са горчиви като пелин. Това се дължи на наличието на вещества като curcubitacins.

Между другото, някои растения, които съдържат този елемент, също имат лечебни свойства. Често се използват като хипохолестеролемични и антисклеротични, както и диуретични, кортикотропни, адаптогенни, седативни, противоязвени и леки слабителни. Също така трябва да се отбележи, че наличието на малко количество куркубитацин в организма улеснява абсорбирането на други лекарства.

Трансфер заедно с прашец

Защо тиквичките стават горчиви? Животновъдите отдавна отбелязват, че повечето тиквени култури имат вещество като curcubitacin. В продължение на няколко десетилетия те работят за отстраняване на сортовете, в които това вещество не се натрупва.

Трябва обаче да се отбележи, че често има случаи, когато тиквички, които растат в една област (или в съседство) с други растителни видове, са разпитвани с тях, като по този начин се получава определена доза горчивина.

За да оградите културите си от такива ситуации, препоръчваме да засадите растенията на леглата със специална грижа. Наблизо не трябва да се отглеждат декоративни и абсолютно не годни за консумация тикви.

Недостатъчно поливане

Защо тиквички горчиви като хина? Ако всяка година сте загрижени за този труден въпрос за дача, тогава ви предлагаме да си припомните колко често напоявате леглата си. Според развъдчиците горчивият вкус на въпросния зеленчук може да се дължи на неправилно поливане. Затова прочетете инструкциите за отглеждане на този плод и го следвайте стриктно.

Бих искал също така да отбележа, че рязката промяна на влажността в околната среда може също да повлияе на вкуса на тиквичките. Например, ако летният сезон е сух и по време на прибиране на реколтата са започнали тежки и продължителни валежи.

Продължителност на дневните часове

Защо тиквичките са горчиви при пържене, варене или задушаване? Има няколко причини за такава вкуса на реколтата. Най-често срещаната е продължителността на дневната светлина. Как е свързано това?

Учените са забелязали, че наличието на куркубитацини в тиквичките има пряка връзка с продължителността на деня. С други думи, колкото по-малко светлина получават зеленчуците (от второто десетилетие на август в средната зона на нашата страна), толкова по-вероятно е да има плод със силна и неприятна горчивина. Ето защо в някои региони на нашата огромна страна подобна култура почти никога не се разраства.

Използване на минерални торове

За никого не е тайна, че такива минерални торове, като фосфор и калий, абсорбират растенията и техните плодове доста бързо. Ето защо, използването на такива вещества често допринася за появата на прекомерна горчивина в тиквичките. Между другото, такива компоненти не само увеличават натрупването на горчиви елементи в зеленчуците, но и ги правят опасни за човешкото здраве и живот. В тази връзка, изключително не се препоръчва отглеждането на тиквички с използването на минерални торове. Така не само избягвате появата на горчивина в тях, но и правите вашата реколта вкусна и здравословна.

Между другото, азот, напротив, предотвратява появата на горчив вкус в почти всички зеленчукови култури. Въпреки това, използването му в големи количества също не се препоръчва.

Как да премахнем съществуващата горчивина?

Ако сте голям фен на реално отгледаните тиквички, но реколтата ви не е успешна поради наличието на горчивина в нея, тогава ви предлагаме да използвате прости съвети за елиминиране на този имот.

Така че, ти разкъса тиквичките, но не можеш да я ядеш или да го включиш в някое ястие, защото има неприятен вкус и аромат. Какво да направите в този случай? Първо, зеленчуците трябва да бъдат измити и нарязани на необходимите парчета. След това, продуктът трябва да се постави в купа, където по-нататък е необходимо да се излее в солена вода. За да се подготви такова решение трябва да се основава на изчислението: 2 големи лъжици сол на 900 мл течност.

След като сте запазили тиквички във водата за около 35-45 минути, ще забележите, че цялата горчивина е изчезнала от тях. Ако все още остава неприятният вкус, тогава зеленчуците могат да бъдат оставени в купата с разтвора за известно време. След това продуктът се промива старателно и се суши. Освен това се използва по предназначение.

По този начин, чрез прилагане на солен разтвор, можете да запазите реколтата от всякаква степен на горчивина. В точността също идват с патладжани. Между другото, някои домакини вярват, че неохарактеризиращите тиквички ще бъдат по-малко горчиви, ако ги засъхнете или мариновате за зимата. Това е мит. Ако не използвате солена вода, тогава всичките ви заготовки трябва да бъдат изхвърлени, тъй като те ще имат неприятен вкус и аромат.